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炒糖色时,用油炒和用水炒都不如用这种方法,糖色红亮不发苦!

  原标题:炒糖色时,用油炒和用水炒都不如用这种方法,糖色红亮不发苦!

  今天我们就一起看看炒糖色常见的3种方法和区别吧。用油炒和用水炒都不如用这种方法,这样炒出来的糖色红亮还不发苦。

  01

  用油炒

  用油炒糖色应该是我们最常见的一种方法了,一般我们选择的操作方法是在锅中加入多量的食用油,食用油要达到糖的3倍多;然后等油热到5成热的时候在锅中加入准备好的冰糖,然后用小火慢慢的熬煮成焦糖色,这也算是最常见的一种炒糖色的方法了。

  

炒糖色时,用油炒和用水炒都不如用这种方法,糖色红亮不发苦! 美食做法 第1张


  但是用油炒糖色的方法也是比较难的,我们在使用油炒糖色的时候很难掌握好锅中食用油的温度,一旦温度太高炒出的糖色就会发焦了。

  但是这种方法也是有优点的,就是需要的时间缩短了很多。

  

炒糖色时,用油炒和用水炒都不如用这种方法,糖色红亮不发苦! 美食做法 第2张


  02

  用水炒

  用水炒糖色也是常见的一种方法了,我们只需要在炒锅里面加入和冰糖等量的清水;将水烧到沸腾的时候把准备好的冰糖放入锅中,继续用大火熬煮到变色之后转成小火继续熬煮一段时间就可以了。

  用水炒糖色的方法会更加的简单一些,比较适合没有太多经验的朋友操作,但是这种方法需要的时间是比较长的。

  

炒糖色时,用油炒和用水炒都不如用这种方法,糖色红亮不发苦! 美食做法 第3张


  03

  水油混合的炒法

  不管是用水炒还是用油炒,都是有着自己的优缺点的,更好的一个办法就是选择水油混合的方式来炒糖色了。

  在炒糖色的时候我们可以先在锅中加入1:4的水和油,烧到沸腾之后加入和水油等量的冰糖;然后用中小火翻炒到变色就可以了,这种方法比直接用油炒简单,同时也比用水炒等节省时间。

  

炒糖色时,用油炒和用水炒都不如用这种方法,糖色红亮不发苦! 美食做法 第4张


  下次大家在炒糖色的时候也可以试试用水油混合的方法来炒冰糖,这种方法炒出来的冰糖颜色更加的红亮而且不会出现发苦的问题,也比较好操作。


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