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年糕的家庭做法,好吃没难度,奶香软弹不黏牙

  原标题:年糕的家庭做法,好吃没难度,奶香软弹不黏牙

  红糖年糕

  【食材】糯米粉100克、玉米淀粉20克、红糖40克、纯牛奶130毫升、葡萄干适量、椰蓉适量

  【具体做法】

  1,准备一个大碗,加入100克糯米粉和20克玉米淀粉。加入玉米淀粉可以使做出的年糕软糯Q弹,而且好吃不黏牙。

  

年糕的家庭做法,好吃没难度,奶香软弹不黏牙 年糕 第1张


  2,再加入40克红糖,然后倒入130毫升左右的纯牛奶,搅拌至红糖融化且没有干粉。

  

年糕的家庭做法,好吃没难度,奶香软弹不黏牙 年糕 第1张


  3,准备一个长方形的深碗,碗底铺上一层油纸方便脱模。这里一定要铺油纸,碗内刷油起不到很好的防粘效果。然后将面糊过筛到碗中,过筛一步可以去掉没有融化的红糖颗粒和面粉颗粒,使做出的年糕口感更细腻。

  

年糕的家庭做法,好吃没难度,奶香软弹不黏牙 年糕 第1张


  4,将葡萄干铺在面糊的表面。也可以把葡萄干换成红枣、蔓越莓干等等一些果干。然后开水上锅,大火蒸10分钟,再转中火蒸20分钟。

  

年糕的家庭做法,好吃没难度,奶香软弹不黏牙 年糕 第1张


  5,蒸至年糕完全熟透出锅,放置让其完全冷凉。

  

年糕的家庭做法,好吃没难度,奶香软弹不黏牙 年糕 第1张


  6,将冷凉后的年糕取出来,撕去油纸。刀上沾水,把年糕切成小块。表面撒些椰蓉增加奶香味,也可以防止年糕块粘在一起。这样做的年糕,软糯Q弹,奶香浓郁,一点也不粘牙,非常好吃。

  

年糕的家庭做法,好吃没难度,奶香软弹不黏牙 年糕 第1张


  年糕制作小贴士

  1,蒸年糕,除了糯米粉,适量搭配一些玉米淀粉,年糕的口感软弹不黏牙,更好吃。糯米粉和玉米淀粉的比例约5:1即可,玉米淀粉也可以用其他淀粉或者大米粉代替。

  2,牛奶也可以换成清水,130毫升纯牛奶可以用115毫升清水替代。

  3,刚蒸熟的年糕是非常粘的,一定要等凉透之后再从碗中取出来。切年糕的时候刀上沾水,一刀一块一点也不会粘连。

  4,年糕虽然好吃,但是不能一次性吃太多,所以蒸的时候也尽量少蒸,吃不完的用保鲜膜密封放冰箱冷藏,两天内吃完。

  

年糕的家庭做法,好吃没难度,奶香软弹不黏牙 年糕 第1张


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