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四川芋儿鸡的做法是什么?

《四川芋儿鸡的做法是什么?》内容简介:在我们家有两道“奇葩”的菜,“魔芋烧鸭”和“芋儿鸡”。为什么我会说它们是奇葩呢?因为不知道从何时开始,在我们家提起“怎么吃鸭,一定会得到一个统一的答案魔芋烧鸭”,“怎么吃鸡的时候,...

四川芋儿鸡的做法是什么?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

在我们家有两道“奇葩”的菜,“魔芋烧鸭”和“芋儿鸡”。为什么我会说它们是奇葩呢?因为不知道从何时开始,在我们家提起“怎么吃鸭,一定会得到一个统一的答案魔芋烧鸭”,“怎么吃鸡的时候,一定也会得到一个统一的答案芋儿烧鸡”。它们的搭配就好似完美的组合一般,已经烙印到了我们家的印象里。好多次,我都提出了“反抗”,咱们能不能换点别的呢?最终得到的结果都是“屈服”在我们家“地位崇高的”老婆大人的“建议”之下。好了,言归正传,咱们来说一说四川人民最爱的家常菜《芋儿鸡》吧!

四川芋儿鸡的做法是什么?  四川菜谱大全 第1张

四川《芋儿鸡》是一道家常菜中的家常菜,出现的频率很高,基本上家家户户都会做《芋儿鸡》。无论是自己一家人吃,还是家里来了客人,经常都会做上一盘《芋儿鸡》端上桌。《芋儿鸡》口味微微带有麻味和辣味,色泽红亮,鲜香扑鼻。在四川一般做得比较好的《芋儿鸡》非常好吃,芋儿软糯香,还会回甜,鸡肉鲜美,用来下饭喝酒都非常受欢迎。那么咱们怎么把芋儿鸡做的好吃呢?

四川芋儿鸡的做法是什么?  四川菜谱大全 第2张

《芋儿鸡》主要的食材:购买半只比较新鲜的嫩鸡(一般不要用太老的鸡肉,烧着吃的鸡肉要用嫩鸡,做出来的鸡肉才会更入味好吃)、芋儿数个(一般情况下喜欢用芋儿子儿,不要用芋儿头,口感差别太大了,软嫩糯香的芋儿子儿)。

调味料:大葱2根、小葱几根、几瓣蒜、老姜一块、干花椒一小抓、一大勺豆瓣酱、少许白酒、酱油少许、各种香料(八角1个、沙姜1个、桂皮一小片、香叶2片)、适量的植物油、少许白糖、一小勺醋、干辣椒或青尖椒选一种、一勺盐和一勺味精。

四川芋儿鸡的做法是什么?  四川菜谱大全 第3张

制作方法:

1、先把嫩鸡洗净,剁成小块放入碗里,放一点白酒抓匀。2、芋儿洗净,切成大小比较均匀的块放入碗里,加入一勺盐抓匀。3、姜剁碎。大葱切成段。小葱切成葱花。瓣蒜剥皮。青尖椒切条或者圈都行。4、先把嫩鸡放入锅里,开中小火慢慢把分炒干,出锅。5、再次起锅,倒入适量的植物油,烧热之后,先抓一小抓的干花椒放入锅里,出香味的时候把鸡肉放入锅里煸炒出香味,加入一勺酱油、一大勺豆瓣酱一起翻炒几下,放入姜、蒜、大葱段接着炒。6、加入一大碗,烧开,加入一小勺醋、少许白糖,放入准备好的香料,先煮一会儿鸡肉。7、咱们在煮鸡肉的时候,把芋儿洗一下,把表面腌制出来的汁洗掉,放到锅里一起煮,当芋儿煮的软嫩的时候,放入青尖椒条翻动断生,大火收汁,放入一勺盐和一勺味精炒匀,出锅撒上葱花即可。

四川芋儿鸡的做法是什么?  四川菜谱大全 第4张

《芋儿鸡》简单解说:咱们不要用太老的鸡肉,这种鸡肉适合煲汤。而用来红烧的鸡肉,最好用嫩鸡肉。用干辣椒就和干花椒一起下锅,用青尖椒就最好出锅的前放。咱们提前放了一些白酒,一个是取腥,二个是入味,炒出来鸡肉带有一种独特的香味。芋儿切好之后,用盐腌制一下,这样烧出来的菜品,就不会太黏糊。烧鸡肉的时间,根据鸡块的大小和芋儿的大小来决定。

四川芋儿鸡的做法是什么?  四川菜谱大全 第5张

美味的《芋儿鸡》就做好了,非常简单,色泽红亮,香软糯,微辣微麻,好吃下饭。《芋儿鸡》是一种四川人经常吃的家常菜。有时候,还会看到有人做成大锅菜,10元1份。算得上是一道大街小巷“随处可见”的菜肴。