Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

春天的打卤面,酱香味足,来上1大碗,真香

  原标题: 春天的打卤面,酱香味足,来上1大碗,真香

  【酱香肉末打卤面】

  【食材】:猪瘦肉150克、海天黄豆酱3汤匙、生抽2汤匙、生姜1小块儿、大葱1段、食用油5汤匙、盐少许、手擀面和菠菜适量。

  

春天的打卤面,酱香味足,来上1大碗,真香 打卤面 第1张


  【具体做法】:

  1、前几天发表过一个菠菜的食谱,有南方朋友不太认识北方的菠菜,把菠菜误认为成了空心菜。所以,我今天特别拍了两种不同的菠菜:圆叶菠菜和带锯齿的菠菜,前者长高之后会有一个长长的中空的茎,后者没有。下图即是两种不同的菠菜。左边的是南方朋友都认识的菠菜,右边的是北方现在这个季节大量上市的菠菜。

  

春天的打卤面,酱香味足,来上1大碗,真香 打卤面 第1张


  2、再来看一下它们叶子形状的区别:茎长且中空的菠菜叶子的边缘很整齐,没有锯齿,而南方朋友都认识的菠菜的叶子,其边缘是带有锯齿状的。

  

春天的打卤面,酱香味足,来上1大碗,真香 打卤面 第1张


  3、说完了菠菜,我们来开始今天的食谱。准备一块儿瘦肉,喜欢吃肥肉的朋友可以用五花肉来做。我春天都会减肥,所以,即使吃肉,也是吃瘦肉。

  

春天的打卤面,酱香味足,来上1大碗,真香 打卤面 第1张


  4、把猪肉切片再切条然后切成小丁。

  

春天的打卤面,酱香味足,来上1大碗,真香 打卤面 第1张


  5、生姜切末,大葱切成葱花待用,同时准备好黄豆酱。当然了,菠菜也要洗净切段待用。

  

春天的打卤面,酱香味足,来上1大碗,真香 打卤面 第1张


  6、热锅温油,把肉丁放进去,中小火煸炒到肉丁变色。

  

春天的打卤面,酱香味足,来上1大碗,真香 打卤面 第1张


  7、接着加入葱姜炒出香味儿,调入黄豆酱和生抽,翻炒均匀。

  

春天的打卤面,酱香味足,来上1大碗,真香 打卤面 第1张


  8、添加适量清水,调入少许盐,因为黄豆酱和生抽都有盐味儿,所以盐一定要少放,口轻的甚至可以不放盐。

  

春天的打卤面,酱香味足,来上1大碗,真香 打卤面 第1张


  9、把汤汁煮开后转小火,继续煮三五分钟,让汤入味儿,然后关火,我们的面卤就做好了。

  

春天的打卤面,酱香味足,来上1大碗,真香 打卤面 第1张


  10、做面卤之前,煮锅中添加清水,煮开后先放面条,煮至浮起加入菠菜,菠菜变色即可关火。面条和菠菜同煮省气省事。

  

春天的打卤面,酱香味足,来上1大碗,真香 打卤面 第1张


  11、捞一碗面条和菠菜,淋入一勺面卤,拌匀后大口开吃吧!酱香味儿十足,肉丁入味儿,面滑卤香菜嫩,一碗打不住。

  

春天的打卤面,酱香味足,来上1大碗,真香 打卤面 第1张


  【成诗有话说】:

  1、菠菜中含有丰富的草酸,无论是哪种食用方法,食用前最好都要焯水去掉部分草酸。

  2、做面卤炝锅时,黄豆酱和生抽一样不能少,互相借味儿,面卤的味道会更好。

  3、我喜欢在春天给家人吃些生姜来助力阳气的生发,所以做这道面卤时我放了很多姜末,担心吃到姜粒的朋友可以把姜末再剁碎些。


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: