皮薄如纸的韭菜馅饼

　　原标题：　皮薄如纸的韭菜馅饼

　　【超柔软懒人韭菜盒子】

　　主料 鸡蛋1个 面粉350克 水200克

　　辅料 韭菜250克 鸡蛋3个 盐适量 油适量 五香粉适量

　　做法：

　　主料里的面粉和鸡蛋混合。

　　加入200毫升水。

　　直接用筷子搅拌成无干粉状。这个面团非常的黏，没办法用手揉的。所以不要上手，用筷子搅和均匀就好。只要整个面团里都没有干面粉了就行。表面疙疙瘩瘩也没事。

　　盖上盖子醒着。

　　韭菜切碎，加入植物油锁住表面的水分。韭菜先用油拌好，这样调味的时候就不会出汁了。

　　锅烧热舀一勺猪油加热至融化。猪油的加入会遮挡住韭菜的辣气。馅饼吃起来更香。鸡蛋液入锅，不用等它定型就用筷子快速的打散，用铲子铲的碎碎的。稍微冷却后加入韭菜段中。加盐和五香粉，拌匀做成馅料备用。

　　醒好的面团变得非常光滑了，用筷子分成差不多大小的几份。

　　现在就可以开始烙馅饼了，手上抹油防粘，先稍微团一下面团。这时候面团都醒好了，随便团一团就能很光滑。

　　不用擀面杖，直接用手在案板上抻平，醒好的面团延展性很好的，放心大胆的抻薄吧。

　　舀一勺韭菜馅放在面团上。

　　和包包子一样，包成一个球，注意封好口，收口朝下。

　　平底锅里倒油加热，把包好馅的面团直接放在锅里按压成饼。一直用中小火烙，底部能晃动后盖上锅盖，一面烙金黄以后就翻个面，两面都煎成金黄色就可以出锅啦。皮薄馅大，我家儿子一口气吃了三个!

　　小贴士：

　　面团建议醒2小时，我通常都是晚上将面团弄好，放在冰箱里醒发一个晚上，第二天早上直接做，经过一个晚上的醒制，时间够了面团的延展性也就非常的好，做出来的饼特别柔软，真正的皮薄馅大。

　　韭菜段先放足量的油拌匀，每一段韭菜切口都封好了油，后期制作就不会出汁了，做出来的韭菜馅特别嫩。