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川北热凉粉的做法

  原标题: 川北热凉粉的做法

  用料

  凉粉 300克

  猪肉末 100克

  蒜末 15克

  姜末 5克

  小葱 2根

  芹菜 1根

  泡椒 15克

  豆豉 5克

  豆瓣酱 15克

  辣椒粉 5克

  做法步骤

  

川北热凉粉的做法 热凉粉 第1张


  1、凉粉切大块,放到凉水中浸泡5分钟。

  

川北热凉粉的做法 热凉粉 第1张


  2、炒锅倒油烧热,放入猪肉末划散。炒到肉末变色,肥油被完全煸出,加入1大勺生抽,1小勺老抽继续翻炒。炒至肉末变干先盛出来备用。

  

川北热凉粉的做法 热凉粉 第1张


  3、锅里留底油,加入1大勺泡椒,1烧豆瓣酱,1小勺辣椒粉,1大勺蒜末,1小勺姜末,1小勺豆豉,翻炒均匀。

  

川北热凉粉的做法 热凉粉 第1张


  4、往锅里加入足够的清水烧开,下入凉粉。大火煮开后转中小火继续煮,让汤汁中的味道完全渗入凉粉。

  

川北热凉粉的做法 热凉粉 第1张


  5、等汤汁收的差不多了,撒入芹菜末和小葱末增色提味。

  

川北热凉粉的做法 热凉粉 第1张


  6、出锅最好盛到可以点火上桌的小锅里,加入之前炒香的干肉末,撒点小葱碎点缀就可以啦。


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