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黄瓜皮不要扔了,教你做解腻凉粉,Q弹爽滑又劲道

  原标题: 黄瓜皮不要扔了,教你做解腻凉粉,Q弹爽滑又劲道

  【所需材料】

  两根黄瓜的皮,300克豌豆淀粉,0.5克小苏打,300毫升黄瓜汁,1200毫升清水。

  料汁:5瓣大蒜,适量盐,适量生抽,适量香醋,少许辣椒油。

  【制作步骤】

  1.黄瓜清洗干净,刮掉外皮,只取外皮就可以了。

  

黄瓜皮不要扔了,教你做解腻凉粉,Q弹爽滑又劲道 美食做法 第1张


  2.黄瓜皮放进料理机中,倒入一碗水,将其打成果汁。后面取300毫升就可以。

  

黄瓜皮不要扔了,教你做解腻凉粉,Q弹爽滑又劲道 美食做法 第2张


  3.碗中先放300克豌豆淀粉,再加入0.5克小苏打,搅拌均匀。再倒入300毫升的黄瓜汁,一边倒一边搅拌,搅拌至细腻。小苏打的作用是能让凉粉吃起来更劲道,没有或不喜欢可以不加。

  

黄瓜皮不要扔了,教你做解腻凉粉,Q弹爽滑又劲道 美食做法 第3张


  4.锅中倒入1200毫升的清水,开大火将其烧开。

  

黄瓜皮不要扔了,教你做解腻凉粉,Q弹爽滑又劲道 美食做法 第4张


  5.果粉水搅拌一下,此时转小火,把果粉水倒入开水锅中,一边倒一边搅拌,防止粘到锅底。慢慢加热面糊就会越来越粘稠。

  

黄瓜皮不要扔了,教你做解腻凉粉,Q弹爽滑又劲道 美食做法 第5张


  6.大概五六分钟的时间,过程要不停地搅拌,一直到变色透明状就可以关火了。

  

黄瓜皮不要扔了,教你做解腻凉粉,Q弹爽滑又劲道 美食做法 第6张


  7.把面糊倒入大碗中,震动一下,震出里面的气泡。放一边冷却凝固。

  

黄瓜皮不要扔了,教你做解腻凉粉,Q弹爽滑又劲道 美食做法 第7张


  8.冷却的时间做个料汁。大蒜捣成泥,手剁或者捣蒜器都可以。蒜泥放入碗中,加入两勺生抽,适量盐,一勺香醋,再加一勺辣椒油,喜欢辣点的可以加多点,搅拌均匀就可以了。

  

黄瓜皮不要扔了,教你做解腻凉粉,Q弹爽滑又劲道 美食做法 第8张


  9.大概两个小时候左右就凝固完成了。倒扣出来。

  

黄瓜皮不要扔了,教你做解腻凉粉,Q弹爽滑又劲道 美食做法 第9张


  10.先切成厚片,再切成条。最后切成小丁就可以了。

  

黄瓜皮不要扔了,教你做解腻凉粉,Q弹爽滑又劲道 美食做法 第10张


  11.凉粉丁放入碗中,加入前面调好的料汁,可以再加点鲜辣椒进去。搅拌均匀就可以了。

  

黄瓜皮不要扔了,教你做解腻凉粉,Q弹爽滑又劲道 美食做法 第11张


  小贴士:

  1.黄瓜皮两根的量就差不多了,不用太多,最好过滤一下,不然做出来的凉粉会有颗粒感。

  2.做面糊的时候一定要小火慢熬,不停地搅拌,防止粘锅。

  3.料汁可以根据个人的爱好去做,喜欢什么口味就做什么口味。


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