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几个白梨,一把葡萄干,这样做发糕,宣软蓬松、香甜不腻口

  原标题: 几个白梨,一把葡萄干,这样做发糕,宣软蓬松、香甜不腻口

  制作材料:

  白梨3个、葡萄干一把、低筋面粉200克、酵母2克、黑芝麻3克。

  操作步骤:

  1、首先我们需要处理白梨,把白梨清洗干净刮去外皮。然后切成小块,用榨汁机榨出白梨汁。用过滤器过滤吃渣子,白梨汁倒在碗中备用。这白梨是一种容易氧化的水果,所以榨出的汁就有点变颜色,但是味道好极了。如果白梨汁不够用可以加点水。如果有料理机可以直接打成糊。

  

几个白梨,一把葡萄干,这样做发糕,宣软蓬松、香甜不腻口 美食做法 第1张


  2、这里说一下,如果家里没有低筋面粉,我们可以自己制作,用普通面粉加玉米淀粉,它的比例是面粉,玉米淀粉1.混合搅拌均匀,就是低筋面粉。准备一个碗加入200克低筋面粉、2克酵母。白梨水热温大约四十度,用手试一试不烫手就行。用大约200毫升左右的温热白梨水和面,边倒水边搅拌,手不用沾面。用筷子一直搅拌到干干的面糊状即可。

  

几个白梨,一把葡萄干,这样做发糕,宣软蓬松、香甜不腻口 美食做法 第2张


  3、这时把面糊碗放在一个比较温暖的地方,比如温水中,水温不烫手就行。盖上锅里,醒发到两倍大,时间大约需要40分钟左右。一把葡萄干洗净,太大的切一下,沥干水分备用。在准备点黑芝麻,这个不喜欢吃的可以不放。

  

几个白梨,一把葡萄干,这样做发糕,宣软蓬松、香甜不腻口 美食做法 第3张


  4、发好的面能涨到一大碗。放入葡萄干,用筷子搅拌均匀,排除面内的空气。搅到原来的大小,准备模具或者是大碗都可以,底部铺上油纸这样好脱模。还是放到温暖的地方二次醒发到两倍大,时间大约需要30分钟左右。这次醒发好不用动,在上面直接撒上一层黑芝麻。

  

几个白梨,一把葡萄干,这样做发糕,宣软蓬松、香甜不腻口 美食做法 第4张


  5、锅中加入冷水,水量要多放点。放上帘子,放入面糊碗,大火烧开,一直都要大火。上气开始计算时间大约蒸35分钟左右。蒸好不要直接拿出,需要再焖5分钟,这是防止表皮回缩。

  

几个白梨,一把葡萄干,这样做发糕,宣软蓬松、香甜不腻口 美食做法 第5张


  6、5分钟以后拿出来的白梨发糕喧喧、软软的,不回缩,表皮光滑。吃一口水果的甜甜的味道,喧喧软软的。好吃又美味的白梨芝麻发糕就做好了。

  

几个白梨,一把葡萄干,这样做发糕,宣软蓬松、香甜不腻口 美食做法 第6张


  白梨芝麻发糕小贴士:

  1、白梨去皮榨出汁,过滤出渣子。

  2、搅拌成干干的面糊状,二次醒发一定要醒发到两倍大。

  3、冷水上锅蒸,水量要加足,一直都要大火,

  4、蒸好不要直接拿出来,防止表皮回缩,不光滑

  香油少半汤勺、凉拌醋两汤勺、糖两汤勺、凉拌酱油一汤勺、白芝麻半汤勺、鸡精一克、盐2克。

  操作步骤:

  1、我们首先把青萝卜清洗干净,不喜欢吃外皮的把外皮用刮皮刀刮去。喜欢吃带皮的可以不去掉,然后切去两头备用。喜欢用刀切的把它切成丝,不喜欢用刀切的,用擦丝板擦成丝。我的刀工不太好,所以我用擦丝板擦成丝。

  

几个白梨,一把葡萄干,这样做发糕,宣软蓬松、香甜不腻口 美食做法 第7张


  2、把它装到大碗里,加入没过食材的水。加一点点盐,浸泡几分钟,这是为了去除萝卜中的辛辣味。

  

几个白梨,一把葡萄干,这样做发糕,宣软蓬松、香甜不腻口 美食做法 第8张


  3、然后把盐分洗净,沥干水分备用。再把香菜清洗干净,切掉根部,切成段装盘备用。大蒜切成蒜末,喜欢吃大蒜的可以多放点大蒜。这个根据自己的口味来调试。把洗净的萝卜丝放在大碗里,上面放上香菜段,再放上切好的蒜末。我们是凉拌,不需要过多的油,所以不需要炝锅。吃的就是萝卜的原味道。我今天调试的主要是酸甜口,稍微带点辣味。这个可以根据亲们自己的口味去调试,喜欢吃辣的可以调成辣味。

  

几个白梨,一把葡萄干,这样做发糕,宣软蓬松、香甜不腻口 美食做法 第9张


  4、食材上放上两勺凉拌醋、两勺糖、我的比例是1:1。这个也可以根据自己的口味调试,喜欢吃甜的,多放点糖,喜欢吃酸的,多放点醋。再放一勺凉拌酱油、少放点辣椒油、放点香油、鸡精、就不用放盐了。醋和酱油的盐分基本就差不多,凉拌菜不需要太咸,淡一点口味更好吃。最后撒上点白芝麻,这个不喜欢吃的可以不放。搅拌均匀就可以端上餐桌开吃啦。真是下酒又下饭,清脆爽口好吃又便宜。

  

几个白梨,一把葡萄干,这样做发糕,宣软蓬松、香甜不腻口 美食做法 第10张


  凉拌萝卜丝小贴士:

  1、萝卜丝切好用水泡一下能去除萝卜的辛辣味。

  2、吃的是萝卜丝的原味,不需要太多油。

  3、糖和醋的比例是1比1,可以按照自己的口味来调试。


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