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广式生焗猪利,一锅让人越吃越爱的啫啫煲

  原标题:广式生焗猪利,一锅让人越吃越爱的啫啫煲

  食材准备:猪舌头1条,红葱头1小把,姜3块,大蒜头1个,10克盐焗鸡粉,盐,淀粉,开水,生抽,花生油,葱段少许。

  详细做法步骤如下:

  第一步:先准备一条猪利,稍微冲洗一下后放到大碗中,然后加入一勺盐,一勺的淀粉,用手给它抓一下,猪利上有一些粘液,还有一种异味,用盐和淀粉抓洗两遍可以去掉,抓个两三分钟后拿去冲洗干净,猪利洗好再放回大碗中,加入刚烧开的开水,把它烫一下,不用烫太久,一两分钟就可以了,两分钟后把开水倒掉,再拿把小刀把表面这一层舌苔膜给刮掉。

  

广式生焗猪利,一锅让人越吃越爱的啫啫煲 美食做法 第1张


  第二步:把猪利处理干净后,再改刀给它切片,稍微切薄一点,猪喉旁有一块肉也是很好吃的,可以先把这块肉取下来,还有一块脆骨口感也很好的 ,我们都把它们切薄片,切好放到大碗中,下一步进行腌制,加入10克左右的盐焗鸡粉,再来上少许的生抽,我们做这道菜主要是吃它的咸香味,所以调味料不用太多,给它抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

  

广式生焗猪利,一锅让人越吃越爱的啫啫煲 美食做法 第2张


  第三步:待猪利腌制得差不多时,准备一把红葱头,一个大蒜头,老姜3块,把它们清洗干净后稍微切一下,切大粒就可以了,红葱头比较香,如果没有的话,也可以用普通的葱头来代替,味道也是很好的,再准备一点葱段备用。

  

广式生焗猪利,一锅让人越吃越爱的啫啫煲 美食做法 第3张


  第四步:待猪利腌制了半个小时后,加入一小勺的淀粉搅拌均匀,让它更滑身一点,最后淋入一点花生油搅拌均匀,防止粘连,这样也能提香哦,当然,没有花生油的,用普通的食用油也行,这里要注意的是,油一定要最后加,在淀粉裹好后加,这样才能锁住水分,让肉质更嫩滑爽口。

  

广式生焗猪利,一锅让人越吃越爱的啫啫煲 美食做法 第4张


  第五步:准备小砂锅,烧热后倒上一点花生油,然后把姜粒倒进去爆一下,稍微爆香之后,再倒入蒜粒和红葱头,一起把它们炒出香味,香味炒出来后先把火调小,再把准备好的猪利倒进去铺平。

  

广式生焗猪利,一锅让人越吃越爱的啫啫煲 美食做法 第5张


  第六步:把猪利铺平后淋上两圈的料酒,再把锅盖盖上,调中小火,先给它焗4分钟,记住这一步一定要控制好火候,前面2分钟可以调中小火,后面2分钟听到有啫啫声时,建议用最小火,这样就不容易糊锅底了。

  

广式生焗猪利,一锅让人越吃越爱的啫啫煲 美食做法 第6张


  第七步:好了,焗了有4分钟了,不用开锅盖都能闻到一股香气了,现在打开锅盖用筷子给它翻动一下,从底部翻起来,最下面的姜蒜粒会有一点点焦,这个没关系的,把它翻拌均匀后再次盖上锅盖,继续小火焗多两分钟。

  

广式生焗猪利,一锅让人越吃越爱的啫啫煲 美食做法 第7张


  第八步:好了,时间到了,现在把火关掉,撒上我们准备好的葱段,一道喷香的砂锅生焗猪利就做好了,喜欢的朋友可以试一下,肉质口感紧实爽口,咸香味美,家里来客了做一锅,下饭又下酒,真的越吃越爱吃哦。

  

广式生焗猪利,一锅让人越吃越爱的啫啫煲 美食做法 第8张


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