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春天吃青团,快用简单做法,不调馅料特省事,糯叽叽甜滋滋好解馋

  原标题: 春天吃青团,快用简单做法,不调馅料特省事,糯叽叽甜滋滋好解馋

  【第一步】:新鲜的艾草买回来之后先别急着做糍粑,按照我们这里的老做法是要先给它泡一泡的,泡1天左右,这期间最好是换几次水,这样能最大程度地去除艾草中的苦味,然后清洗干净控水备用,锅里烧水,等水开之后把艾草倒入锅中焯一下水,大约需要焯2-3分钟,焯至艾草变成深绿色之后就可以捞出来了,放入料理机里面,再加入两勺清水,只要能带动机器就行,

  

春天吃青团,快用简单做法,不调馅料特省事,糯叽叽甜滋滋好解馋 美食做法 第1张


  把它搅打成细腻的艾草糊,然后倒入一个大碗里面,放一勺小苏打搅均匀,这可以做艾草青团不变色的小妙招。

  

春天吃青团,快用简单做法,不调馅料特省事,糯叽叽甜滋滋好解馋 美食做法 第2张


  【第二步】:然后再把糯米粉倒入大碗里,用开水烫一烫,再把粘米粉倒入来,倒入艾草糊,边倒边搅拌,搅成棉絮状后再下手揉成团,糯米粉烫过之后就不那么容易开裂了,

  

春天吃青团,快用简单做法,不调馅料特省事,糯叽叽甜滋滋好解馋 美食做法 第3张


  接下来把汤圆取出来,我这里用的是黑芝麻馅的汤圆,大家也可以选择其他口味的,不需要化冻,直接包就行。这就是我们做艾草糍粑不用调馅料的方法,用面皮直接包汤圆,青白相间,搭配在一起甚是好看。

  

春天吃青团,快用简单做法,不调馅料特省事,糯叽叽甜滋滋好解馋 美食做法 第4张


  【第三步】:接下来取一个剂子放在手中反复抓握,个头嘛,跟鸡蛋差不多就行,就把它团一团按扁来,

  

春天吃青团,快用简单做法,不调馅料特省事,糯叽叽甜滋滋好解馋 美食做法 第5张


  在正中间放入汤圆,包拢捏严实,这次和的面很不错,生坯团好之后没有开裂散落的现象。

  

春天吃青团,快用简单做法,不调馅料特省事,糯叽叽甜滋滋好解馋 美食做法 第6张


  然后放入铺有油纸的蒸锅里,我一共是做了16个,每层8个,冷水上锅,开大火蒸15分钟,

  

春天吃青团,快用简单做法,不调馅料特省事,糯叽叽甜滋滋好解馋 美食做法 第7张


  时间到了之后即可开盖立即刷少许的食用油锁住水分,晾凉之后就可以开吃了。

  

春天吃青团,快用简单做法,不调馅料特省事,糯叽叽甜滋滋好解馋 美食做法 第8张


  悦悦制作小心得:(注意事项)

  做青团糍粑时,最好是用糯米粉和粘米粉混合着做,这样口感才软中有糯,糯中有嚼劲。它们二者的最佳比例是2:1。

  艾草糍粑做好之后,蒸的这一个环节也是相当的重要,若是里面的馅料本身就是熟的,那么只要蒸15分钟就足够了,因为蒸的时候越长,艾草的绿色就会越暗,吃起来也没有那么香。


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