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芦笋炒虾仁怎么做才好吃?牢记2个窍门,爽脆滑嫩,鲜香十足

  原标题:芦笋炒虾仁怎么做才好吃?牢记2个窍门,爽脆滑嫩,鲜香十足

  芦笋在春天里最鲜嫩,这时候正值春季,别错过!小时候根本没见过芦笋,也就是近几年才知道芦笋的存在,不过吃过后就再也忘不掉了,每年到了春季,我都要多吃几次。价格稍微有些贵,不过从它的口感好和营养高来讲,芦笋值得吃,如果你还没吃过的话,遇到了一定要尝尝,而最好吃的做法要数芦笋炒虾仁,鲜美极了,超级美味。

  

芦笋炒虾仁怎么做才好吃?牢记2个窍门,爽脆滑嫩,鲜香十足 美食做法 第1张


  芦笋含丰富的营养物质,多种维生素和微量元素,常吃芦笋有益无害,身体更健康,而且芦笋热量很低,又是绿色食品,很适合减肥期间食用。

  芦笋炒虾仁这道菜深受人们的喜爱,芦笋的鲜和虾仁的鲜相互融合,做出的菜品鲜美至极,吃后让人回味无穷,那么芦笋炒虾仁怎么做才好吃?想要做出色香味俱全的芦笋炒虾仁,直接下锅炒就错了。

  

芦笋炒虾仁怎么做才好吃?牢记2个窍门,爽脆滑嫩,鲜香十足 美食做法 第2张


  做这道菜牢记2个窍门,做好后爽脆滑嫩,鲜香十足!下面我来给大家分享一下芦笋炒虾仁的做法,照着方法做,不怕不好吃。

  首先要知道芦笋怎么处理?

  我第一次见到芦笋的时候,不知道怎么处理,就只是用刀把芦笋切成了小段,结果做出来口感极差。所以我把正确处理方法告诉大家,没吃过的朋友就这么做。

  

芦笋炒虾仁怎么做才好吃?牢记2个窍门,爽脆滑嫩,鲜香十足 美食做法 第3张


  把芦笋底部比较硬的部分去掉,这部分不能吃,口感很差,用手都不能轻易掰断。

  再把靠近顶部的部分截断,这部分非常嫩,而且顶部也可以吃,不要丢掉。

  然后用刮皮刀将剩下部分的表皮轻轻去掉,别用力过猛,去掉里面的肉就不好了。

  芦笋这样就处理好了,放流动水下冲洗干净即可。

  

芦笋炒虾仁怎么做才好吃?牢记2个窍门,爽脆滑嫩,鲜香十足 美食做法 第4张


  再来看看虾仁怎么处理?

  想要鲜香好吃,最好自己动手剥虾仁,不去买现成的冷冻虾仁。把头部去掉,再去掉虾壳,挑掉虾线,冲洗干净即可。

  再用刀在虾背上划上一刀,放进碗中,加料酒、盐和胡椒粉,抓拌均匀,再加少许淀粉抓拌,虾仁腌制十分钟待用。

  这么处理虾仁更入味,炒好后也漂亮。

  

芦笋炒虾仁怎么做才好吃?牢记2个窍门,爽脆滑嫩,鲜香十足 美食做法 第5张


  最后看看芦笋炒虾仁怎么做?

  锅中加适量清水,烧开后加入一勺食盐和几滴食用油,放入芦笋焯水,差不多半分钟后捞出。

  再放凉水里过凉,这样做芦笋的口感更加爽脆,炒制时间也更短。

  

芦笋炒虾仁怎么做才好吃?牢记2个窍门,爽脆滑嫩,鲜香十足 美食做法 第6张


  然后把芦笋切成小段装盘待用,调一小料汁,碗内加食盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、水,搅拌均匀。

  炒锅洗净烧干,再大火把锅烧热,锅面冒烟后加入稍微多一些食用油,不断润锅,再次烧热到锅面冒烟,把热油倒出,加入少许凉油。

  烧热到五成热,将虾仁倒进锅中滑炒,变色弯曲后说明虾仁炒好了,但不需要盛出,因为芦笋已经焯水处理过。

  

芦笋炒虾仁怎么做才好吃?牢记2个窍门,爽脆滑嫩,鲜香十足 美食做法 第7张


  芦笋倒进锅中快速翻炒几下,将料汁倒进锅中,再次翻炒收汁即可。

  这样芦笋炒虾仁就做好了,口感爽脆滑嫩,味道清淡鲜香,好吃极了。

  做芦笋炒虾仁,牢记2个窍门:

  

芦笋炒虾仁怎么做才好吃?牢记2个窍门,爽脆滑嫩,鲜香十足 美食做法 第8张


  1、芦笋不要直接下锅炒,而是先焯水处理更好,这么做芦笋会保持翠绿的颜色和脆嫩的口感,使得芦笋又好看又好吃。

  2、虾仁不要直接下锅炒,而是先腌制处理更好,这么做虾仁更滑嫩也更入味好吃。

  另外做这道菜,先要滑锅,这样炒虾仁时才不会粘锅,确保卖相和虾仁的口感,还有炒制时,一定要大火爆炒,讲求快,这样做出的口感更好。不粘锅除外。

  

芦笋炒虾仁怎么做才好吃?牢记2个窍门,爽脆滑嫩,鲜香十足 美食做法 第9张


  最后放水淀粉的目的是,让味道可以附着在食材表面,这样吃起来味道好,还能增加亮泽,更好看。

  芦笋炒虾仁怎么做才好吃?牢记2个窍门,爽脆滑嫩,鲜香十足!你都学会了吗?2窍门牢牢记住并且掌握,就可以把这道菜做好了


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