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椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香

  原标题:椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香

  因为我是一个碳水控,所以对面食类的食物情有独钟。我在家经常烙饼吃,家常烙饼做得是最多的。现在的美食花样繁多,做法也各不相同,我还是喜欢一直在吃的美食,那就是椒盐饼。今天要分享的这道椒盐饼是不用发现的,这样就剩下了很多时间。椒盐饼,花椒的气味非常浓郁,吃着太香了。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第1张


  这道饼是烙出来的。颜色金黄诱人,看着就有食欲。外皮香酥,咬一口直掉渣,内里咸香适口。天气冷的时候总想吃点好吃的,今天这道椒盐饼就最适合不过了。做这道饼有一点比较重要,那就是面团要饧,饧过的面团韧性会更好,这有利于在擀皮的时候不容易破皮,所以一定不要忽略这部分的时间。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第2张


  做这道椒盐饼没有什么技巧跟难度,只要跟着这个步骤去做保证一次能成功。椒盐饼有很丰富的层次,我喜欢折叠出层次,用折叠的方法简单又方便,大家也更容易看懂。烤箱也能烤,但是烤箱烤的没有锅里烙的香,用火捞出来的那种焦吃着非常香,这是烤箱仿不出来的。有喜欢的朋友就往下看看吧!下面就分享详细的制作步骤。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第3张


  【所需材料】

  油皮:面粉300克,盐3克,食用油30毫升,温水180毫升。

  油酥:面粉150克,盐5克,花椒粉3克,胡椒粉适量,食用油75毫升。

  【制作步骤】

  1.先来制作油皮。300克面粉、3克盐、30毫升食用油一起放入盆中。用180毫升温水和面,边倒边搅拌,先搅拌成絮状。食用油建议使用熟油,也就是加热过的油,这样做出来的椒盐饼吃起来就没有油渍味。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第4张


  2.下手揉成偏软的面团,面上盖一张保鲜袋密封饧发40分钟。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第5张


  3.接下来做油酥。150克面粉、5克盐、3克花椒粉、少许胡椒粉、75毫升食用油一起放到碗中,用筷子搅拌成大颗粒状。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第6张


  4.移到案板上,用手掌位置将油酥搓细腻。搓过的油酥在擀的时候不容易破酥。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第7张


  5.然后再团成团,放一边备用。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第8张


  6.饧面时间到不用再揉搓面团,直接搓成长条,然后分成大小均匀的10-12个面剂子。油酥也一样,白面团多少份,油酥就分多少份。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第9张


  7.把油酥全部整理圆润。取一份油皮,用手整理一下直接捏成面片。包入一颗油酥,把收口封好,习惯怎么收口就怎么来。然后整理圆润放一边备用。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第10张


  8.取一份面团,稍稍按扁,用擀面杖擀成牛舌状,不要来回拼命去擀,这样容易破酥。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第11张


  9.从一头往中间对折,整体有三层褶。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第12张


  10.再把它竖起来,开口的方向朝上,再次擀开擀长。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第13张


  11.再次折一个三折。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第14张


  12.全部做好后盖上保鲜袋松弛10分钟。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第15张


  13.松弛时间到,取一份生坯,四个对角往里折。然后用虎口位置收口,收成圆形即可。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第16张


  14.再用擀面杖擀成圆形面片。不喜欢圆形的可以将之前长方形的生坯直接擀薄一点就可以了。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第17张


  15.平底锅或者电饼铛刷点油,开小火预热。油微热的时候下入生坯,不用盖盖子。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第18张


  16.火候不要太大,小火慢慢烙,底面定型微黄的时候就给它翻个面。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第19张


  17.反复翻面多次,勤翻面。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第20张


  18.一直烙到像这样两面金黄,表面开始掉酥,这样就可以出锅了。

  

椒盐饼吃着太香了,无技巧难度教你在家做,一卷一捏,外酥里香 美食做法 第21张


  小贴士:

  1.全程小火慢烙,预热的时候锅不要太热,因为这些层次都是非常薄的,锅里太热一入锅就黑得快。

  2.想吃更酥脆的话停火之后,饼放在锅里再烘一回,这样吃起来更酥脆。

  3.一定要松弛,松弛过的面擀起来筋道不容易破。吃起来也更酥,层次更明显。


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