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买竹笋,选粗的还是细的?

  原标题: 买竹笋,选粗的还是细的?

  第一招:看笋壳

  根据人们固有思维来看,绿色代表着“生机勃勃”,代表鲜嫩,所以很多人在挑选竹笋的时候都是选择笋壳颜色偏青绿的竹笋,其实这样就选错了,选竹笋不能按照这种方法选择,大家要选择恰巧相反的,要选择“看似长老”的黄色竹笋,虽然黄色竹笋颜色是黄色的,但是它比绿色竹笋要鲜嫩很多。因为竹笋生长在土地中,当它没有长出来的时候,里面就是黄色的,如果生长出地面了,长出地面的那部分会进行光合作用,从而导致变绿,所以长出来的竹笋没有埋在地底下的竹笋鲜嫩,大家在选择的时候尽量选择笋壳是淡黄色的;如果只有笋尖是绿色的,这种也是可以的。

  

买竹笋,选粗的还是细的? 美食做法 第1张


  第二招:看笋节

  在挑选雷笋的时候也要看一下竹笋的笋节,从笋节这里也能看出来竹笋的鲜嫩程度。我们要挑选的是笋节紧密相连的那种,因为笋节靠得越密集就代表雷笋的生长时间越短,这样的吃起来口感也更鲜嫩。那种笋节稀疏分散的最好不要选,这种一般都是生长时间比较久的竹笋。

  

买竹笋,选粗的还是细的? 美食做法 第2张


  第三招:看笋肉

  大家在挑选竹笋的时候还可以看一下笋肉,从竹笋的下方看一下笋肉的颜色,如果笋肉的颜色越白,就说明越鲜嫩,因为笋肉呈白色就说明进行的光合作用少,也就是生长时间比较短,所以笋肉越白的雷笋口感更好。

  

买竹笋,选粗的还是细的? 美食做法 第3张


  买竹笋,选粗的还是细的?教你3招,竹笋清脆鲜嫩,怎么做都美味!大家学会这3招之后应该都知道如何挑选了吧,既然大家都会选竹笋了,再给大家分享一个竹笋的做法:

  

买竹笋,选粗的还是细的? 美食做法 第4张


  【雷笋焖肉】

  1、准备适量雷笋,把根切掉,再从中间划一刀,把笋壳剥掉,之后把笋切成小块,切好清洗干净,接着在锅中加水,把笋片放进锅中焯水,笋含有大量的草酸和浓厚的涩味,一定要焯水,这样做出来才好吃健康;在焯水的时候把五花肉洗干净,切成小块装入碗中备用,再切一点葱段,姜丝和蒜块备用。

  2、在锅中加油,油热后加入肉块,再加点生抽,翻炒肉块,把肉炒至泛白加入切好的葱姜蒜,快速翻炒,炒出猪油后加入沥干水分的雷笋,翻炒均匀,接着加入生抽、蚝油、料酒、老抽和白糖,翻炒均匀,之后倒入淹没食材的清水。

  3、把食材连同汤水倒入砂锅中,盖上盖子,开小火焖煮25分钟,时间到了加一点盐、油和十三香,盖上盖子继续焖煮10分钟左右,焖煮好了就能食用了。


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