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厨师长教你家常炒米粉做法,简单易做

  原标题: 厨师长教你家常炒米粉做法,简单易做,学会以后在家就能做

  【炒米粉】

  1.青椒去籽后切成细丝,红圆椒去籽后切成细丝备用。

  

厨师长教你家常炒米粉做法,简单易做 炒米粉 第1张


  准备一个小盆,打入两个鸡蛋,打散后备用。大葱白切成碎沫,生姜切成菱形片备用,洋葱切成细丝后用手抓散备用。

  

厨师长教你家常炒米粉做法,简单易做 炒米粉 第1张


  2.锅内烧水,把泡过的粉丝烫一下,粉丝烫软后倒出,快速凉水冲洗,以免沱在一起,然后挤干水分。倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用,鸡蛋不用太多,鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。

  

厨师长教你家常炒米粉做法,简单易做 炒米粉 第1张


  3.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝,不停的晃动锅,把粉丝均匀受热。

  

厨师长教你家常炒米粉做法,简单易做 炒米粉 第1张


  然后再翻到另一面,再继续晃动锅,有没受热的地方用筷子抖散,这个过程持续2分钟左右,把粉丝煎至两面都没有水分了。

  

厨师长教你家常炒米粉做法,简单易做 炒米粉 第1张


  4.倒入鸡蛋,不停的翻炒,炒至鸡蛋成型后,把粉丝倒出备用。锅内烧油,倒入葱,姜,蒜炒出香味,倒入青红椒丝和洋葱,快速不停的翻炒,炒至青红椒、洋葱断生,把粉丝倒入锅内,放入蚝油,生抽,胡椒粉,味精,鸡粉,少放一点食盐,翻炒化开调料,就可以起锅装盘了。

  

厨师长教你家常炒米粉做法,简单易做 炒米粉 第1张


  好了,这道简单好吃的农家小炒粉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

  技术总结:

  1.粉丝焯水后一定要沥干水分,用鸡蛋液均匀的裹住粉丝,炒的时候色泽更好看。

  2.炒粉丝要多炒一会,尽量把粉丝的水分炒干,这样吃起来口感劲道,好吃。


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