Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧

  原标题:送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧

  红烧肉圆青菜

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第1张


  1、食材准备:青菜一点,肉末一点。先将肉末调味:香葱末、生姜末、盐、生抽、五香粉、少许糖,朝着一个方向快速的搅打上劲。然后分三次倒入清水,继续搅拌,这样的肉圆吃起来就不会柴柴的呢!

  2、锅里面倒入油,烧七成热,用勺子将肉末滚成肉圆放进油里面油炸一下,一个个颜色变深即可。

  3、锅内留少许油,先放入豆瓣酱炒出红油,再将肉圆放入,加盐、生抽,适量的热水焖煮至入味。最后放入青菜煮软即可。

  红烧肉

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第2张


  食材:五花肉,小葱2根,姜,八角,花椒,香叶,桂皮适量,糖(较多),盐,生抽、料酒、水淀粉适量。

  1、把整块五花肉,放在锅内焯水,皮朝上放置,冷水放入,水开后大概两三分钟后捞出沥干水分,然后切成整齐的方形块大块,做出来会比较好看。

  2、锅内放油加入两大勺白糖炒糖色,可以多一些,炒至红褐色后盛出备用。

  3、把焯过水的五花肉块,加入适量的姜,小葱、料酒,中火煮上大概半个小时左右,煮到筷子能刚好扎透。

  4、平底锅刷油,焯过水的大肉块一个面一个面的用小火慢慢的煎,直到六个面都略微焦黄,随时倒出熬出来的油,可以保证红烧肉肥而不腻。

  5、放入姜片,蒜,八角,桂皮香叶爆香,加入漫过五花肉的水,加少量的生抽,倒入我们炒好的糖色(留三分之一备用),盖上锅盖,焖煮1个半小时,锅内的汤汁已经不多了,大火收汁,五花肉也基本色泽红润了,捞出来摆盘。

  6、最后为了好看可以勾芡,锅内加适量的水,加一些糖色,加生抽,水淀粉略微勾芡,浇在已经摆好盘的红烧肉上即可。整个过程稍微复杂,但这样做的红烧肉色泽红润,口感软糯,肥而不腻。过程如下:先焯水,再煮,再煎,然后炖。

  蒜蓉粉丝虾

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第3张


  【所需食材】:

  粉丝100g(那种水晶粉就行),几根葱,蒜一头,料酒20毫升,香油20毫升,蒸鱼鼓油20毫升,小红辣椒两根,生抽50毫升,一勺白糖,鲜青虾十五只,小洋葱一罐

  【制作步骤】:

  1、 把要用到的料备好,粉丝,青虾,小红辣椒,葱,大蒜,小洋葱一罐(没有这个小洋葱的,可以用大蒜代替)。

  2、 把市场买回来的虾处理一下,把虾脚,还有虾须都用剪刀剪掉,然后用刀把虾背划开一个口子,把虾线拿掉,然后用水把虾洗干净然后把虾放砧板上,把虾背冲上,来回敲击,使肉质更细腻。

  3、 取出一个碗,把蒜剁成泥状,或者是用搅蒜机绞也行,蒜泥可以放得多点,这个洋葱也得搅成蓉,没有的话就用大蒜代替也行。

  4、 然后拿出之前整好的蒜蓉碗,在碗里倒入刚才搅好的洋葱,在碗中加入料酒20毫升,香油20毫升,蒸鱼鼓油20毫升,生抽50毫升,一勺白糖,然后在即、加一点点盐,然后给搅拌搅拌就可以了。

  5、 在锅中烧一些热水,待水烧开后,加入粉丝,把粉丝煮到软了就差不多了(大概就一分来钟就可以),捞出即可。

  6、 再把粉丝放到凉水中,洗一下,捞出装入盆中,再把刚才调好的料汁撒一勺到粉丝上。

  7、 把粉丝铺成一个这样的形状就行,像一座小山一样,然后再把准备好虾放到粉丝上就行,摆成这种形状就可以。

  8、 把蒜蓉浇在虾上,放到锅里蒸五六分钟虾有些变红就是要好了拿出即可。

  9、 最后把葱花 ,小红辣椒放在虾上,再把用锅烧烧一点油,待油热以后,浇到虾上就行,一道蒜蓉粉丝虾就做好了。

  豆芽拌豆泡

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第4张


  食材:豆泡7个、黄豆芽适量、香菜一根、葱白1段、干辣椒2根、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、香油、鸡精、盐。

  做法:1、豆芽过水洗净,烧开水下锅焯水三分钟左右,煮至断生捞出。

  2、豆泡洗净切成条状,放入开水锅中焯烫1分钟捞出控水。

  3、葱白切细丝,香菜切段,干辣椒切丝。

  4、碗中再加入2勺生抽,2勺醋,少许白糖,香油,鸡精,盐拌匀。

  5、把滚烫的热油, 浇在葱丝和辣椒丝上,倒入上准备好的料汁,搅拌均匀。

  花开富贵财运来(清蒸油菜)

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第5张


  【材料】油菜/上海青数十株,红椒/彩椒一小块,酥炸蒜末一大勺,油盐适量,蚝油生抽适量,水淀粉适量(油菜仅需用到油菜帮子,尽量挑个头均匀的会更加美观)

  【制作】

  1、先把油菜帮子挨个切下来,大概底部往上三厘米高度,保持高度一致即可,切好之后把油菜帮洗一遍,把外围突出的部分撕下来,撕下的部分不要扔,可以用来做装饰。

  2、锅里提前煮开水,水沸之后加入油和盐,把油菜帮放进去煮2分钟,煮的时候多翻搅几下,避免油菜受热不均匀。

  3、油菜帮断生了就沥水捞出来,挨个码入圆盘中,如图所示摆放好即可,放一旁备用。

  4、接下来准备红椒末和炸蒜末,没有现成的炸蒜末就现场炸,用滚烫热油迅速爆香蒜末就可以。

  5、把蚝油和生抽按照个人口味配比好,加入一点油和水淀粉烹煮沸,再放入红椒和炸蒜末,把料炒香就出锅,均匀淋到油菜帮上面。这样一道颜值高又清口好吃的油菜美食就做好。

  如意黄瓜卷

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第6张


  黄瓜寓意飞黄腾达、事业有成。加之黄瓜口感清脆,清香爽口,这道黄瓜卷可谓年夜饭首选凉拌菜。别看它很好看,制作起来并不复杂。

  食材:黄瓜、枸杞、熟花生米。

  1.黄瓜洗净,大蒜切末。熟花生压成花生碎。

  2.将糖、醋、酱油和芝麻油倒入锅中煮开。

  3.用削皮刀将黄瓜刨成薄片。从一端开始卷成卷儿。

  4.将卷好黄瓜摆盘,撒上花生碎和蒜末,黄瓜卷上摆上枸杞。浇上调料汁就完成了。

  西兰花炒虾仁

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第7张


  材料:冷冻虾仁200克、西兰花1/2棵、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、

  做法:

  1.将冷冻虾仁提前放在冷水中自然化冻,虾仁化冻后,挤去水分,用新鲜大虾做味道更鲜,去掉虾头,虾壳,挑去虾线。

  2.将虾仁脊背切一刀,不要切透,这样虾仁更容易入味,加入少许盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样可以去掉虾仁的腥味,上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

  3.将西兰花分成小朵,放在淡盐水中浸泡,将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

  4.锅加水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入西兰花焯水,西兰花焯水时,在水中加入少许盐,淋入几滴油,可以使西兰花的颜色更翠绿,将西兰花焯水至颜色变深绿。

  5.捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分,待用,西兰花焯水后放在冷水中投凉,可以保持西兰花的口感脆嫩

  6.锅加油烧热,下入蒜末小火炒香,下入虾仁翻炒,将虾仁翻炒至颜色稍变红

  7.下入胡萝卜翻炒,将胡萝卜炒至颜色变深,下入西兰花,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

  梧桐花炒韭菜

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第8张


  材料:梧桐花500克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、

  做法:

  1.准备好所需材料,梧桐花提前放在冷水中自然解冻,韭菜择洗干净,韭菜切成寸段

  2.梧桐花去掉内脏,眼睛和牙齿(就是触角中间的硬骨头),最好把外面的紫膜也撕下去,投洗干净,捞出控净水

  3.锅加水烧开,加入料酒,下入梧桐花焯水1-2分钟,不焯水,梧桐花炒的时候会出很多水

  4.将梧桐花捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用

  5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入梧桐花翻炒1-2分钟

  6.下入韭菜,盐,白胡椒粉,大火快速翻炒,炒至韭菜变色,关火,盛出装盘即可

  芹菜炒鸡蛋

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第9张


  食材:芹菜2根、鸡蛋、小葱1根、蒜3粒、适量盐、香油。

  做法:1、芹菜叶摘掉,芹菜多清洗几遍,控水切成段,鸡蛋干从袋子取出,切成片装盘,小葱洗净切成葱段,蒜粒剥皮切成蒜片。

  2、在锅里倒适量的清水,烧开,把芹菜段放进去煮断生,捞出来沥干水分。

  3、炒锅里倒入适量的油,油热放入葱段,蒜片炒香,把煮断生的芹菜段放进,翻炒片刻。

  4、把打好的鸡蛋放进去翻炒均匀,加入适量的食用盐,翻炒芹菜入味,淋入少许芝麻油,翻炒均匀即可。

  青椒炒火腿肠

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第10张


  材料:

  青椒切丝、火腿肠切片、葱姜、油盐、生抽、食用油

  1.在锅中倒入适当的食用油,放入姜丝葱丝爆香,接着放入火腿肠片

  2.将青椒丝放入翻炒2分钟左右,在其中加入适当的盐和鸡精生抽,翻炒熟了出锅

  金元宝(鸡蛋肉卷)

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第11张


  主要食材:猪肉馅 鸡蛋4个 西兰花

  具体做法:

  1、西兰花放入盆中,撒上一些盐,然后用开水浸泡一会儿。这样西兰花清洗的比较干净,而且颜色也绿。泡好后将西兰花剁碎。

  2、买回来的猪肉馅,我们需要再剁的更细腻一些,这样吃着口感会更好。

  3、剁好的肉馅,加入葱姜末去腥,然后加入盐、生抽、耗油、鸡精搅拌均匀。腌制上10分钟。

  4、碗中打两个鸡蛋,加入少许盐,将鸡蛋充分打散。

  5、锅里刷一层薄油,油热后,将鸡蛋液倒入锅中,快速转动锅,让蛋液形成一个圆。小火煎至定性即可翻面,翻面后几秒钟即可出锅,这样鸡蛋饼就做好了。新手的话建议再蛋液里面加入淀粉,这样鸡蛋饼容易成形,不过口感略差一些。

  6、摊好的鸡蛋饼上面铺上一层肉馅,然后再把西兰花碎铺上,抹均匀后用勺子压一压,这样做出来的肉卷不会散。

  7、全部做好后,蒸锅上汽,蒸20分钟。

  8、蒸熟后,倒掉里面的水,然后切块装盘即可。

  料汁的制作:

  1、碗里放入姜蒜末,加入干辣椒面,用热油泼一下。加入一勺盐,一勺生抽,两勺香醋,一小勺白糖,撒上熟芝麻搅拌均匀即可。

  菠萝脆皮虾球

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第12张


  食材:海白虾12只,去皮菠萝180g,姜10g、番茄酱50g,糖7g,盐2g,黑胡椒粉适量,料酒5g,水50g脆皮糊水40g,中筋粉25g,生粉5g,植物油5g,泡打粉1g,盐1g,五香粉适量

  做法

  1、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀,加入水混合成均匀面糊,再加入油搅拌成细腻均匀面糊,封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;

  2、 加入水和海白虾去壳去虾线,剖开虾背洗净;

  3、将虾背靠虾头部位化开一个小洞,将虾尾塞入成虾球状;

  4、处理好的虾球加入盐1g,糖2g,料酒5g,姜片和黑胡椒粉适量,搅拌均匀后腌制15分钟;

  5、去皮菠萝将中间硬芯去除,切成小块备用;

  6、将番茄酱,糖5g,盐1g, 50g水混合在一起搅拌均匀;

  7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;

  8、处理好的面糊拿出,加入泡打粉搅拌均匀,将虾球放入面糊中,将虾身沾满面糊;

  9、锅中加油烧至三成热,将沾满面糊的虾球放入, 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制,两面金黄后捞出控油备用;

  11、锅留少许底油,加入番茄酱混合汁,烧开后,加入菠萝丁, 调中小火翻炒,至汤汁浓稠,加入炸制好的脆皮虾球,快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。

  滋补银耳老鸡汤

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第13张


  材料:银耳1盒 当归适量 黄芪适量 甘草适量 党参适量 红枣适量 枸杞适量、姜片少许 白胡椒粒少许 鸡精少许 小葱少许

  做法

  1、银耳直接入水,挖去银耳的根部并将银耳掰开,清洗完毕甩尽水分捞出备用

  2、当归、黄芪、甘草、党参、红枣、枸杞各适量

  3、杀好的老鸡一只,斩去头颈,切去鸡屁股,丢掉。半只鸡斩成大块,另半只和头颈做别的菜用。锅里去较多的水烧开,倒入鸡块汆透,汆透后捞出入冷水,洗净血沫

  4、将洗好的鸡块倒入煲中。除枸杞外,药材洗净后全部加入,银耳摘去黄色部分后加入煲中,加入适量的姜片和白胡椒粒,一次将水加足,加入适量的盐后盖上煲盖大火烧开后转小火煲3小时

  5、3小时后,加入枸杞和适量的鸡精、小葱节,美味即成

  白灼北极虾

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第14张


  白灼虾保持了虾的鲜美,热量又低,吃后完全不用担心长肉哦。北极虾富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等,属于低脂肪、高营养的健康食材。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。北极虾400克、姜1小块、葱1段。(北极虾要提前从冰箱取出,室温放置解冻。)

  第二步:往锅里倒入适量的清水,然后放入姜片、葱段、2勺料酒、1勺盐,大火烧开后煮2分钟,把姜片和葱段的香味充分煮出来。

  第三步:把北极虾放入锅中再次煮开后捞出,放入凉白开中过凉,然后装盘。

  第四步:准备料汁。取一只空碗,放入少许姜末,然后倒入2勺生抽、1勺陈醋,搅拌均匀即可。(料汁也可以根据自己的口味来调。)

  第五步:吃的时候,蘸上料汁即可。

  红烧鲳鱼

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第15张


  步骤一:鲳鱼全部处理干净,放入清水中洗干净,沥干水分,然后裹上一层面粉。

  步骤二:葱切丝,姜去皮切细丝,大蒜剥皮切蒜片。

  步骤三:准备一个小碗,倒入适量生抽、老抽、糖、食盐,搅拌均匀成碗汁。

  步骤四:起锅热油,油熟后放入裹有面粉的鲳鱼,小火慢煎,直到鱼身两面呈现金黄色。

  步骤五:然后放入葱丝、姜丝、蒜片、八角、花椒,煸炒出香味,就像倒入适量料酒炒匀。

  步骤六:然后倒入拌好的碗汁炒匀,就像倒入适量清水,大火烧开,换成中小火,慢炖20分钟,最后大火烧开,大火收汁即可盛出食用。

  淮山映月圆(山药蒸肉沫)

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第16张


  1、猪肉清洗干净,剁成肉沫,加入一勺生抽、一勺太太乐鲍汁蚝油、少许盐、一勺生粉,一勺花生油,抓匀,腌制10分钟。

  2、铁棍山药去皮切成厚片,放在水里泡着防止氧化变黑。葱切葱花。

  3、山药围成圆环,中间放入肉沫。肉沫中间挖个洞,放入蛋黄。

  4、锅里水开后,把山药肉沫放入,盖上锅盖,蒸15分钟左右。

  5、蒸好的山药肉沫汤汁很多,倒出碗里。

  6、锅里放油,把汤汁倒进去煮开,加入生抽蚝油调味,倒入生粉水勾个琉璃芡。7、把汤汁倒在蒸好的山药肉沫上。撒上葱花放上枸杞点缀。

  8、团团圆圆过元宵!

  9、好看好吃好兆头!

  芋头扣肉

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第17张


  [原料]

  五花肉一大块、芋头一个

  [调料]

  中坝酱油、蚝油适量、姜片、葱结、中坝口蘑老抽。

  [制作]

  1、将芋头处理干净,切成横块,五花肉下锅焯水10分钟,焯水之后将肉取出,用牙签在猪皮表面来回的扎,再涂抹上酱油,让酱油渗透到里面;

  2、起锅烧油,油温6成热的时候就把扣肉表皮朝下放进去炸,当表皮炸至金黄气泡了以后关火捞出,凉透后切成均匀的片状;

  3、再次起锅,放酱油、耗油、老抽、八角以及适量盐进去煮几分钟,然后关火,让扣肉进去滚一下沾沾料汁

  4、用扣肉碗一个扣肉一片芋头这样叠放在碗里,把熬制的料汁也倒进来,好了以后就可以上锅蒸40分钟了,蒸熟以后倒扣在碗中,即可。

  凉拌猪肝

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第18张


  食材以及调味料的准备:猪肝,姜,蒜,香菜,花椒,八角,酱油,醋,白糖,鸡精,花椒油,芝麻油,红油。

  烹饪制作步骤:

  1、猪肝洗净,冷水下锅加料酒、生姜、花椒、八角、盐大火煮开后撇去浮沫,然后继续煮12分钟,然后用筷子插一下,不冒血水就可以捞出沥干水分。

  2、猪肝放凉后切片,加入香菜、酱油、醋、白糖、鸡精、花椒油、芝麻油、红油拌均后,摆盘即可。

  生拌茼蒿

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第19张


  特色:

  茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。

  材料:

  主料:茼蒿。

  辅料:蒜蓉。

  调料:芝麻油、白糖、芝麻、生抽、香醋。

  味型:酸甜。

  制作:

  1、 锅中热油,趁油热时倒入蒜蓉碗和芝麻碗中;

  2、 茼蒿洗净用盐水浸泡10分钟;

  3、 将蒜蓉碗中的油和芝麻混合,然后加入适量的生抽,芝麻油,鸡精,香醋,白糖搅匀;

  4、 吃的时候将拌好的调料淋入茼蒿拌匀即可;

  红烧鸭翅

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第20张


  配料:

  鸭翅 22个、姜 5片、料酒 3汤匙、葱 4段、植物油 4汤匙、花椒 30粒左右、酱油 1汤匙、八角 3个、精盐 1.5汤匙、冰糖 1大把、蒜蓉辣酱 1大汤匙

  烹饪步骤:

  1.鸭翅洗净(后边的做法鸭翅是22个的量)

  2.鸭翅凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫,用筷子夹出、控净水

  3.热锅凉油,放入冰糖,小火不断搅动,冰糖完全融化、刚要一冒小泡,立即放入鸭翅,用盖子挡着点,这时候容易溅出来

  4.中小火,炒到鸭翅颜色变黄

  5.倒入开水,水量没过鸭翅(稍微多放些),放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱,大火烧开五分钟后转中小火烧制

  6.汤汁剩一半的时候放入盐,再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨,即可出锅。

  番茄炒菜花

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第21张


  食材以及调味料的准备:菜花,番茄,大蒜,生抽,蚝油。

  烹饪制作步骤:

  1、菜花掰成小朵,番茄切成块;大蒜切末;菜花下水焯一下断生备用。

  2、锅中倒油,放蒜末爆香,倒入番茄块炒软出汁。

  3、然后下菜花,加2勺生抽、1勺蚝油,炒匀再炒1分钟就可以出锅啦

  剁椒蒸鲫鱼

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第22张


  食材以及调味料的准备:鲫鱼,姜,,葱,豆鼓,自制剁椒,料酒,蒸鱼油。

  烹饪制作步骤:

  1、将鲫鱼去除干净里面的内脏,清洗干净鱼粼,加1勺料酒腌会,姜蒜葱都切碎。

  2、将蒜末、姜末、剁辣椒放入碗中淋入热油,再加两勺蒸鱼豉油搅拌均匀。

  3、鲫鱼摆入盘中,将调好的酱汁铺在鲫鱼身上再放入豆鼓,冷水上锅蒸15分钟,端出撒上葱花,淋入一勺热油即可。

  小小提示:

  1.因剁辣椒中有盐,所以不用另外再加盐。

  蒜薹炒肉

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第23张


  食材:肉丝、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜薹、葱、辣椒

  做法:

  1.将肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿

  2.蒜薹切段,葱和辣椒切好备用

  3.锅里热油把肉丝炒变色盛出

  4.锅里再倒一点油炒一下葱,把蒜苔和辣椒倒进去

  5.加一点水把蒜苔炒软,再把肉丝倒进去炒一会儿

  6.最后放一点盐调味即可出锅装盘

  老味刀鱼

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第24张


  原料:刀鱼10千克。

  调料:特制料汁5千克,色拉油5千克(约耗500克)。 制作:

  1、刀鱼制净,改刀成长6厘米的段。

  2、锅内入色拉油,烧至七成热时下刀鱼,小火浸炸至刀鱼表面略黑,捞出控油。

  3、将炸好的刀鱼放入特制料汁中,放入高压锅内,盖上盖子,大火烧开,改小火压30分钟,关火浸泡12小时,取出倒入料盒内,盖上保鲜膜冷藏两天,走菜时装盘即可。

  特制料汁:

  取香叶2克,桂皮100克,八角50克,糖色、干树椒段各25克,白糖2千克,上海白醋1千克,盐5克,五香粉10克,东古一品鲜酱油400克,蚝油250克,清水2.5千克混合均匀即可。

  清蒸鲈鱼

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第25张


  1、鲈鱼1条、姜30g、大葱20g、枸杞1g、花椒0.5g、盐1g、料酒10ml、蒸鱼豉油30ml、花生油20ml

  2、先用厨房剪剪掉鱼鳍,再用刀切去鲈鱼的头尾,然后从鲈鱼的背部垂直下刀切成梳子状相连的厚片,注意鱼腹部位不要切断,每片厚度尽量相同。

  3、将切好的鱼头鱼尾和鱼身放入盆中用盐和料酒抹匀,腌10分钟左右。

  4、蒸锅中加入适量清水,大火烧开,水开后把鲈鱼放入锅中,大火蒸8分钟后关火,关火后不要急着打开盖,焖5分钟后取出。

  5、出锅后倒掉盘中多余汤汁,用筷子夹掉鱼身下的葱白和鱼身上的姜丝。淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝和姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入花椒粒,烧至油热后把热油淋到鱼身上就可以了。

  嫩笋炒猪里筋

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第26张


  食材:

  猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)、水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖2汤匙、 醋2汤匙、蚝油3汤匙、生抽3汤匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量!

  做法:

  1、里筋肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌均匀后,腌制五分钟。

  2、将葱末放入碗中,调入生抽、醋、糖、蚝油搅拌均匀后备用。

  3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。

  4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后,加入肉丝一起翻炒。

  5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

  6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。

  7、等到汤汁稍微变粘稠时,加入鸡粉迅速翻炒,装盘即可!

  香酥馅饼

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第27张


  食材:面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油

  做法:

  1、肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀;

  2、开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时;

  3、面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起;

  4、锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。

  芹菜炒肉

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第28张


  食材:芹菜,猪瘦肉,红椒,葱,姜,蒜。

  主要调料:干辣椒,料酒,老抽,食盐,食用油,芝麻油,白糖,胡椒粉,蚝油,生抽。

  第一步:将芹菜切成三厘米长的小段,将红椒切成细丝,放在盘中备用。

  第二步:将猪肉切成均匀的薄片,放入一个空盆中,加入一勺盐,一勺料酒,半勺蚝油,一勺胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制十分钟。

  第三步:将大葱切成葱花,将姜切成菱形片,将蒜切成丁,放入盘中备用。

  第四步:锅内倒入清水,开大火将水烧开,将芹菜和红椒放入锅中焯水半分钟,然后捞出控干水分,备用。

  第五步:将锅烧热,往锅中倒入食用油,待油烧热之后,倒入葱、姜、蒜、干辣椒,转中火快速翻炒,炒出香味之后,下入腌制好的猪肉,转大火快速翻炒。将猪肉炒至变色之后,加入芹菜和红椒丝,快速翻炒三分钟左右,加入一勺盐,一勺胡椒粉,半勺白糖,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,快速翻炒两分钟左右,加入一勺芝麻油,翻炒均匀之后,即可出锅。

  第六步:起锅,装盘。

  糖醋带鱼

  

送你29款美味菜肴做法,精心整理简单好学,技不压身多学几道吧 美食做法 第29张


  食材

  带鱼5条、蒜5瓣、生姜适量、香葱2颗、大料1个、花椒1小把、玉米油适量、玉米淀粉适量、盐少许、水适量、白糖2勺、北京米醋3勺、味极鲜酱油2勺、老抽1勺、黄酒1勺

  步骤

  1、带鱼清洗干净,去掉头尾,鱼腹中黑膜和内脏,切成段,大小看自己喜欢,其他姜蒜葱花椒大料都准备好。

  2.调个糖醋汁,碗中放入白糖2勺,北京米醋3勺,味极鲜酱油2勺,老抽1勺,黄酒1勺,搅匀备用。

  3.带鱼不用提前腌制,把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。

  4.不粘锅放适量油,4-5成热的时候放入带鱼煎,最后保持中火煎就可以,不粘锅导热挺快的。

  5.一面定型硬挺后后翻面煎另一面,剩下全部煎好。

  6.把煎好的带鱼全部倒入锅中。

  7.放入葱白,姜,蒜,花椒,打料,倒上糖醋汁。

  8.最后加水和鱼保持持平,不要没过鱼。

  9.盖好盖子中小火慢炖,期间尝下咸淡可以加适量盐。

  10.炖到汤汁浓稠,带鱼入味就可以了,出锅撒葱花即可。


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: