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清蒸鱼时,切记不要放盐和酱油,肉质鲜美,不腥不老

  原标题:  清蒸鱼时,切记不要放盐和酱油,肉质鲜美,不腥不老,上桌抢着吃

  我觉得做鱼的话,没有比清蒸再好吃的做法了。鲜,嫩,滑,是清蒸鱼最大的特点!

  而且清蒸不仅能保持鱼的完整外形,还能最大程度地保持营养不流失!

  

清蒸鱼时,切记不要放盐和酱油,肉质鲜美,不腥不老 美食做法 第1张


  不过做清蒸的话,选鱼也有很多条件。首先鱼一定要鲜活,这是必须的。如果鱼不鲜了,可以选择红烧 煎炸等!、

  其次是要尽量选海鱼,比如海鲈鱼 鸦片鱼 刀鱼 鲽鱼等。因为现在的河鱼 湖鱼泥腥味比较重,不适合清蒸了!

  鱼选对了,剩下的就是做法了!很多人认为清蒸鱼是很简单的,放在蒸锅里蒸不就行了?

  这是不对的!

  蒸鱼其实有很多技巧和方法的!例如有的人喜欢在鱼上放盐腌制,有的喜欢放酱油,这都是错误的做法!

  

清蒸鱼时,切记不要放盐和酱油,肉质鲜美,不腥不老 美食做法 第2张


  做清蒸鱼,一定不能放盐。因为鱼很鲜,当你放上盐以后,会把鱼肉中的水分腌出来,导致鱼肉发柴 发面,口感非常不好!

  而且放盐会大大掩盖鱼的鲜味,吃起来不鲜爽,失去了清蒸鱼的灵魂!

  所以,做清蒸鱼切记不能放盐腌制,直接上锅蒸即可!

  

清蒸鱼时,切记不要放盐和酱油,肉质鲜美,不腥不老 美食做法 第3张


  有的人则喜欢蒸鱼放酱油,这也是不正确的。

  你可能觉得放上酱油再蒸会比较入味,其实效果恰恰相反!

  如果放酱油,当蒸熟以后,整条鱼都会有一股生抽味,失去了鱼本身的味!

  正确的做法是,一定要在鱼蒸熟以后,放蒸鱼豉油,而不是放酱油!

  蒸鱼豉油,能增鲜,祛腥味,既能增加鱼的风味,还不影响鱼本身的鲜嫩!

  

清蒸鱼时,切记不要放盐和酱油,肉质鲜美,不腥不老 美食做法 第4张


  蒸鱼的时间,一般要根据鱼的品种和大小来决定!

  不过一般来说,从把鱼放入蒸锅中后,冒气开始算起,蒸3至5分钟为最佳!

  蒸鱼一定要使用大火蒸,中途不要调火力,也不能停滞或者打开锅盖,要一口气蒸熟,这样蒸出的鱼才最鲜嫩!

  

清蒸鱼时,切记不要放盐和酱油,肉质鲜美,不腥不老 美食做法 第5张


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