Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭

  原标题:炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭

  蒜苔一直是家常菜中最受欢迎的蔬菜之一,这个时候的蒜苔吃着特别鲜嫩,不用特别处理味道就很好。去到市场上看到有蒜苔都会买上一把,回家炒个家常蒜苔吃。有很多朋友跟我说过,他们炒的蒜苔味道一点都不好吃,有点老,吃着不鲜嫩。今天就分享一道正确的炒蒜薹的做法,切记不要直接下锅炒,多加两步,蒜苔就会脆嫩入味。

  

炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭 美食做法 第1张


  大部分朋友在炒蒜薹的时候是直接下锅炒或者焯水,这样炒出来的蒜苔只会营养流失,颜色发黄吃着又老。油的沸点能达到300摄氏度以上,这个温度会破坏掉蔬菜的大部分营养成分。蔬菜焯水这一步虽然问题不大,但是营养还是会跟随着滚水一起有所流失。有一个比较新鲜的做法就是入锅蒸,蒸汽温度保持在100度,能很好地保留住蔬菜内部的营养,如果有条件一定要试试这个做法。

  

炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭 美食做法 第2张


  蒸的时候如何让它保持颜色鲜艳翠绿呢?那就是蒸的时间要短。感兴趣的朋友可以往下看一看,炒菜之前加多了一步,家常的蒜苔也会很美味。今天要分享的蒜苔是跟鸡蛋搭配的,也可以跟瘦肉搭配,两种都是营养丰富的食物。这道蒜苔味道鲜美,口感脆嫩入味,整体营养又下饭。喜欢的朋友可以收藏起来试一试,下面就分享详细的制作步骤。

  

炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭 美食做法 第3张


  【所需材料】

  一把蒜苔,2根小米辣,3个鸡蛋,4-5朵鲜香菇,适量葱白,蚝油,食盐,鸡精。

  【制作步骤】

  1.摘掉蒜苔帽,再清洗干净,切成长度3厘米左右的段。

  

炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭 美食做法 第4张


  2.放入一个大盆中,加入没过食材的清水,再加一勺盐,搅拌一下,浸泡五分钟,去去农药残留。

  

炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭 美食做法 第5张


  3.香菇清洗干净,去掉根蒂,再切成片;小米辣切成圈,葱白切成段备用。

  

炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭 美食做法 第6张


  4.蒜苔浸泡好有盛出来,再清洗一遍。起锅烧水,水开放入蒜苔,铺散开来,开大火蒸2分钟。

  

炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭 美食做法 第7张


  5.时间到取出来装盘子里备用。

  

炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭 美食做法 第8张


  6.鸡蛋磕入碗中,搅散。起锅倒油,油热下入鸡蛋液,炒熟,再炒散成大块。盛出来备用。

  

炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭 美食做法 第9张


  7.起锅倒油,下入辣椒、葱段,炒出香味。

  

炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭 美食做法 第10张


  8.把蒜苔、香菇加进去,翻炒均匀,让它们都裹上油脂。

  

炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭 美食做法 第11张


  9.加入盐、蚝油、鸡精调味,翻炒均匀。

  

炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭 美食做法 第12张


  10.最后加入鸡蛋,翻炒均匀即可。

  

炒蒜苔时,切记不要直接下锅,多加1步,脆嫩入味,营养又下饭 美食做法 第13张


  小贴士:

  1.总结:加多的这一步就是上锅蒸2分钟,不要觉得麻烦,跟焯水是差不多的时间,营养还会保留得更充分。

  2.不吃鸡精等调味料的就不用加了,这些根据个人的口味来增减。

  3.蒜苔帽不要丢掉了,可以炒鸡蛋,或者烙饼吃。

  4.除了炒蛋还可以炒肉丝,肉丝需要特殊处理一下,这样吃着才会更嫩滑。


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: