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玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软

  原标题: 玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软

  【所需材料】

  100克玉米面,100毫升开水,一个鸡蛋,10克白糖,3克酵母,150克普通面粉,适量豆沙馅。

  【制作步骤】

  1.100克玉米面粉放入碗中,倒入刚烧开的开水100毫升,把玉米面搅拌成颗粒状。开水烫过的玉米面吃起来会细腻一点。

  

玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软 美食做法 第1张


  2.往盆里磕入一个鸡蛋,搅拌成糊状。

  

玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软 美食做法 第2张


  3.往里加入3克酵母、10克白糖。搅拌均匀。白糖是起促进发酵作用的。

  

玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软 美食做法 第3张


  4.再往里面加入150克的普通面粉,搅拌成絮状。感觉太湿就加点粉,反之就加点水。

  

玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软 美食做法 第4张


  5.下手揉成团,再移到案板上将它揉匀、揉细腻。

  

玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软 美食做法 第5张


  6.然后搓成长条,用刀将面团分成8个大小均匀的面剂子。

  

玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软 美食做法 第6张


  7.全部折叠揉搓圆润,放一边备用。

  

玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软 美食做法 第7张


  8.准备点豆沙馅。取一份揉圆的面剂子,中间团个窝窝,放入豆沙馅,用手掌虎口位置慢慢收紧开口。

  

玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软 美食做法 第8张


  9.收圆后稍稍搓长,然后在两头位置上搓细、搓长。一个生坯就做好了。

  

玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软 美食做法 第9张


  10.全部做好,盖上保鲜膜,饧发到1.5倍大。本次只采用一次饧发的做法。是否饧发好要看状态,时间不固定。饧发好的生坯体积变大,拿起来手感轻飘飘的就可以了。

  

玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软 美食做法 第10张


  11.饧发好的面团放入平底锅或者电饼铛中。不用放油,盖上盖子小火慢烙。盖子用高一点的 ,需要透气。

  

玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软 美食做法 第11张


  12.烙到底面变得金黄就给它翻个面。盖上盖子继续小火烙。

  

玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软 美食做法 第12张


  13.直到两面金黄,按压饼面会快速回弹。说明就全熟了,出锅装盘即可。

  

玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软 美食做法 第13张


  小贴士:

  1.玉米面烫一下口感会更好哦!

  2.豆沙馅可以替换成其他馅料。

  3.烙的时候火不要太大,勤翻面。如果怕不熟可以再蒸一下,烙过的饼面吃起来特别香酥。

  4.发酵的时候可以放在温水上,这样发的快一点。


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