Skip to main content
 我爱美食网 » 各地小吃

腌咸鸭蛋,牢记“2个窍门”

  原标题: 腌咸鸭蛋,牢记“2个窍门”

  腌咸鸭蛋的做法步骤:

  准备一些新鲜鸭蛋,再给大盆中装满水,加入少许白醋,将鸭蛋放进水中,注意轻拿轻放别弄坏了,鸭蛋表面特别不干净,脏东西很多,所以我们要做的第一步就是擦洗,让表面保持洁净,等吃的时候更方便,也干净卫生。

  

腌咸鸭蛋,牢记“2个窍门” 腌咸鸭蛋 第1张


  不过清洗时注意小技巧,要给水里加少许白醋,这样清洗鸭蛋更轻松,还有一个作用,可以让蛋壳变得更薄,这样一来能更好地入味。

  找一个钢丝球把鸭蛋表面擦拭干净,表面变得干干净净后,再用清水冲洗一遍。

  然后每一个鸭蛋都仔细检查一下,看看鸭蛋表面有没有裂缝,如果有赶紧拿出来,不能和好鸭蛋放一起,不然的话有裂缝的鸭蛋会毁了一缸鸭蛋。

  

腌咸鸭蛋,牢记“2个窍门” 腌咸鸭蛋 第1张


  接着把鸭蛋放在一个通风的地方晾干,一定要将鸭蛋完全晾干,切不可操之过急,我之前就因为这步没做好,导致腌制失败,我是这么做的,用厨房纸巾把鸭蛋表面擦了擦,以为没水分就好了,其实这样不对,鸭蛋还是潮湿的。

  所以朋友们不要再那么做了,也可以用吹风机把鸭蛋逐个吹干,这一步特别重要。

  

腌咸鸭蛋,牢记“2个窍门” 腌咸鸭蛋 第1张


  鸭蛋完全晾干后,我们就可以开始制作了,一个碗里倒一些高度白酒,一个碗里倒一些盐,取一个鸭蛋放在白酒里快速蘸一下,不要把鸭蛋放酒里泡着。

  蘸好白酒后放在一个干燥的盘内,再取鸭蛋蘸白酒,就这样做,蘸好十几个后,再把第一次蘸过白酒的鸭蛋放进食盐里滚动几下,蘸上食盐,按照这个顺序依次把蘸过白酒的鸭蛋蘸上食盐。

  

腌咸鸭蛋,牢记“2个窍门” 腌咸鸭蛋 第1张


  注意了如果蘸了白酒直接裹食盐,这样操作起来比较困难,盐会被打湿,后面的鸭蛋不好蘸上食盐,而且白酒太浓,会让鸭蛋出油少,甚至不出油,所以蘸了白酒后要稍微凉一会儿更好,可以挥发掉一些白酒。

  给提前烫洗晾干的罐子里撒一些食盐,将蘸了盐的鸭蛋放进罐子里,全部放好后在表层撒一层食盐,盖紧盖子,放在阴凉的地方,等上二十天,鸭蛋就差不多腌好了,可以先取一个煮熟尝一下,若还不是理想效果,那么再多腌几天。

  

腌咸鸭蛋,牢记“2个窍门” 腌咸鸭蛋 第1张


  腌咸鸭蛋,牢记2个窍门:

  1、鸭蛋腌制前要清洗干净,加醋清洗更干净,而且加了醋后,可以让鸭蛋壳变得更薄,便于入味,从而让鸭蛋快速起沙流油,味道香。

  2、鸭蛋腌制前要充分晾干,不能敷衍了事,否则潮湿的鸭蛋很容易腌制中途坏掉,变质发臭。还有鸭蛋干燥后切不可沾到生水,和鸭蛋接触的任何东西都要保持干燥。

  

腌咸鸭蛋,牢记“2个窍门” 腌咸鸭蛋 第1张


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: