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这野菜季节性强,遇到别错过,不含草酸,铁含量高,没吃过要抓紧

  原标题:这野菜季节性强,遇到别错过,不含草酸,铁含量高,没吃过要抓紧

  春天带给了我们很多美好,在饮食上感受到的最为真切,各种蔬菜新鲜上市,鲜嫩的都能掐出水来,除了我们常见的一些菜之外,还有不少野菜也相继出现在市面上,例如香椿、荠菜、榆钱等。这些野菜在以前只有穷苦人家才吃,而现在它们可以和美味佳肴相媲美,如果饭店里有野菜做的菜肴,一般价格都很贵,可见现在人们对它们的喜爱之情。不少野菜的季节性很强,那么我们不妨趁着春天去采摘一些,不花钱吃着香。

  

这野菜季节性强,遇到别错过,不含草酸,铁含量高,没吃过要抓紧 美食做法 第1张


  榆钱就是一种季节性很强的野菜,如果不懂得吃错过了,就要再等一年了,那么遇到了可别错过。榆钱可以做成很好吃的榆钱饭,又好看又好吃,不仅如此,榆钱营养价值一点不低,其中铁含量很高,比菠菜中的铁含量还要高出很多,并且榆钱不含草酸,和大多数野菜相比有着很大不同,还没有吃过榆钱的朋友要抓紧。

  小时候姑姑家院子里有一棵榆钱,每年春天都能看到树上长满了榆钱,一片一片地很有意思,小朋友们捡的玩儿,大人则用榆钱做榆钱饭。

  

这野菜季节性强,遇到别错过,不含草酸,铁含量高,没吃过要抓紧 美食做法 第2张


  后来城市改造,榆钱树没有了,现在每年春天都会回想起小时候,想起吃榆钱的时光,所以只要到外面碰到榆钱了,我都要买一些回家做榆钱饭,品尝儿时的味道,回忆快乐时光,不知道你那里有卖的吗?买一点尝尝。

  下面我来给大家分享一下榆钱饭的制作,按照这个步骤去做,榆钱不成坨,口感很棒,快看看吧。

  

这野菜季节性强,遇到别错过,不含草酸,铁含量高,没吃过要抓紧 美食做法 第3张


  榆钱饭的做法步骤:

  准备好新鲜的榆钱,还要准备两种面,分别是白面粉、玉米面,两种面的量是相等的。

  把榆钱摘成一片一片,花萼去掉,放入水中多清洗几遍,然后加一勺食盐,加满水浸泡一会儿,通过淡盐水浸泡,榆钱更干净卫生。

  浸泡二十分钟后捞出榆钱,再重新换水清洗几遍,榆钱的个头比较小,又长在树上,清洗要彻底,保证干净,吃着才放心。

  

这野菜季节性强,遇到别错过,不含草酸,铁含量高,没吃过要抓紧 美食做法 第4张


  洗净后,把榆钱放在沥网中控水,一定要把水分控干,不然水分太多,撒面后会粘在一起。

  等到榆钱表面没有水分,只是潮湿的状态时,加入食用油搅拌,裹上油脂,榆钱不粘连,再放入玉米面和面粉,拿起盆抖动几下,让榆钱粘上粉。

  若比较潮湿,再放一些玉米面和面粉,抖动几下,就这样处理好后,榆钱看起来一个个得很松散,并不粘连,说明弄好了,想要蒸好后榆钱松散口感好,撒面粉时要精细。

  

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  蒸锅中加水大火煮开,蒸屉内铺上蒸笼布,将榆钱倒进蒸屉内,再放入蒸锅中,盖盖子蒸十分钟。

  蒸好后关火取出,倒进大一点的碗中,将它们抖动散开,再调一点蒜泥料汁,这样榆钱饭就做好了,口感很棒。

  

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  做榆钱饭很简单,不过想要做出干爽利索的榆钱饭,就要将这两点做好:

  1、榆钱清洗干净后要放菜篮里控水,不能直接撒面粉,否则榆钱很容易成坨。

  2、为了避免榆钱粘连,可以先放一点玉米面和黄豆面,这样做出来的榆钱饭才更加干爽好吃。

  

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  另外榆钱是长在树上的东西,很容易落上虫子之类的东西,那么我们清洗的时候,可不能只用清水洗,最好用淡盐水泡一会儿,这么处理,榆钱就很干净了,吃起来卫生放心。

  平常荠菜、香椿等野菜都含有草酸,吃起来需要焯水,而榆钱不含草酸,属于很健康的食材,记得遇到了别错过,多吃几次,品尝春天的味道。

  

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  这野菜季节性强,遇到别错过,不含草酸,铁含量高,没吃过要抓紧!这野菜就是榆钱,碰到了做一碗榆钱饭尝尝?


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