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教你5种小馄饨的做法

  原标题: 教你5种小馄饨的做法

  制作材料:

  混沌皮400克、肉馅200克、吓泥50克、青椒一个、大葱半根、姜一小块、生抽5毫升、蚝油4毫升、五香粉1克、糖2克、盐1克、香菜一根、小葱一根、猪油一小勺、油适量。

  操作步骤:

  1、我们今天买的是现成的混沌皮,所以,这里就不需要和面了,省事。

  

教你5种小馄饨的做法 各地小吃 第1张


  2、我们来调馅,我是提前切好的肉馅,现在把青椒清洗干净,去掉辣椒籽和根部。切碎不用打水焯,也不用放盐杀掉水分。因为少没那么多水分,有点水分肉馅里不用加水。利用青椒的水分正好,比加水味道要好很多。切点姜末、葱花、把这些都放入肉馅里,放入虾泥、切碎的青椒、生抽、蚝油、五香粉、盐、鸡精、糖提鲜、油适量。用筷子顺着一个方向搅拌均匀备用。

  

教你5种小馄饨的做法 各地小吃 第2张


  3、包第一种元宝型,取一个皮馅料放入中间,皮折过来两个角交叉,有图片可参考。两边两个角沾上水这样好捏,两个角用两手往下方对捏在一起,一个元宝生坯就做好了。

  

教你5种小馄饨的做法 各地小吃 第3张


  4、三种船型包法,放入馅料折成三角形,两边抹点水,在怀里对折,捏在一起。

  

教你5种小馄饨的做法 各地小吃 第4张


  5、第二种大多数包法,皮的四边都抹上水,放入馅料对折捏严。两手捏住下端往里折,扣在一起捏严。

  

教你5种小馄饨的做法 各地小吃 第5张


  6、四种像章鱼包法,放入馅料,皮放在虎口处,用筷子往下推一点,用虎口捏严。

  

教你5种小馄饨的做法 各地小吃 第6张


  7、五种包法,馅料放下一点,一角往上折一半,往里卷上角留出来,两边角往中间对折压在一起捏严。五种混沌的包法就全部做好了。

  

教你5种小馄饨的做法 各地小吃 第7张


  8、留出一部分煮,其余的放冰箱冷冻起来。想吃的时候直接拿出就煮特别方便。现在开始煮混沌,准备一个碗,加入煮混沌的汤汁,加一点猪油汤汁更香。放入葱花、香菜末、生抽、鸡精。

  

教你5种小馄饨的做法 各地小吃 第8张


  9、水开下入混沌,用笊篱推动防止粘在一起。开锅盖上锅盖大火煮开,再次推动。如此三次推动,混沌已经全部飘起来,就可以出锅倒入碗中,端上餐桌开吃啦。

  

教你5种小馄饨的做法 各地小吃 第9张


  几种馄饨小贴士:

  1、亲们,在面皮包的时候边上抹点水,这样防止捏不严。

  2、煮馄饨的时候,烧开水下入馄饨,烧开不用掸冷水,用笊篱推动。

  3、点水反复三次,这样煮的不粘。


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