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五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了

  原标题:五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了

  说起五花肉,大家一定会先想起红烧肉的做法。红烧肉,每个地方都有自己独特的做法,主要以三层肉为主,表面油亮有光泽,吃起来香甜松软,肥而不腻,入口即化。除了红烧五花肉以外,我还喜欢另一种五花肉的做法,它的口感跟红烧肉有得一比。今天就分享一道五花肉美味的做法。

  

五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了 美食做法 第1张


  不想吃红烧的五花肉可以试试这道做法,简单上锅蒸一蒸,出锅下饭又解馋,特别的香。做法步骤相对简单,难点难在一些细节上。这道五花肉的做法大家应该也听说过,叫粉蒸肉,吃着软糯清香,酥软入味,红白相间,肥而不腻的肉,入口即化。底部再搭配上解腻的配菜,经过长时间的蒸制,配菜也达到了菜汁合一,配菜裹上浓郁的汤汁,吃着特别香。一般配菜都是用的薯类。我就比较喜欢吃红薯,用南瓜、土豆等都可以。

  

五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了 美食做法 第2张


  主要材料需要五花肉跟打底配菜,还有最重要的一种配料就是“蒸肉粉”。我曾经自制过,材料使用糯米,干燥的时候磨成颗粒,然后加入一条香料,最后跟五花肉混合再上锅蒸,吃着也是糯糯的,但是不细腻,略粗糙。自制的虽然无添加天然一点,但是太繁杂了,还是买的方便。感兴趣的朋友可以收藏起来,下面就分享详细的制作步骤。

  

五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了 美食做法 第3张


  【所需材料】

  600克五花肉,70克五香蒸肉粉,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,生姜,料酒,清水,适量熟油。

  【制作步骤】

  1.开火把锅烧热,把五花肉皮朝下,烧一烧皮,可以去除异味和毛孔里面的杂质。烧到表面焦黄就可以了。用刀刮洗掉猪皮表面的杂质,再用水冲洗感觉。

  

五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了 美食做法 第4张


  2.用刀切成长度10厘米左右,厚度0.8厘米左右的肉片。

  

五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了 美食做法 第5张


  3.五花肉片放入碗中,加入适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,适量蚝油,抓拌均匀放一边。

  

五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了 美食做法 第6张


  4.生姜切成丝,放入碗中,加入料酒,少许清水,搅拌均匀。

  

五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了 美食做法 第7张


  5.姜丝水少量多次地加入到五花肉片中,每加一次就抓匀,让五花肉充分吸收水分。

  

五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了 美食做法 第8张


  6.像这样就可以了,放一边腌制20分钟。

  

五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了 美食做法 第9张


  7.一根红薯去皮,对半切开,再切成块备用。

  

五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了 美食做法 第10张


  8.腌制时间到后,加入五香蒸肉粉,抓拌均匀,让每片肉都裹上肉粉。最后再加入适量熟油,抓拌均匀即可。这个熟油是肉片蒸出来油亮有光泽的关键,不要忽略了。熟油就是煮开过的油。

  

五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了 美食做法 第11张


  9.准备一个碗,猪皮朝下,一片片摆入碗中。

  

五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了 美食做法 第12张


  10.最后把红薯块铺上去,有其他喜欢的配菜都可以用。比如土豆、香芋、南瓜等。

  

五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了 美食做法 第13张


  11.开水上锅,转中小火,蒸一个半小时即可。最少不低于一个小时。

  

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  12.取出来,面上扣个盘子,把它倒扣过来。再撒点葱花点缀一下即可。

  

五花肉不红烧了,教你秘制的做法,上锅一蒸,下饭又解馋,太香了 美食做法 第15张


  小贴士:

  1.五香蒸肉粉在超市或者某宝都能购买到,有喜欢其他口味的可以换哦!

  2.蒸到时候水量一定要足。时间太长了,一不小心忘了,锅就坏了


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