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清明前后的生蚝又鲜又肥美

  原标题:清明前后的生蚝又鲜又肥美

  【菜名】:蒜蓉烤生蚝

  所需食材:牡蛎1000g、葱适量、蚝油1勺、醋2勺、大蒜一头、生抽2勺、糖1勺。

  烹饪步骤

  首先依旧是准备好我们这道菜所需要的全部食材,清洗干净,并且在厨房清洗干净,摆放整齐,方便取用和清点数量,以及后续的及时调整。我们首先来处理调味料,先把大蒜切成蒜末,然后取出平底锅,清洗干净,锅热之后,加入适量的食用油,锅内油热之后,把它们下锅进行爆香,然后再加入葱末继续爆香。

  

清明前后的生蚝又鲜又肥美 美食做法 第1张


  2.爆香完成后,换成中火翻炒一下,在此过程中,一定要用筷子不断搅拌,防止变糊,影响美观和口感。

  

清明前后的生蚝又鲜又肥美 美食做法 第2张


  3.紧接着我们倒入调好的酱汁(我在这里使用的是两勺生抽,两勺蚝油,一勺糖,两勺醋的酱汁,可以根据个人的喜好适当的调整用量)然后继续使用中火烧开出锅备用

  

清明前后的生蚝又鲜又肥美 美食做法 第3张


  4.紧接着我们来处理生蚝,先生蚝用专用工具撬开后,依次均匀地浇上调好的酱汁

  

清明前后的生蚝又鲜又肥美 美食做法 第4张


  5.再放入使用190度的温度预热好的烤箱,烤制大概10分钟左右即可出炉食用,在这里,温度也可以适当的调整,那样的话,烤制的具体时间就是看自己烤箱的温度了。

  烹饪技巧【贴士】

  1.我们在海鲜市场购买新鲜的生蚝时候,可以让老板直接帮忙把蚝壳撬开,这样更加的方便,当然也可以买回家自己处理,但是就要麻烦许多,处理方法我就不在这里多说了,总之真诚建议让老板直接帮我们处理完成。

  2.然后,我们在爆香蒜末和葱末的时候,油热六成的温度就已经是完全可以的了,同时我们一定要用筷子或者是铲子不断搅拌,防止其变糊,那样的话,非常影响口感,甚至油的味道都会被影响,进而影响我们后续的肉的味道。

  3.然后,如果我们不着急食用,可以把采购回来的生蚝先放在冰箱里冷藏一段时间,口感会更好。


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