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皮薄如纸的韭菜馅饼

  原标题: 皮薄如纸的韭菜馅饼

  【超柔软懒人韭菜盒子】

  主料 鸡蛋1个 面粉350克 水200克

  辅料 韭菜250克 鸡蛋3个 盐适量 油适量 五香粉适量

  做法:

  

皮薄如纸的韭菜馅饼 美食做法 第1张


  主料里的面粉和鸡蛋混合。

  

皮薄如纸的韭菜馅饼 美食做法 第2张


  加入200毫升水。

  直接用筷子搅拌成无干粉状。这个面团非常的黏,没办法用手揉的。所以不要上手,用筷子搅和均匀就好。只要整个面团里都没有干面粉了就行。表面疙疙瘩瘩也没事。

  

皮薄如纸的韭菜馅饼 美食做法 第3张


  盖上盖子醒着。

  

皮薄如纸的韭菜馅饼 美食做法 第4张


  韭菜切碎,加入植物油锁住表面的水分。韭菜先用油拌好,这样调味的时候就不会出汁了。

  

皮薄如纸的韭菜馅饼 美食做法 第5张


  锅烧热舀一勺猪油加热至融化。猪油的加入会遮挡住韭菜的辣气。馅饼吃起来更香。鸡蛋液入锅,不用等它定型就用筷子快速的打散,用铲子铲的碎碎的。稍微冷却后加入韭菜段中。加盐和五香粉,拌匀做成馅料备用。

  

皮薄如纸的韭菜馅饼 美食做法 第6张


  醒好的面团变得非常光滑了,用筷子分成差不多大小的几份。

  

皮薄如纸的韭菜馅饼 美食做法 第7张


  现在就可以开始烙馅饼了,手上抹油防粘,先稍微团一下面团。这时候面团都醒好了,随便团一团就能很光滑。

  

皮薄如纸的韭菜馅饼 美食做法 第8张


  不用擀面杖,直接用手在案板上抻平,醒好的面团延展性很好的,放心大胆的抻薄吧。

  

皮薄如纸的韭菜馅饼 美食做法 第9张


  舀一勺韭菜馅放在面团上。

  

皮薄如纸的韭菜馅饼 美食做法 第10张


  和包包子一样,包成一个球,注意封好口,收口朝下。

  

皮薄如纸的韭菜馅饼 美食做法 第11张


  平底锅里倒油加热,把包好馅的面团直接放在锅里按压成饼。一直用中小火烙,底部能晃动后盖上锅盖,一面烙金黄以后就翻个面,两面都煎成金黄色就可以出锅啦。皮薄馅大,我家儿子一口气吃了三个!

  

皮薄如纸的韭菜馅饼 美食做法 第12张


  小贴士:

  面团建议醒2小时,我通常都是晚上将面团弄好,放在冰箱里醒发一个晚上,第二天早上直接做,经过一个晚上的醒制,时间够了面团的延展性也就非常的好,做出来的饼特别柔软,真正的皮薄馅大。

  韭菜段先放足量的油拌匀,每一段韭菜切口都封好了油,后期制作就不会出汁了,做出来的韭菜馅特别嫩。


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