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炒酸辣土豆丝,最忌直接下锅了,饭店大厨教你诀窍,好吃又爽脆

  原标题:炒酸辣土豆丝,最忌直接下锅了,饭店大厨教你诀窍,好吃又爽脆

  炒土豆丝想要其味道好吃的话,可不是直接入锅就炒了,这样的话容易让炒出来的土豆丝味道很难吃,今天就跟着我来学上一招,保证你做出来的土豆丝,酸辣又爽口、好吃又下饭,这可是一位饭店大厨以前给我分享的做法。

  

炒酸辣土豆丝,最忌直接下锅了,饭店大厨教你诀窍,好吃又爽脆 美食做法 第1张


  美食:【炒土豆丝】

  【需要食材】:土豆,花椒,食盐,食用油,白醋,泡椒

  【方法及步骤】

  1、首先我们要准备两个土豆,把土豆去皮以后清洗干净,再把土豆给切成薄皮。土豆丝想要切得好的话,土豆片一定要切得越薄越好,切好的土豆片我们要将其码平,再改刀切成细丝,装入盘中备用。

  

炒酸辣土豆丝,最忌直接下锅了,饭店大厨教你诀窍,好吃又爽脆 美食做法 第2张


  2、切成细丝以后的土豆,我们要将其加入到清水当中,利用清水进行浸泡。这样能防止土豆丝氧化发黑的同时,还能把土豆表面多余的淀粉给它泡掉,这样在炒的时候才不会粘锅,也不会粘连,炒出来的土豆丝,就会根根分明。

  在对土豆丝进行浸泡的时候,我们要往里面加入适量的白醋,白醋的加入,能让做出来的土豆丝口感,变得更加脆爽,然后我们要让土豆丝浸泡5分钟。土豆丝浸泡的这个时间段,我们要准备一些料头,几粒大蒜先压扁,再做成蒜末,装入碗中备用。

  

炒酸辣土豆丝,最忌直接下锅了,饭店大厨教你诀窍,好吃又爽脆 美食做法 第3张


  3、再来两个泡红椒,把红椒对半切开以后,切成细丝备用。等土豆丝浸泡好以后,我们要把泡好的土豆丝控干水分,然后起锅热油、锅中加入适量食用油,油热以后晃动一下锅底,让热油能润满整个锅壁,这样土豆丝在在炒制的时候,才能更好受热成熟。

  把热油加热至冒青烟以后,将热油倒出,再加入适量的凉油,热锅凉油去炒土豆丝,就不会粘锅。然后,往锅中加入一小点的花椒,把花椒炸出香味以后,将花椒控油捞出,再加入刚刚浸泡好的土豆丝,大火翻炒。

  

炒酸辣土豆丝,最忌直接下锅了,饭店大厨教你诀窍,好吃又爽脆 美食做法 第4张


  4、把土豆丝炒至有些透明的时候,我们要往锅中加入准备好的红椒丝,再加入蒜末以及适量食盐调味,继续开大火翻炒,把土豆丝翻炒入味。等土豆丝被完全炒断生以后,我们要顺着锅边烹入适量白醋,再把土豆丝翻炒均匀,即可装盘。

  土豆丝这样去炒的话,味道是非常好吃的。在炒土豆丝的时候,一定要记得加入白醋,白醋是土豆丝炒出来脆口的关键食材。以后在炒土豆丝的时候,可别忘记了,但是也不能加入太多,少许就可以。

  

炒酸辣土豆丝,最忌直接下锅了,饭店大厨教你诀窍,好吃又爽脆 美食做法 第5张


  总结:

  以上就是饭店炒土豆丝的方法,是不是很简单。自己动手在家学一学也能做,很有可能你做出来的味道,比外面饭店中吃到的味道还要好吃,赶紧去学起来吧。


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