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25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱

  原标题:25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱

  曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

  咖喱排骨饭

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第1张


  材料:排骨、胡萝卜、料酒、土豆、咖喱块

  做法:1:先将排骨焯水。

  2:排骨焯水后,锅内一次加入足够的水,放入排骨加少量的料酒。

  3:小个的土豆5个,清洗干净后去皮。

  4:将土豆和胡萝卜切小块。

  5:排骨中小火煮一个小时后,加入胡萝卜,煮10分钟后再加入土豆块。

  6:土豆块煮10分钟后,土豆熟软后加入咖喱块。

  木耳烩肉片

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第2张


  材料:瘦肉、木耳、姜蒜葱、红椒、盐、料酒、胡椒粉、香油、生抽

  做法:1、将瘦肉切片,加入料酒、胡椒粉和香油拌匀腌制片刻,木耳提前泡发,其他配料切好备用

  2、热锅凉油,烧热后下入肉片

  3、将肉片快速划散至变白后捞出备用

  4、另起一锅,热油下姜蒜末炒香

  5、加入黑木耳同炒

  6、加入香葱段和红椒丝

  7、下入肉片

  8、加入盐

  9、淋入生抽拌匀即可出锅

  蛤蜊丝瓜汤

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第3张


  材料:丝瓜一根,植物油半勺,盐少许,蛤蜊200克,胡椒粉少许。

  做法:

  1、 蛤蜊买回来先吐沙泡洗,然后用尚尼24cm汤锅烧开水,把泡洗干净的蛤蜊倒进去焯烫至蛤蜊开口捞出

  2、 丝瓜去皮后清洗干净,然后切成滚刀块

  3、 汤锅加油后烧热

  4、 倒入切好的的丝瓜炒至丝瓜边缘变软

  5、 水开后倒入焯烫过的蛤蜊倒入两大碗清水,烧开

  6、 水开后倒入焯烫过的蛤蜊

  7、 放入盐和胡椒粉调味即可关火盛出

  雪菜炖黄鱼汤

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第4张


  材料: 黄鱼2条、雪菜过量、葱姜少量、料酒少量、盐过量、胡椒粉少量、高汤少量、鸡精少量;

  做法1.黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干外表水份;雪菜洗净后用净水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用;

  2.炒锅烧热后参加植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油;锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;

  3.黄鱼冲入锅内,参加高汤或净水,放入姜片、葱段和料酒;大火煮开后持续大火煮5-6分钟至汤色变白(假如想要汤色明澈就转小火炖煮);

  4.捞去姜片和葱段,参加煸好的雪菜末煮2分钟;先尝一下咸淡再酌情加盐,假如够咸能够不再加盐;参加胡椒粉和鸡精,撒上葱花便可;

  爆炒墨鱼丸

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第5张


  食材:墨鱼丸、青红椒、胡萝卜、酱油、大蒜、盐油适量

  做法:1、胡萝卜洗净切薄片,墨鱼丸洗净一切为三,青红椒切段,大蒜切末,备用;

  2、锅中入油,待油温升高,放入蒜末煸香;

  3、打入墨鱼丸翻炒至表面微黄后,倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软;

  4、倒入酱油+辣椒段,翻炒均匀即可装盘。

  快手葱油面

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第6张


  食材:面条500g、洋葱1个、油、香油、盐、小葱

  做法:1、小葱切段,洋葱切丝;蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水,倒入锅内煮沸待用。

  2、锅内放水,加入盐和油煮沸后,放入面条,煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可;煮好的面条放入凉白开中过冷。

  3、起油锅,放入洋葱炒香,撒入葱段小火煸炒,使葱香味融合到油里面。拌入面条,淋上兑好的汁水,拌匀就可以吃啦。

  肉酱蒸豆腐

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第7张


  食材:豆腐、牛肉、葱花、冬菇、生抽、蚝油、麻油、胡椒粉、粟粉

  做法:1、冬菇浸软切粒;

  2、牛肉碎用调味稍腌,加入葱花和冬菇做成肉酱;

  3、豆腐平均切6块;

  4、把肉酱铺在一个盘子上,上面再铺豆腐片,淋少许生抽,撒上葱花;

  5、蒸15分钟即可。

  绿豆冬瓜糖水

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第8张


  食材:绿豆、冬瓜、生姜、红糖

  做法:1、将绿豆清洗后泡水,放入冰箱一晚第二天捞出备用;

  2、冬瓜去籽洗净,留皮切块备用;

  3、将绿豆,冬瓜,生姜放入汤罐中加八小碗清水,大火煮沸后转小火煲两小时以上,关火前加入红糖即可。

  平菇鸡蛋汤

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第9张


  材料:平菇200克、鸡蛋1个、葱、淀粉、油、盐、香菜

  做法:

  1. 将新鲜的平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出;葱和香菜切小段;鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;用水勾芡少许淀粉。

  2. 锅中倒油烧热,下平菇煸炒几下,倒入适量水、加盐烧开,倒入水淀粉、鸡蛋液、切好的香菜,煮开淋上香油即可。

  红烧肉

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第10张


  用料五花肉:1葱:少许姜:3片、八角:2只白砂糖:2匙料酒:1匙、老抽:1匙生抽:2匙

  做法1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。葱切大段、姜切片、八角盛出备用;

  2、锅内放少量油,开小火,加入姜片、八角、2匙白砂糖。用锅铲不断搅拌砂糖,使其化入油中;

  3、搅拌至油中开始出现大量褐色的气泡;

  4、此时马上倒入五花肉,并不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油,(迟一点的话糖则会发苦变糊);

  5、肉基本上色后下料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、清水(刚好没过肉)大火烧开,小火焖半小时;

  6、记得是盖上盖子焖煮;

  7、最后大火将汤汁收到红亮浓稠,下葱段即可出锅食用。

  香酥牛仔排

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第11张


  材料:牛仔排500克。面粉150克,鸡蛋2个,洋葱丝200克,椒盐料头。

  调料:姜汁10克,生抽20克,鸡精10克,料酒100克,盐5克,五香粉10克,味精6克,椒盐35克,色拉油800克(实耗100克)。

  做法

  1、牛仔排洗净后砍成5厘米长的小段,一端切去1的肉,把骨头露出来,然后入器皿中,加洋葱丝、姜汁、生抽、鸡精、料酒、盐、五香粉腌制2小时备用。

  2、鸡蛋打碎,加入面粉调成蛋糊,把腌好的牛仔排放入蛋糊中裹匀,后入七成油温中炸至金黄色,装盘。

  3、起锅爆香椒盐料头,撒入椒盐5克,浇在牛仔排上,另把剩下的椒盐跟上即可。

  香芋棒

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第12张


  做法:1.材料,香芋一个

  2.洗净去皮切薄片,锅里烧开水,放蒸架,盖上盖子,大火蒸至熟筷子可以戳穿就好了

  3.趁热加进两汤匙白糖,按压成泥,然后捏成棒棒形状

  4.准备适量玉米淀粉或面粉,鸡蛋液和面包糠,将香芋棒在淀粉里面滚一圈,再到鸡蛋液里滚一圈

  5.最后裹上面包糠,等锅里的油烧至八九成热,下进香芋棒,中火煎几分钟至金黄色。最后捞出黄金香芋棒,放在吸油纸上,简单美味的黄金香芋棒就做好了。

  虾仁焖豆腐

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第13张


  材料:虾15只,嫩豆腐2块,姜2片,蒜2瓣,葱2棵,香辣酱1勺,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,胡椒粉1克,盐1克,鸡精1克,生粉2克

  做法:

  1、虾处理好之后,将虾仁切成小段,加点胡椒粉、料酒腌制十分钟;嫩豆腐切成小方块;姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用(香辣酱可用豆瓣酱代替)。

  2、取一个小碗,加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。锅内热油下虾仁滑炒熟,盛出备用。将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香,再加入香辣酱炒香炒出红油。

  3、将豆腐倒入锅内,加入味汁和少许清水烧开,转小火上盖焖五分钟,中间晃动防止粘锅;再加入虾仁焖一分钟;最后调入少许盐和鸡精,加淀粉水大火收汁。

  青椒炒蛋

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第14张


  食材:青椒2个;鸡蛋4个;葱1/2根;盐(根据个人口味)2小勺;油1大勺

  做法

  1、青椒切片,鸡蛋打碎待用。葱花切丝

  2、热锅,倒油,油热后,放入葱花烹炒,放入青椒,翻炒

  3、放盐,翻炒均匀后,将蛋液倒入,翻炒,会翻勺的翻勺,直至蛋液凝固完成

  芡汁豆腐

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第15张


  食材:豆腐、番茄、豆米、素蚝油、盐、糖、生粉、蘑菇精。

  做法:1、豆腐切小块备用。

  2、番茄切片,围盘边摆一圈。

  3、锅中加水,调至汤汁浓稠。倒入豆腐,加盐,素蚝油,煮约6、7分钟后捞出入盘。

  4、在剩下的汤汁中加一小把豆米,煮熟,加糖,盐,蘑菇精调味,用生粉粉勾芡后淋到豆腐上就OK。

  番茄金针肥牛

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第16张


  食材:肥牛一盒(约500g)、金针菇150g、面条、泡椒、剁椒、一个大番茄、小葱两根、蒜4瓣、姜3片、生抽、蚝油、糖、盐、番茄酱。

  做法:1. 葱姜蒜切好,番茄切小块,金针菇切去根部掰成小段园烧一锅水,煮熟金针菇后捞出,再放肥牛煮熟撇去血沫捞出锅里放油,爆香葱姜蒜,然后加两勺剁椒和两勺剁椒水,炒出香味。

  2. 倒入番茄块,加两勺番茄酱,把番茄炒出汁,最好炒到番茄变成泥状。

  3. 加10个泡椒和两勺泡椒水,再加两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺盐,炒匀后加一小碗水煮开,最后倒入金针菇和肥牛煮几分钟入味。把面煮熟后捞出来放到碗里,再淋上煮好的金针菇肥牛就可以开吃啦。

  避风塘炒蟹

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第17张


  用料 活梭子蟹 3只 1斤半左右 面包糠 150克 选用大颗粒的 蒜 2瓣 切末 有炸香的金蒜最好 洋葱 小半个 葱姜末 少许 干辣椒 2个 小朋友吃可以不放 盐 白胡椒 椒盐粉 1大勺左右的量 10克 食用油 400毫升

  矜宸•避风塘炒蟹的做法

  买回来的活梭子蟹泡一下水,加一勺盐吐吐沙,可以用牙刷刷一下。现在有海水宝,还有打氧气的机器,运输也快,所以能够买到活的梭子蟹,这在以前是不可能的。 这道菜的主食材螃蟹,可以用梭子蟹,青蟹,印尼蟹,但是不推荐用珍宝蟹面包蟹之类,因为壳太硬了,吃起来口感不佳不能使得蟹壳脆脆的一咬就裂开。 这个季节尽量挑选母蟹,会壮很多。

  小料切成末,我没有放干辣椒,因为女儿要吃的,就切了一点红椒点缀颜色用。

  螃蟹取掉壳后需要洗干净,挖掉鳃,一只螃蟹可以切4~6件,根据螃蟹️的大小自己决定。用厨房纸巾擦干水分,撒上干淀粉,少许盐,白胡椒调味,不用太多盐,蟹本来就很鲜美。裹粉的目的是让蟹肉在炸炒的过程中保留水分,而且蟹黄不容易流失。

  起一锅油,烧到6成热(筷子插入开始冒泡) 小心得将螃蟹放入锅中炸,开中大火。

  螃蟹壳盖也炸一下断生。炸熟之后取出,等待复炸一下把壳炸脆。

  锅内的油继续加热到7成热,略冒泡。倒入螃蟹复炸30秒,这样蟹壳就很脆了,高油温也可以将蟹刚才吃进去的油逼出来,不至于入口太油腻感。 油炸的目的快速锁住鲜嫩的蟹肉,相比少油的炒,优点在于避免过多的水分影响蟹肉鲜嫩的口感。

  锅内留底油爆香料头,随后倒入200毫升炸蟹的油。

  准备好的长条颗粒面包糠。中小火炒一下面包糠,面包糠非常吃油的…… 随后用盐,白胡椒,椒盐,白砂糖调味,此刻可以加入干辣椒碎,花椒碎等。

  炒好面包糠后倒入炸好的螃蟹同炒,翻炒均匀即可,螃蟹本身有味道,不用太过的调味。

  成菜就非常的漂亮,蟹肉鲜甜,蟹壳脆嫩,回味无穷。

  酸菜猪肉炖粉条

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第18张


  材料:五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤;

  做法

  1.五花肉放凉水中加八角;桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片;

  2.粉条煮熟,捞出过一下凉水备用(我用的红薯粉条);

  3.酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝,成棵的话要切丝);

  4.锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟;

  5.加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可;

  红酒提子骨

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第19张


  原料:猪精排500克、泰国红米50克、红酒35毫升、提子20克、姜片、八角、香叶、盐、色拉油各少许

  制法:1.把猪精排斩成大块,投沸水锅里汆一水便捞出。

  2.净锅放少许的油,下姜片、八角和香叶炒香后,掺适量的清水并下肉排、红米、红酒、提子和少许的盐,待小火焖熟后取出来,改刀成小块装盘,往上边浇适量的原汁便成菜。

  蒜茸蒸娃娃菜

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第20张


  原料:娃娃菜、尖椒、葱蒜、火腿、油、酱油、糖、盐、水淀粉。

  做法:1.娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。

  2.蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸。

  3.炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状。

  4.将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水搅入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面。

  5.炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将放入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡。

  6.将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。

  红酒烧排骨

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第21张


  材料:猪肋排500克左右、金桔8-10个、黄酒少许、生抽少许、姜蒜少许、红酒100ML

  做法1、猪肋排斩段,长短随自己的喜好,没有特别要求,斩好的肋排放入大碗中放入姜蒜,调入少许黄酒,加入少许生抽进行腌制,时间至少20分钟左右

  2、平底锅加热后放入腌制后的排骨下锅煎,两面都煎成焦黄,香味飘出来

  3、 淋入红酒上色,接着放入洗净的金桔,大火烧开后中小火焖烧至熟,汤汁浓厚即可放少许盐调味盛出

  韭黄炒鸡蛋

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第22张


  材料:鸡蛋3只;韭黄1把;红椒半只;盐;淀粉水2-3勺;酱油;料酒几滴;

  做法:1、将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动),鸡蛋炒至七成熟起锅;

  2、将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段,红椒切丝备用。锅烧热后注油,大火将红椒丝煸香,下韭黄翻炒,调入适量精盐炒匀;下七成熟鸡蛋块入锅同炒,加入少许酱油调味,颠锅翻炒几下起锅装盘。

  红薯饼

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第23张


  食材:红薯、鸡蛋、面粉、白糖。

  做法:

  1.先把红薯蒸熟,然后放入碗中弄成红薯泥

  2.加入白糖、面粉、鸡蛋,搅拌均匀,揉成丸子,最后压平

  3.家里有模具的话可以做成各种形状,放入油锅中两面煎熟,红薯饼不吸油,所以不用放很多油。

  洋葱爆牛肉

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第24张


  材料:肥牛卷、洋葱、青椒、红椒、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉

  做法:

  1.洋葱、青椒、红椒切块备用。

  2.碗中加蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、少量清水搅匀调成料汁备用。

  3.锅内加入适量水,水开后放入肥牛卷煮至肥牛基本变色捞出。

  4.炒锅内放油,油温5成热时放入洋葱、青红椒炒出香味。

  5.洋葱半透明时放入肥牛,翻炒均匀后加入料汁,炒匀即可。

  南瓜焖排骨

  

25道美食做法大放送,好吃不难做,美味菜肴在家吃,解馋又省钱 美食做法 第25张


  做法:1,南瓜切大块,排骨切成5厘米左右,用清水浸泡半小时,去除血水。

  2,锅倒油,葱花姜片炒香,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀。

  3,下入南瓜翻炒,加入适量的清水,大火烧开,小火焖至20分钟左右。大火收汁即可。


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