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牛腩这样做,我家一周吃5次,软烂鲜香,比红烧肉还好吃

  原标题: 牛腩这样做,我家一周吃5次,软烂鲜香,比红烧肉还好吃

  【红烧牛腩】

  主要食材:牛腩肉2斤,土豆2个,冰糖少许,白酒少许,花椒一小勺,八角2个,桂皮一块,香叶4片,草果2个(没有也可以不放)姜一块,从一根,郫县豆瓣酱一勺,蚝油一勺。

  【详细做法】:

  第一步:首先把二斤牛腩分割成四大块,不喜欢吃带油的牛腩建议纯肋骨上的肉,不会带油。

  

牛腩这样做,我家一周吃5次,软烂鲜香,比红烧肉还好吃 美食做法 第1张


  第二步:分好的牛一定要冷水下锅,这样才能把牛肉里的血水煮出来,开大火煮三分钟,然后把浮沫舀出来,再把牛腩捞出来用凉水冲洗干净。

  

牛腩这样做,我家一周吃5次,软烂鲜香,比红烧肉还好吃 美食做法 第2张


  第三步:再把牛腩切成自己喜欢的块,我喜欢吃大块的牛肉,切的稍微有点大,这样吃着才过瘾。

  

牛腩这样做,我家一周吃5次,软烂鲜香,比红烧肉还好吃 美食做法 第3张


  第四步:在准备炖牛腩的大料,花椒一小勺,八角2个,桂皮一块,香叶4片,草果2个(没有也可以不放)姜一块,从一根,蒜适量,然后把大料冲洗下备用。

  

牛腩这样做,我家一周吃5次,软烂鲜香,比红烧肉还好吃 美食做法 第4张


  第五步:锅热倒入菜籽油,放入几块冰糖,冰糖可以提升牛肉的鲜香,还有润色的作用,小火把冰糖炒化微黄,注意:炒冰糖一定要小火,以免炒糊。

  

牛腩这样做,我家一周吃5次,软烂鲜香,比红烧肉还好吃 美食做法 第5张


  第六步:把牛肉块放入锅里,快速翻炒,牛肉块炒上糖色,再加入一小勺白酒去腥,冰糖炒牛腩吃的时候也不觉得油腻。

  

牛腩这样做,我家一周吃5次,软烂鲜香,比红烧肉还好吃 美食做法 第6张


  第七步:牛肉块大约炒两分钟后放入所有的大料,喜欢吃辣的可以放几根干辣椒或加一勺辣椒面,炒出大料的香味,最后放入葱段炒出香味。

  

牛腩这样做,我家一周吃5次,软烂鲜香,比红烧肉还好吃 美食做法 第7张


  第八步:加入两勺老抽,四勺生抽,一勺黄豆酱,翻炒至牛肉块上酱色。炒好后把牛肉块放入高压锅里,注意高压锅使用常识。

  

牛腩这样做,我家一周吃5次,软烂鲜香,比红烧肉还好吃 美食做法 第8张


  第九步:锅里留下香叶、花椒、葱、八角、桂皮,再倒入清水,水不要太多,大约能没过牛肉一半即可,水烧开后放入一勺老抽上色,汤汁变红变香,再把汤汁倒入高压锅里,没过牛肉的一半即可。

  

牛腩这样做,我家一周吃5次,软烂鲜香,比红烧肉还好吃 美食做法 第9张


  第十步:盖上盖子小火在高压锅里压20分钟即可,压好后我们打开锅盖看看,好香呀,牛肉块软烂好吃,这样做好后可以吃面、烩菜、土豆烧牛肉,下面我们就做这道土豆烧牛腩。

  

牛腩这样做,我家一周吃5次,软烂鲜香,比红烧肉还好吃 美食做法 第10张


  第十一步:土豆去皮切成块,用清水淘洗两扁,目的是去除淀粉,控干水分放入油锅里炸至金黄捞出空去油,这样做的土豆不会成泥。

  

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  第十二步:砂锅里倒入少许油,放入葱花蒜片,再加入一勺郫县豆瓣酱,炒出香味。

  

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  第十三步:倒入适量清水,再加入少许老抽、蚝油,烧开后放入牛肉块。

  

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  第十四步:放入炸好的土豆块,翻搅均匀,焖两分钟,撒上一把蒜苗碎出香味,拌匀尝下盐味,合适关火就可以出锅了,再配上一碗米饭香喷喷的超下饭。

  

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  一道味美好吃的土豆烧牛腩就做好,这样做出来特别的下饭,还可以用来做面臊子。喜欢的朋友也试试吧。

  

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  最后再说几句:

  牛肉凉水下锅焯水去除血沫,再用凉水冲洗干净,这样做做的牛肉不会有腥味,特别的鲜美。

  土豆过油和牛肉一起炒,也不容易浑汤,也不容易烂,并且更好吃。


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