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做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比

  原标题: 做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比

  酸辣蕨根粉的做法步骤:

  准备好干蕨根粉,取适量放进冷水中浸泡,需要把它泡软,跟粉条类似,先用冷水泡软口感会更好,如果直接用开水泡,或者直接用水煮,口感会差很多。

  

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比 美食做法 第1张


  蕨根粉泡软后,给锅里加水,大火煮开,将蕨根粉倒进锅中煮上几分钟,断生后捞出,放进凉开水里过凉,控水后放进碗内。

  再来做凉拌汁,小米椒洗净切小圈,青椒切小丁,蒜剥皮拍碎切蒜末,可能有人不太能吃辣,调凉拌汁时直接不放辣椒,这是不对的,记住少放可以,决不能不放,否则味道大不一样,而且小米椒最好用新鲜的那种,别用晒干的小米椒,味道有区别,做凉拌菜用新鲜的小米椒味道更好吃。

  

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比 美食做法 第2张


  青椒可以用螺丝椒、青线椒都可以,小米椒和青椒既能增味又能增色,所以缺一不可,尤其是小米椒。

  当然了蒜也是关键,增香效果很好,只能多不能少。

  把小米椒圈、青椒丁、蒜末放进碗中,再放入辣椒面、葱花、白芝麻,锅里加一些油,烧热到冒烟倒进碗中,这样香味就出来了。

  

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比 美食做法 第3张


  再继续放入食盐、白糖搅拌,接着放入生抽、香醋、香油搅拌,等凉拌汁凉下来后就可以使用了。

  这样凉拌汁调好了,给蕨根粉里倒入凉拌汁,做酸辣蕨根粉要注意的是,料汁要多不能太少,否则太干了吃起来不爽滑,这样做好的酸辣蕨根粉太香了,没吃过的朋友尝尝。

  

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比 美食做法 第4张


  万能凉拌汁,牢记“6个1”配比:

  指的是:小米椒一勺、蒜末一勺、青椒一勺、葱花一勺、辣椒面一勺、白芝麻一勺,这六样一个都不能少,它们又增香又提味,少了哪一样都不好吃了,另外调味料中食盐、白糖、生抽、香醋这四样也是不能少的,但量的多少,可根据自己的口味去调。

  

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比 美食做法 第5张


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