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家庭版红烧肉做法,好吃不油腻

  原标题:家庭版红烧肉做法,好吃不油腻

  土豆红烧肉

  【食材】五花肉、土豆、姜、冰糖、老抽、生抽、盐

  【具体做法】

  1,新鲜带皮五花肉洗净,切成大小均匀的小块。

  

家庭版红烧肉做法,好吃不油腻 家庭版红烧肉 第1张


  2,将五花肉块凉水下锅,大火煮开后可以看到表面有很多浮沫。将浮沫撇去,再煮两分钟捞出。

  

家庭版红烧肉做法,好吃不油腻 家庭版红烧肉 第1张


  3,再将五花肉用清水冲洗干净,沥干水分。经过焯水和清洗处理的五花肉可以起到很好的去腥效果。

  

家庭版红烧肉做法,好吃不油腻 家庭版红烧肉 第1张


  4,炒锅烧热,锅里不需要加油。将五花肉放入锅中,中小火煸炒出里面多余的油脂,然后盛出备用。

  

家庭版红烧肉做法,好吃不油腻 家庭版红烧肉 第1张


  5,锅底留一点点油,再放入十颗左右的冰糖,开始中小火炒糖色。

  

家庭版红烧肉做法,好吃不油腻 家庭版红烧肉 第1张


  6,中小火炒至冰糖融化,然后再改小火继续炒。炒至如图红褐色的液体,糖液表面出现密集的气泡就是最好的状态。

  

家庭版红烧肉做法,好吃不油腻 家庭版红烧肉 第1张


  7,把煸炒过的五花肉倒入锅中大火炒均匀,然后加入没过肉的清水。再加入半勺老抽、一勺生抽、几颗冰糖、几个姜片调味。大火煮开后盖上盖子,转小火炖50分钟。

  

家庭版红烧肉做法,好吃不油腻 家庭版红烧肉 第1张


  8,土豆去皮,切成小块。如果不是马上下锅,最好浸泡在清水中以防氧化变黑。

  

家庭版红烧肉做法,好吃不油腻 家庭版红烧肉 第1张


  9,待五花肉炖熟,倒入土豆块,再加入适量盐调味,继续小火将土豆炖熟。

  

家庭版红烧肉做法,好吃不油腻 家庭版红烧肉 第1张


  10,最后大火将汤汁收至粘稠即可关火。

  

家庭版红烧肉做法,好吃不油腻 家庭版红烧肉 第1张


  土豆吸收了五花肉的油脂,红烧肉软糯入味,香而不腻。舀几块放在米饭里,再淋些汤汁进来,拌一拌香极了。没有多余的香料味,即使是挑食的孩子也会爱上这味道。

  

家庭版红烧肉做法,好吃不油腻 家庭版红烧肉 第1张


  土豆红烧肉制作小贴士

  1,五花肉焯水可以去腥,小火煸炒出油脂可以减少油腻感,这两步都是必不可少的。

  2,炒糖色做红烧肉,可以使肉的颜色更红亮,口感更好。有了糖色,老抽可以少放些。

  5,红烧肉里搭配一些土豆,可以中和里面的油腻,口感也更丰富。


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