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9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足

  原标题: 9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足

  【花开富贵】

  准备食材:豆腐皮、胡萝卜、青萝卜、大葱、菠菜、鸡蛋、里脊肉、盐、生抽、蚝油、淀粉、黑面酱、黄豆酱、食用油。

  做法步骤如下:

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  1.豆腐皮切成宽条后对折,将两块豆腐皮,叠摞在一起,切成细丝,注意不要切断。取一张切好的豆腐皮,放入适量的胡萝卜丝、青萝卜丝和葱丝做花蕊, 从一头卷起后,竖起来整一下形状,用一根牙签在底部固定一下。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  2. 里脊肉切成细丝,装入碗中,加入适量盐、生抽、蚝油、鸡蛋清,抓拌均匀,腌制10分钟后,加入适量的淀粉,再次抓拌均匀。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  3.热锅加油烧热,下入里脊肉,翻炒至变色以后盛出。锅内留少量底油,放入适量黑面酱和黄豆酱,翻炒出酱香味后,下入里脊肉,将肉丝炒熟。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  4.将用豆腐皮做的花朵摆在盘子四周,加点绿色蔬菜点缀一下,将炒好的肉丝,放到盘子中间,年夜菜“花开富贵”就做好了。

  【聚财福盒】

  准备食材:豆腐、猪肉、韭菜、葱、姜、枸杞、生抽、蚝油、盐、淀粉、番茄沙司、食用油。

  做法步骤:

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  1.豆腐切成大块,放入油锅中,炸至两面金黄后盛出,稍微放凉后,用刀在离顶部5毫米的地方切开,不要切断,用勺子将里边的豆腐取出来,做成小豆腐盒,加入腌制好的五花肉馅。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  2.取几根韭菜叶,焯一下水,用韭菜叶将豆腐盒系好,将豆腐盒摆放在盘子内,上蒸锅蒸,大火蒸20分钟后,将盘子取出。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  3.热锅加入适量的番茄沙司、生抽、蚝油,炒至鼓大泡后,加入半碗水淀粉,将汤汁熬浓稠后,浇在蒸好的豆腐盒上,再撒点枸杞点缀一下,年夜菜“聚财福盒”就做好了!

  【腰缠万贯】

  准备食材:鹌鹑蛋、鲜面条、番茄酱、食用油。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  做法:1.将鹌鹑蛋清洗干净后,煮熟,把皮剥掉。2.取一根鲜面条,缠在鹌鹑蛋上,多缠几根鲜面条,直到将鹌鹑蛋完全包裹起来。3.锅内加油烧热,放入缠好面条的鹌鹑蛋,中火慢炸,将面条炸至金黄色后,控油捞出,装盘后,挤上适量的番茄沙司,即可食用。

  【张灯结彩】

  准备食材:茄子、五花肉、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、盐、生抽、淀粉、番茄沙司、食用油。

  具体做法步骤如下:

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  1.茄子清洗干净后,连切7刀,都不要切断,第8刀时切断。五花肉馅内加入适量的葱末、姜末、生抽、盐、搅拌均匀,腌制20分钟后,将肉馅夹到茄子内,每片之间都夹上肉馅。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  2.锅内加油,烧至五成热,放入夹好肉的茄盒,调中小火慢炸,大概炸3分钟,炸至表面金黄,捞出控油,按照小灯笼的样子,摆放在盘内,顶端放一个辣椒蒂,下面摆上用辣椒圈和胡萝卜丝做成穗。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  3.锅内留底油,放入番茄汁和生抽,翻炒一下,然后加入适量的水淀粉,小火烧至汤汁鼓大泡,将汤汁浇在茄子上,年夜菜“张灯结彩”就做好了!

  【招财福袋】

  准备食材:中筋面粉、南瓜、红曲粉、酵母粉。

  做法如下:

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  1.南瓜去皮后切成小片,上锅蒸熟后,捣成泥,将南瓜泥放凉至35度左右后,加入3克酵母粉,加入300克面粉,和成一个偏硬的面团。取100克面粉内加入20克红曲粉、2克酵母粉,搅拌均匀后,用温水和成一个偏硬的面团。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  2.取三分之一的南瓜面团,搓成细长条后,切成3-4厘米的长段,用拇指将两端按扁后,两端向中间聚拢,两边捏在一起,做成小元宝,醒发15分钟后,上锅蒸8分钟后取出。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  3.将剩余南瓜面团擀成面皮,平铺在一个大碗内,然后将蒸好的小元宝放进去,像系口袋一样拿大褶收口。将红面团搓成长条,搓成一个10厘米长的麻花绳,系在福袋口上。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  4.将福袋放入锅中,上锅蒸20分钟后取出,年夜饭主食“招财福袋”就做好了!

  【节节高升】

  准备食材:黄瓜、大虾、青豆、胡萝卜、鲜玉米粒、盐、白糖、鸡精、蚝油、淀粉、食用油。

  制作方法 :

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  1.黄瓜清洗干净后,切成5-6厘米的长段,将黄瓜竖起来,在黄瓜的一边切一刀,将黄瓜面切平,在左右两端1厘米处,各切一刀,注意不要切得太深,也不要切断,将刀口中间的黄瓜切下来,用勺子将黄瓜瓤抠出来,制成一个小槽型。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  2.锅内加油烧热,下入虾肉、青豆、胡萝卜、鲜玉米粒,翻炒均匀,加入一勺白糖,加入少许鸡精、盐、蚝油,再次翻炒均匀后,放入水淀粉勾芡,将所有食材都炒熟后,关火。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  3.将切好的黄瓜段按照竹子的形状摆放整齐,将黄瓜皮切成细长条,做成竹子叶子的形状,摆放整齐,将炒好的食材,装入黄瓜槽内,年夜菜“节节高升”就做好了!

  【发财树】

  准备食材:西蓝花、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

  具体做法:

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  1.将西蓝花切成小朵,将西蓝花的茎对半切开,将西蓝花放在淡盐水内,浸泡10分钟。锅内加水,烧至冒小泡,加入适量盐,滴两滴食用油,将清洗干的西蓝花放入锅中焯熟后捞出,摆入盘中,摆成一棵大树的样子,将西蓝花的茎摆在下面,作为大树的树干。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  2.热锅加油,放入切好的蒜末和红辣椒,炒香以后,加入生抽、蚝油、盐,翻炒均匀后,加入半碗水淀粉,将水淀粉熬至浓稠后关火,将炒好的汤汁浇在西蓝花上,年夜菜“发财树”就做好了!

  【如意八宝饭】

  准备食材:糯米、大枣、花生米、红豆、赤豆、扁豆、枸杞、葡萄干、红糖、蜜红豆。

  详细做法:

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  1.将糯米、花生米等不易熟的食材,提前浸泡3-5个小时后,锅内加水,放入泡好的豆类和糯米,大火煮开后转中火煮8-10分钟,然后捞出备用。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  2.将大枣对半切开,和枸杞摆放在碗底,摆放成自己喜欢的形状,再铺上一层煮好的豆类和糯米,用勺子铺平整。沿着碗边摆入一圈葡萄干,摆一圈枸杞,再舀入适量的豆类和糯米铺平整。这样重复几层,直到将豆类和糯米全部装入碗中后,再撒上一层红糖,加入和米刚刚齐平的清水。

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  3.最后,将碗放入蒸锅内,开大火蒸30分钟后取出,倒扣到一个大盘子内,既是主食又是菜的年夜饭“如意八宝饭”就做好了!

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  【紫气东来】

  准备食材:洋葱、橘子、橙子、香菜、花生米、干红辣椒、盐、生抽、陈醋、白糖、食用油。

  具体做法如下:

  

9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足 营养配餐 第1张


  1.洋葱去外皮后,将洋葱头去掉,切成细丝,装入盘中。2.加入适量的香菜,加入一把炸香的花生米,浇上烧热的辣椒油,加入适量的生抽、陈醋、白糖、盐,挤入适量的橙汁,用手轻轻地将所有食材抓拌均匀。3.在盘子的每个角上,各摆上一瓣橘子,点缀增色, 年夜菜“紫气东来”就做好了!


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