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做干锅土豆片,切记不要直接下锅炸,多加一步,好吃不油腻

  原标题: 做干锅土豆片,切记不要直接下锅炸,多加一步,好吃不油腻

  【干锅土豆片】

  

做干锅土豆片,切记不要直接下锅炸,多加一步,好吃不油腻 美食做法 第1张


  食材:土豆,五花肉,青辣椒,红辣椒,洋葱

  【具体制作步骤】:

  

做干锅土豆片,切记不要直接下锅炸,多加一步,好吃不油腻 美食做法 第2张


  第一:首先准备两个土豆,洗干净后先削去外皮,从中间对半切开,然后改刀切成五毫米的厚片,土豆片要切均匀一些,不能太薄了,然后盛入盆中,再加入清水泡一下,防止氧化变黑,再在准备一点猪肉,这样炒出来会更香,将猪肉切成片,盛入碗中备用

  

做干锅土豆片,切记不要直接下锅炸,多加一步,好吃不油腻 美食做法 第3张


  第二:准备两个青红辣椒,先去掉头,然后再对半切开,挖去里面的丝和籽,再切刀切成块,盛入碗中备用,同样的方法,将红辣椒也切成块盛入碗中;半颗洋葱切成丝,切好后用手抓散开,盛入碗中备用

  第三:再准备一根大葱切成片,放入碗中,生姜切成丝,盛入碗中,大蒜先按压扁,再切成大块,放入碗中备用,然后准备几个干辣椒,用剪刀剪成段,再放十几粒的花椒备用;

  

做干锅土豆片,切记不要直接下锅炸,多加一步,好吃不油腻 美食做法 第4张


  第四:将泡水的土豆片搓洗掉表面淀粉,然后捞出来控水,装入一个大点的盆里面,再取适量淀粉分次加入,用手抓拌均匀,直到每个土豆片都裹上一层薄薄的淀粉

  

做干锅土豆片,切记不要直接下锅炸,多加一步,好吃不油腻 美食做法 第5张


  第五:起锅多放一些油,大火将油烧至5成热,油热之后放入土豆片,土豆片下入油锅先不要急着翻动,等炸至定型后再翻动一下锅,炸至微黄色捞出来控油晾凉,将油温再次升高至八九成热,然后放入土豆片复炸一遍,大约二三十秒钟就可以了,炸至金黄之后捞出来控油备用

  

做干锅土豆片,切记不要直接下锅炸,多加一步,好吃不油腻 美食做法 第6张


  第六:锅中放少量的油,油热放入猪肉,小火煸炒,炒至发白后放入葱姜蒜干辣椒炒香,然后再放入一勺豆瓣酱,炒出红油之后放入青红辣椒,大火煸炒几下,再放入适量生抽,蚝油,少量的盐,一勺白糖提鲜,半勺鸡精鲜,然后放入炸好的土豆片,大火翻炒均匀,让料汁裹住土豆片,然后将切成的洋葱放进去,翻炒均匀就可以关火出锅了,出锅前撒入适量白芝麻。

  【干锅土豆片之烹饪小课堂】:

  1)将土豆切片放在清水中,这样可以土豆防止氧化变黑

  2)土豆清洗干净,加入适量的淀粉,让土豆表面裹上一层薄薄的淀粉,这样防止吸油,而且做出来土豆片外酥里嫩

  3)将土豆片炸两遍,第一遍先将土豆片炸熟炸透,防止夹生,复炸一遍是将土豆片表皮炸至焦脆


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