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4月是“吃花”的季节,味道清香甘甜,季节性强,早吃早尝鲜

  原标题:4月是“吃花”的季节,味道清香甘甜,季节性强,早吃早尝鲜

  槐花是一种可食用的花卉,在每年4-5月份开花,花期很短只有10天,早吃早尝鲜,晚了就吃不到啦!

  我家每年春天都会做一些槐花吃,槐花味道清香,带有一丝甘甜的味道,槐花的做法也多种多样,家里最常吃的当属“槐花饭”。

  

4月是“吃花”的季节,味道清香甘甜,季节性强,早吃早尝鲜 美食做法 第1张


  

4月是“吃花”的季节,味道清香甘甜,季节性强,早吃早尝鲜 美食做法 第2张


  槐花饭需要的食材

  主料:槐花、面粉。

  调味料:食盐、食用油、酱油、蚝油、蒜末、姜末、香油。

  【槐花有讲究】槐花分为3个时期,不同时期的槐花吃法也不同。

  

4月是“吃花”的季节,味道清香甘甜,季节性强,早吃早尝鲜 美食做法 第3张


  第1种是槐花骨朵,也叫“槐米”,是没有绽放开的花蕾,是一种药材;

  第2种是将开未开的槐花,花瓣没有完全展开,含苞欲放,咱们要用的就是第2种,用来做槐花饭口感最佳;

  第3种就是绽放的槐花了,花瓣完全舒展开,能看到花蕊,比较老了。

  

4月是“吃花”的季节,味道清香甘甜,季节性强,早吃早尝鲜 美食做法 第4张


  第2种是将开未开的槐花

  槐花饭的做法

  买回来的槐花难免有一些灰尘,我们先将槐花中的树叶和杂质挑出去,再用淡盐水或者淘米水浸泡3-5分钟,用手搅动几下后捞出来用干净的水清净,再将槐花捞出控水。

  高兴的小窍门:

  淘米水具有很好的黏性,可以把槐花表面的灰尘吸附掉。

  洗干净的槐花一定要控干水分!否则,槐花的表面潮湿就会吸附大量的面粉,蒸出来就吃不到槐花的清香味道了,而且控干水分拌出来的槐花饭才不容易“成坨”。

  

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  【先放油后放盐】

  控干水分的槐花放到大盆中,加入适量的食用油防止粘连,用筷子搅拌均匀。

  

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  准备一些面粉,少量多次地加入到槐花里,每一次加入面粉后都要拌均匀,让每一朵槐花都裹上薄薄的一层面粉,再加入1小勺食盐翻拌均匀就可以上锅蒸啦!

  高兴的小窍门:先放油再放盐,防止槐花被腌渍出水。

  

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  【蒸槐花饭】

  蒸笼底部铺上一层屉布,将槐花直接放到蒸笼里,铺平摊开。蒸锅上汽后放入槐花蒸3-5分钟即可。

  

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  【槐花饭必备酱料】

  吃过槐花饭的人都知道,吃槐花饭必须要搭配酱汁才好吃!

  小碗中加入姜末、蒜末、1勺蚝油、1勺香油、2勺酱油、适量的辣椒面、1勺热水搅拌均匀,再淋上1汤勺热油,酱料的香味一下子就被激发出来了!

  

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  将蒸熟的槐花饭从蒸笼里取出来,盛到碗里,可以蘸着酱料吃,也可以把酱料倒进槐花饭里拌着吃,绵软的口感中掺杂着一丝的清香,正是小时候家里的味道。

  

4月是“吃花”的季节,味道清香甘甜,季节性强,早吃早尝鲜 美食做法 第10张


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