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仅此一家!大厨教你农家特色吃法面煎鸡,汤肉都香,碗底舔光

  原标题:仅此一家!大厨教你农家特色吃法面煎鸡,汤肉都香,碗底舔光

  今天我们做一道农家特色吃法面煎鸡,在饭店都基本找不到这种吃法了,不是因为不好吃,而是因为我们确实有很多传统农家菜慢慢消失了,今天我们就来回味一下。

  1.首先准备配菜,粉条提前用开水烫软

  

仅此一家!大厨教你农家特色吃法面煎鸡,汤肉都香,碗底舔光 美食做法 第1张


  一把大蒜拍扁,生姜切成片,大葱切成段放在同一个盆中,两根丝瓜把外皮刮干净,用清水洗一下切成均匀的滚刀块,半个番茄切成片,提前泡发的木耳和黄花菜切成段。

  半只三黄鸡,剁成小块儿方便煎熟入味,把剁好的鸡块放入盆中打入一个鸡蛋,加入食盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、料酒去腥,再倒入适量的清水搅拌均匀,放入蚝油、十三香抓匀,然后抓入一把面粉均匀的让每一块儿鸡,都裹上面粉。

  

仅此一家!大厨教你农家特色吃法面煎鸡,汤肉都香,碗底舔光 美食做法 第2张


  2.烧油滑锅煎鸡

  热油滑锅后加入凉油,把鸡块紧贴着锅边摊开开小火慢煎,沿锅边淋入一点植物油,让鸡块自动脱离。

  

仅此一家!大厨教你农家特色吃法面煎鸡,汤肉都香,碗底舔光 美食做法 第3张


  经常转动锅防止糊底,一面煎黄以后来个小翻煎另一面,再放入几粒花椒、一粒八角提味,来回多翻几次,可以多加一些油,半煎半炸熟得更快,一直把鸡块煎至金黄香酥倒出来控油。

  

仅此一家!大厨教你农家特色吃法面煎鸡,汤肉都香,碗底舔光 美食做法 第4张


  3.锅内再烧油,放入葱姜蒜、两粒八角、几粒干辣椒开小火翻炒出香辣味,放入番茄片翻炒出红汁,沿锅边加入适量的清水,倒入黄花菜和木耳,放入煎好的鸡块大火烧开以后开始调味,加入食盐、味精、胡椒粉、鸡粉、少许白糖提鲜、十三香、蚝油、生抽,搅拌化开调料。

  保持大火炖煮一会,让鸡块充分吸收汤汁变得酥软,然后放入丝瓜和粉条继续炖煮,粉条煮熟以后即可出锅最后撒上香菜淋上香油美味即成。

  

仅此一家!大厨教你农家特色吃法面煎鸡,汤肉都香,碗底舔光 美食做法 第5张


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