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整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试

  原标题:整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试

  曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

  蒜薹炒牛肉

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第1张


  材料:蒜薹,牛肉,小米椒,姜,蒜,盐,蚝油,酱油,油,白酒,香油,料酒

  蒜薹切小丁,小米椒切碎,姜、蒜切片待用。

  牛肉切小薄片,用料酒、酱油、蚝油,油、孜然粉、少许盐拌匀腌制20分钟。

  锅里放油,油热下蒜薹翻炒,中火炒至断生,加适量盐炒匀盛出备用。

  热锅下油,下姜片煸香,放入腌好的牛肉快速翻炒,下蒜片翻炒,沿着锅边倒小半瓶盖的白酒,滴几滴香油,快速翻炒15秒。

  倒入炒好的蒜薹翻炒均匀即可。

  酸豆角炒肉末

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第2张


  用料酸豆角;泡椒;猪肉;葱

  做法是捞出自制酸豆角,泡椒。酸豆角,泡椒切丁。猪肉切成肉末。

  热油,炒熟肉末,加少许盐,少许老抽。加入切好的豆角,泡椒一起翻炒,临起锅前加入小葱。完成。

  平底锅香煎鱼块

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第3张


  食材:草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量

  做法

  1.鱼收拾干净,切成适量的大小块;

  2.剁姜末,蒜末,加油盐,料酒,五香粉,生粉,生抽等拌匀,腌制15分钟以上;

  3.双面煎锅中放入鱼块,盖上盖子,然后中小火煎约两分钟;

  4.煎熟后翻面再煎熟另一面即可。

  红焖大虾

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第4张


  做法1.备好材料,虾去虾线,洗净备用.

  2.把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟(这一步图忘拍了),蒜头剁成蒜沫.

  3.热锅冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的虾.

  4.翻炒5分钟,调入老抽.

  5.加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火,美味完成了!

  瓜炒牛肉

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第5张


  食材:牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽

  做法:

  1、牛肉切丝,用料酒、酱油、生抽,盐腌制半个小时,让其入味。

  2、黄瓜切丝,辣椒切丝,生姜切丝,大蒜切段。

  3、锅倒入油,加热后,放入生姜爆香,再放入辣椒翻炒片刻。

  4、牛肉丝放入锅中,快速翻炒,炒散,翻炒均匀。

  5、翻炒片刻变色后,马上倒入黄瓜丝,再加入大蒜叶,加一点味极鲜(生抽)调味,即可出锅。

  葱爆鸭块

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第6张


  食材:板鸭一只、盐50克、鸡精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、酱油20克、葱150克、辣椒若干

  做法:

  1.将葱洗净切成滚刀块,板鸭切成大块后。

  2.将板鸭块煮熟,捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿。

  3.锅内放油,油热倒入鸭块炒至变色。

  4.放入葱炒出葱香味后。加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可。

  茄汁糖醋鱼

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第7张


  食材:鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉

  做法

  1、鲤鱼一条,清洗干净,鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。

  2、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。

  3、把面粉和淀粉混合在一起,加入少许水,搅拌成一碗浓稠的面糊。腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。

  4、放入烧热的油中炸至表皮定型,再转中火炸熟,然后大火复炸一遍,至外酥里嫩,捞出沥油后摆入盘中。

  5、锅中烧开少许水,放入一次玉米、胡萝卜、蒜苗,焯至断生,捞出备用。

  6、料汁:倒约五汤勺的亨氏的番茄酱,调入白糖和香醋,搅拌均匀。

  7、锅中加入少许油,倒入料汁中小火翻炒至起大泡,调入少许水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌匀,关火淋入几滴明油。

  8、把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可

  胡萝卜炖排骨

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第8张


  食材;排骨,胡萝卜,姜片,枸杞

  做法

  1.清水加新鲜排骨1斤,焯水捞出。

  2.胡萝卜洗净切段备用,姜切片备用。另起锅烧开沸水,将它们一起倒入,水位覆盖食材为宜,加两勺盐,两勺醋,再倒入高压锅。

  3.待到高压锅上气,调至中小火25分钟,时间到不要急着打开锅盖,静待5分钟,味道更棒哦!

  酱香排骨

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第9张


  食材:肋排一斤、豆瓣酱20g、酱油30ml、花雕酒200ml、蛋黄一个、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、柠檬汁少许

  做法:

  1、排骨中加入姜丝,30ml左右的料酒,用手不断地抓捏排骨,让其去腥,静置半小时,然后倒去多余的料酒。之后在排骨中敲入一个蛋黄,生粉。继续抓捏均匀,抓均匀的排骨,腌制入味

  2、平底锅中,加入适量的食用油,爆香切碎的蒜粒,姜丝,之后加入排骨,煎至2面金黄,依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁。收汁之后,挤少许的柠檬汁调味,即可

  陈醋海蜇

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第10张


  材料:海蜇头、土豆片、黄瓜、盐、味精、蒜泥、白糖、酱油、老陈醋、香油。

  做法:

  将海蜇头泡去盐分,洗净。

  黄瓜洗净,切成片。土豆去皮洗净切片。也可以切成丝。

  海蜇头先下入开水锅里汆水至熟,捞起过凉。

  锅里下入土豆片汆熟,过凉。

  以上食材纳入盆中,调入老陈醋、白糖、蒜泥、味精、酱油、盐、香油拌匀装盘即可。

  芹菜海蜇丝

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第11张


  材料:海蜇丝、芹菜、红椒丁、盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油。

  做法:

  海蜇丝洗净,汆熟,捞出沥干。

  芹菜去叶,洗净,切末。

  取一小碗,调入盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油调成味汁。

  盆中放入海蜇丝、芹菜末、红椒丁、碗汁、搅拌均匀装盘即可。

  老醋蜇头

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第12张


  材料:海蜇头、胡萝卜、醋、蒜末、盐、白砂糖、香菜段、生抽酱油、味精、香油。

  做法:

  海蜇头用冷水浸泡片刻,洗净,切片,汆熟。

  再用开水浸泡片刻,沥干。

  胡萝卜洗净,切丝,连同海蜇头一同纳入盆中。

  调入醋、蒜泥、盐、白糖、生抽、味精、香油、香菜段拌匀装盘即可。

  泡菜牛肉炒年糕

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第13张


  食材:牛里脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、韩国原产辣椒酱、葱丝、姜丝、黄酒、糖、生抽、盐、香油

  做法:

  1、牛里脊切薄薄片,加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀,腌10分钟;

  2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝,切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用;

  3、锅内油热后,倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白,再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟;

  4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒,将加入一点儿水以免粘锅;

  5、约四五分钟后看年糕片变软,加入杭椒快炒一分钟后关火,倒入香油拌匀,出锅装盘即可。

  小炒肉

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第14张


  用料带皮五花肉片300克;青尖椒适量;红尖椒适量;豆瓣酱一勺;蒜头适量;生姜数片

  做法将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用。

  锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停地快速煸炒,直至出油。(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会析出油份)。

  将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。(这一点很重要,沥过油后的肉片嫩而不腻,食用时不会过多地摄入高脂肪油)

  肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香。

  蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煸炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱,炒匀。翻炒中倒入一点点水,可以让五花肉中的油份更好地释出,肉质更嫩。

  倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽,一勺糖调个味,炒匀盛盘即可。(盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。)

  蒜香蚝油白玉菇

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第15张


  做法:白玉菇、胡萝卜、蒜、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、盐、香油

  做法:

  1. 白玉菇洗净剪掉根部。

  2. 开水烫一下立刻捞出沥干,摆盘。

  3. 胡萝卜切成丁,蒜切好。

  4. 炒锅烧热,倒适量油爆香蒜粒。

  5. 放胡萝卜丁煸香。

  6. 放两勺蚝油,一勺蒸鱼豉油炒出香味。

  7. 放适量糖,放适量盐调味。

  8. 炒好的汁浇在白玉菇上,放进烧开水的蒸锅里,大火蒸8分钟取出。

  9. 淋点香油即可。

  蒜蓉辣酱烧排骨

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第16张


  食材:蒜蓉辣酱一汤匙;肋排350g;生抽一汤匙;老抽半汤匙(一汤匙=15ml);白糖一点点;姜;葱;料酒

  做法:

  1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水

  2、葱切段、姜切片

  3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄

  4、倒入半汤匙料酒炒匀

  5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处

  6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅

  干锅香辣虾

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第17张


  食材:新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、油、料酒、白芝麻。

  做法

  1、虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制。

  2、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅;

  3、锅里放少量油,放切碎的干红辣椒和花椒,炸出辣味后放姜。

  4、然后放入虾,放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下,炒匀即可关火出锅,撒上葱花即可。

  小炒牛肉

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第18张


  食材:牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许,盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精

  做法:

  1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟

  2、青椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米

  3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

  4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒

  5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可~

  河味蜇头

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第19张


  材料:海蜇头、白菜、五花肉、红柿子椒、盐、醋、老抽酱油、香菜末。

  做法:

  海蜇头、五花肉处理干净,切片,焯熟,沥干,放凉。

  白菜洗净、焯熟。红椒切圈。

  取一盆,放入海蜇头、五花肉片、白菜、红椒圈。

  调入盐、醋、老抽酱油、香菜末搅拌均匀,装入盘中即可。

  豆瓣海蜇头

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第20张


  材料:海蜇头、水发蚕豆、红椒、盐、味精、醋、生抽。

  做法:

  海蜇头处理干净,切片,红椒切片。

  锅里烧水,分别下入海蜇、蚕豆、红椒焯水,捞起,沥干,装入盆中。

  调入盐、味精、醋、生抽,拌匀装盘即可。

  凉拌海蜇萝卜丝

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第21张


  材料:海蜇、白萝卜、香油、盐、味精。

  做法:

  海蜇、胡萝卜分别处理干净,切丝、焯熟、沥干、放凉。

  取一大盘、放入萝卜丝、海蜇丝、调入盐、味精、香油拌匀即可。

  鸡翅包饭

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第22张


  食材清单鸡翅 4个,土豆 1个,胡萝卜 半根,米饭 1大碗,虾米 适量,香菇 10个,奥尔良腌料 20克,水 20ml,炒饭,配料 适量

  烹饪步骤1、将鸡翅洗净去骨(用剪刀将鸡翅的大骨上筋剪断,往上推,在骨头关节处将相连的筋再次用剪刀剪断后就可以取出骨头,中翅取骨和大骨一样)

  2、取骨好的鸡翅放入碗内倒入腌料,加入水,拌匀

  3、鸡翅包好保鲜膜,放入冰箱冷藏至少1个小时以上

  4、香菇和虾米分别用温水泡软,土豆和胡萝卜切小丁

  5、锅内倒入油,炒香香菇和虾米,放入土豆胡萝卜丁,炒熟后倒入米饭,加入配料炒好盛出

  6、启动西屋烤箱,功能设置DIV,选择上下火烘烤,温度200度,时间40分钟(10分钟预热)

  7、利用小勺将炒饭塞进鸡翅内(尽量小心一点,避免鸡翅被弄破)

  8、用牙签将鸡翅的口封好,表面刷上一层食用油

  9、避免鸡翅尖过快地上火,用锡纸包好

  10、将做好的鸡翅包饭放入预热好的烤箱内,开始烘烤

  11、烤制15分钟后取出,翻面,再次刷上食用油

  12、当鸡翅表面金黄时,马上从烤箱取出,趁热吃哦!

  椒盐玉米

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第23张


  用料甜玉米粒一罐;玉米淀粉适量;椒盐适量;油适量

  做法易拉罐装甜玉米粒沥去水分,无水滴滴落即可

  放在盘子里裹入玉米淀粉,玉米淀粉分次放入,使玉米粒均匀沾上玉米淀粉

  锅中热油,中火,放入裹好的玉米粒开炸,如果不能马上搅拌以免淀粉分离,微微成形后捞出

  开大火待油升温,放入捞出的玉米粒,中火,油炸颜色金黄捞出

  撒上椒盐

  干煸肥肠

  

整理24款菜肴分享,简单调味营养美味,做法一目了然值得尝试 美食做法 第24张


  食材:猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把

  做法:

  1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟;

  2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出;

  3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸;

  4、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒;

  5、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香

  6、放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可。


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