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碰到此菜别手软,做炖菜入味浓香

  原标题: 碰到此菜别手软,做炖菜入味浓香

  【食材准备】

  芸豆,土豆,猪肉,生姜,葱,盐,植物油,鸡精,料酒,花椒,八角。

  【烹饪步骤】

  ①首先把芸豆放入水中浸泡十分钟,然后再冲洗干净,把边上硬硬的丝全部去掉,然后把它切成两厘米左右的芸豆段,放入一个盆中备用。

  

碰到此菜别手软,做炖菜入味浓香 美食做法 第1张


  ②把土豆清洗干净之后去掉土豆皮,然后切成一厘米左右的土豆块,放入清水中冲洗一下表面,然后控干水分备用。

  

碰到此菜别手软,做炖菜入味浓香 美食做法 第2张


  ③准备好的猪肉先从冰箱里取出来解冻,然后冲洗干净表面,再把它切成一厘米左右的猪肉块,然后再把葱切成葱花,把姜切成细丝备用。

  

碰到此菜别手软,做炖菜入味浓香 美食做法 第3张


  ④锅中倒入植物油,加热到六成热,放入葱姜爆香,然后放入猪肉开始煸炒,炒的过程中再倒入生抽、料酒、甜面酱,继续翻炒均匀,加入少许水防止猪肉炒干。

  

碰到此菜别手软,做炖菜入味浓香 美食做法 第4张


  ⑤猪肉炒到八成熟就放入土豆和芸豆,一起放进去,加入超过菜品的清水,然后开大火先把水烧至沸腾,再把它转到小火慢慢地去炖,炖的过程中要加入花椒和八角,这样用来提香。

  

碰到此菜别手软,做炖菜入味浓香 美食做法 第5张


  ⑥一直开到小火,直到把芸豆炖的非常软烂,把土豆也炖软烂,用筷子扎一下,如果能够轻松扎透土豆,说明菜品已经熟了,最后再撒上盐撒上鸡精翻炒均匀,这样一道非常美味的炖芸豆就做好了,把它盛出来放入盘中,冷凉一些即可食用,这样做出来的菜品炖制非常入味,喜欢就按照这个方法做来试试吧!

  

碰到此菜别手软,做炖菜入味浓香 美食做法 第6张


  【烹饪小提示】

  做这道菜的时候因为全程炖的时间比较长,所以在炒之前是不需要加入焯水这一步的,有的人喜欢把芸豆焯水,但是在炖的时候就不需要焯水了,如果是清炒建议先去焯水,因为芸豆是一道比较难熟的蔬菜,如果不提前焯水的话很难做熟,但是炖制是可以长时间去煮的,不会受影响。

  

碰到此菜别手软,做炖菜入味浓香 美食做法 第7张


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