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只要厨艺高,不怕菜价高

  原标题:只要厨艺高,不怕菜价高

  1.首先准备食材。

  准备2颗娃娃菜,清洗干净,去除根部以后切成细丝,碗中打两个鸡蛋搅散备用,这道菜的营养和蛋白质全靠这俩鸡蛋了!

  2.先把蛋煎一下

  锅内多烧一些油,油温五成热时将蛋液缓缓淋入锅中,高油温会使蛋液快速的膨胀定型,然后用勺子搅散,把鸡蛋炸至金黄酥香捞出来控油。

  

只要厨艺高,不怕菜价高 美食做法 第1张


  锅中烧水,水快开时把娃娃菜放入锅中稍微烫一下,去除青涩味,娃娃菜微微塌软以后倒出来控水。

  3.开始烹饪。

  锅内再烧油,放入葱姜蒜爆香,抓入一小把面粉、一勺花生酱,开小火翻炒均匀,然后加入适量的清水搅匀,这一步也叫熬奶汤,这样成菜后味道浓香。

  

只要厨艺高,不怕菜价高 美食做法 第2张


  大火烧开以后加入食盐、味精、少许白糖、鸡粉、十三香、一点老抽调底色,搅拌化开调料。

  然后倒入炸好的鸡蛋、娃娃菜,开中火炖煮5分钟即可,也可以多炖一会儿,味道会更浓郁。

  最后盛出汤汁,撒上葱花,淋上香油美味即成。

  

只要厨艺高,不怕菜价高 美食做法 第3张


  阿飞有话说:

  炸鸡蛋时油温要高,这样才能炸酥焦酥的鸡蛋,让汤味浓郁,并且远看像肉,近看也像肉。


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