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四大海味之首,素有“一口鲍鱼一口金”之说,劲道好吃

  原标题:  四大海味之首,素有“一口鲍鱼一口金”之说,劲道好吃,太鲜了

  鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,鲍鱼呈椭圆形,肉紫红色,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和纹盘鲍五种。鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首,素有“一口鲍鱼一口金”之说。

  第一道,鲍鱼捞饭

  

四大海味之首,素有“一口鲍鱼一口金”之说,劲道好吃 美食做法 第1张


  食材

  鲍鱼2只,西兰花少许,米饭碗,蚝油一小句,生抽一小勺,红萝卜少许,盐少许,糖少许,芝麻少许,姜两片,料酒少许

  做法:

  1、鲍鱼去五脏和壳,清洗干净待用。

  2、切花刀待用。

  3、用料酒,盐,姜丝腌制片刻。

  4、上锅蒸,水开后两三分钟即可。

  5、西兰花开水焯30秒。

  6、用小碗盛好米饭扣在盘中,摆好西兰花和鲍鱼。

  7、用蚝油,生抽,,糖盐和少许水调好汁待用。

  8、用锅把汁烧开。

  9、倒入盘子中,米饭上撒少许芝麻,红萝卜点缀即可。

  第二道,鲍鱼汤

  

四大海味之首,素有“一口鲍鱼一口金”之说,劲道好吃 美食做法 第2张


  食材

  鲍鱼2只,莲子18克,百合15克,猪骨200克,姜两片,盐少许。

  做法

  1、准备好所有食材。

  2、锅内加水烧开,放入猪骨和2片姜,用大火煮去猪骨的血水,捞出备用。

  3、鲍鱼去壳洗干净,去掉泥沙。

  4、百合,莲子清水浸泡1小时。

  5、大义烧开,转小火隔水炖两小时。

  6、关火加入食盐调味即可。炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前焯水后再炖,即去腥,汤水又澄清。

  第三道,蒸鲍鱼

  

四大海味之首,素有“一口鲍鱼一口金”之说,劲道好吃 美食做法 第3张


  食材

  鲍鱼10只,大蒜一把,蚝油一勺,味极鲜特等酱油一勺半,盐小半勺,料酒一勺,香葱少许。

  做法

  1、剥好皮的大蒜,新鲜鲍鱼10只

  2、把鲍鱼内脏用小刀剔出来般菜市场买的时候他会帮你弄掉的。

  3、用干净牙刷刷掉边上的黑膜里里外外都刷干净。

  4、用小刀把鲍鱼切成十字花刀以便入味

  5、蒜用刀背拍碎剁成蒜泥,小碗中放入ー勺蚝油、一勺半生抽和点点盐,还有一勺料酒搅拌均匀

  6、炒锅烧热倒入一勺油小火放入蒜茸快速翻炒至微微发黄,加入刚刚调好的调料汁翻炒均匀即可

  7、用小勺在每个鲍鱼上面浇上勺蒜茸酱,蒸锅烧开后放入鲍鱼蒸五、六分钟即可。因为蚝油和生抽都是咸的,所以不用放太多盐了ー小点点就行了,千万不要放多了!


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