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四川最出名的16道名菜,麻辣鲜香,特色川菜菜谱大集合,太香了

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四川最出名的16道名菜,麻辣鲜香,特色川菜菜谱大集合,太香了以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

四川最出名的16道名菜,麻辣鲜香,特色川菜菜谱大集合,太香了!川菜是中国著名的八大菜系之一。中国八大菜系分别有:鲁菜川菜粤菜闽菜苏菜浙菜湘菜徽菜川菜是名列第二,也是非常受到大家喜欢的菜系之一。川菜大部分是重油,重麻,麻辣咸香为主。四川人最喜欢吃麻辣的口味,所以几乎大多数的川菜都是以麻辣菜为主,其实出名的川菜也有不是麻辣的菜,比如开白菜,东坡肉和东坡肘子这3种名川菜。今天我来分享下四川的16道名菜,看看有没有你喜欢吃的菜呢?

1、开白菜

白菜是四川十大经典名菜之一,也是国宴菜的精品。开水白菜看似很简单的菜,其实用料和做法却极为不简单。开水白菜里的白菜是用白菜心,而所谓的“开水”则是用鸡,鸭,排骨,干贝,瘦肉等食材,经过焯水后,再进行熬煮3个小时左右,在过滤汤中杂质后,使高汤非常清澈,将菜心放入开水焯水过凉水后装盘,在浇入过滤的高汤淋到白菜心上。这道菜开水白菜就算完成了。开水白菜的口感:清香味美,汤香味浓,不油不腻,非常好吃

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开水白菜

2、回锅肉

回锅肉是四川十大经典名菜之一,也是最出名的传统名菜。回锅肉是很多人都知道并且吃过的名菜。回锅肉是选用猪五花肉洗净后,放入锅中,加入清水,生姜,料酒,花椒煮开,继续煮至能用筷子插入即可拿出来洗净,切成薄片装盘备用。锅里倒入食用油,加入肉片煸炒出油,下入豆瓣酱炒香,加入生姜,豆豉,大蒜,翻炒至熟装盘即可。回锅肉的口感:五花肉肥而不腻,香咸微辣,非常下饭好吃

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回锅肉

3、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的特色名菜之一。鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝,里面却不含鱼肉,而是用猪里脊肉,黑木耳,胡萝卜丝,青椒食材一起炒制而成的。四川人炒鱼香肉丝,喜欢用泡椒,花椒,鱼香汁,生抽,香醋等配料。鱼香肉丝这道菜的食材丰富,吃起来的口感:咸香,酸辣,鲜,是非常下饭的一道菜。鱼香肉丝受到很多人的喜爱。

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鱼香肉丝

4、宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一,也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸肉,青椒,花生等食材一起炒制而成的。宫保鸡丁是非常受女性朋友的喜欢,因为多吃也不易长胖。宫保鸡丁的口感:鲜香可口,鸡肉鲜嫩可口,是非常不错的一道名菜。

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宫保鸡丁

5、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的十大经典名菜之一。麻婆豆腐是选用鲜嫩的嫩豆腐洗净切成小块,锅里倒入食用油,油热倒入生姜,大蒜炒香,加入豆瓣酱炒香后下入肉末翻炒至变色,加入生抽,花椒和少量的煮开,加入豆腐炖煮入味后装出锅装盘,撒上次葱花即可。麻婆豆腐的口感:鲜香麻辣可口,豆腐和肉末非常鲜嫩入味好吃

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麻婆豆腐

6、清蒸江团

清蒸江团是四川十大经典名菜之一,也是四川乐山地区的传统名菜。清蒸江团的江团鱼是一种长得像鲶鱼的淡水鱼,江团鱼的肉里没有鱼翅,鱼肉非常鲜嫩,可以用来清蒸或是红色,烤来吃都可以。清蒸江团是以江团鱼为主,加入香菇,火腿等食材,加入调味料后清蒸后食用的。

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7、东坡肘子

东坡肘子是四川眉山的特色名菜。东坡肘子是以大肘子为原料,加入调味料制作而成的。东坡肘子吃起来口感:煮肘子非常软烂,肉质细嫩,肉味醇香可口,肥而不腻,非常好吃。

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东坡肘子

8、夫妻肺片

夫妻肺片是四川十大经典名菜之一,也是四川成都市的传统名菜。夫妻肺片主要以牛心,牛舌,牛肚,牛皮,牛肉为主料,进行卤制后,再切成薄片装盘,再淋上香料汁即可食用了。夫妻肺片是很多人都爱吃的一道川菜。吃起来的口感:麻辣鲜香可口,非常下饭好吃。

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夫妻肺片

9、大千干烧鱼

大千干烧鱼是四川十大经典名菜之一。是四川传统特色名菜。大千干烧鱼是用鲤鱼处理好洗净,在鱼的两面切上几个刀口,过来倒入食用油,油热下入鲤鱼煎至两面焦黄,加入泡椒,豆瓣酱,牛肉粒,生姜炒香,加入适量的清水,将鱼肉炖煮入味,大火收汁撒葱花即可。 。大千干烧鱼的口感:咸香微辣,鱼肉鲜嫩可口,非常好吃。

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大千干烧鱼

10、蚂蚁上树

蚂蚁上树是四川传统名菜之一。蚂蚁上熟是选用苕粉丝和猪肉末作为主食材,经过炒至炖煮而成。蚂蚁上树也是很多宴席上的必备菜,这道菜做法简单。口感:清淡爽口,微辣好吃。

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蚂蚁上树

11、眉山东坡肉

眉山东坡肉是四川眉山的传统名菜。因为大名鼎鼎的苏东波是四川眉山人。眉山东坡肉选用猪五花肉洗净切小块,焯水后,加入冰糖炒出糖色,加入五花肉炒至上色,加入香辣,清水,生抽小火炖煮而成的。眉山东坡肉的口感:香咸微甜可口,五花肉肥而不腻,入口即化,非常好吃。

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眉山东坡肉

12、鱼香茄子

鱼香茄子是四川传统的名菜之一。鱼香茄子是选用紫色茄子洗净切成长条,放入油锅里炸后捞出,锅里加入豆瓣酱,花椒粒炒香,加入炸好的茄子和蒜叶翻炒均匀,加入鱼香料再次翻炒至熟装盘即可。鱼香茄子的口感:香软可口,茄子非常好吃。

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鱼香茄子

13、水煮肉片

水煮肉片是四川著名的家常菜水煮肉片是以猪里脊肉洗净切薄片,加入蛋清,味精,盐淡粉腌制。锅里倒入食用油,油热倒入豆瓣酱炒香,加入白菜叶,葱白,姜,肉汤,酱油,胡椒粉,料酒煮开,下入肉片,炖熟后,将肉片装入汤盆里,铺干辣椒,花椒,淋热油即可。水煮肉片的口感:麻辣鲜香,肉片非常鲜嫩可口,非常好吃。

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水煮肉片

14、辣子鸡

辣子鸡是不错的四川菜。辣子鸡是将鸡肉洗净切成小块,加入料酒,味精,食盐腌制,在入油锅里炸熟捞出,锅里倒入少量食用油,下入干辣椒,花椒炒香,在下入鸡肉,胡椒粉等调味料翻炒入味出锅装盘即可。辣子鸡的口感:麻辣香嫩,鸡肉外酥里嫩非常好吃。

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辣子鸡

15、水煮牛肉

水煮牛肉是四川传统的名菜。水煮牛肉以黄牛肉为主,是将黄牛肉洗净切薄片,加入食盐,酱油,胡椒粉,淀粉腌制入味,锅里倒入食用油,下入豆瓣酱,干辣椒炒香,下入花椒,葱段,莴笋片,加入肉汤煮开,下入牛肉片煮熟后倒入汤盆里,淋上热油即可。水煮牛肉的口感:牛肉口感滑嫩好吃,麻辣鲜香,非常不错。

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水煮牛肉

16、水煮鱼

水煮鱼是四川的特色名菜。水煮鱼一般选用草鱼做原料,经过煮制而成的。水煮鱼的鱼片非常鲜嫩可口,麻辣鲜香,非常下饭的一道菜。这道菜也是重油,重麻辣的,可以适量吃些。水煮鱼是很多人都爱吃的一道菜,去川菜馆里,很多人都会点这道菜下饭吃。

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水煮鱼

总结

四川最出名的16道名菜,麻辣鲜香,特色川菜菜谱大集合,太香了!以上就是16道四川最出名的名菜。其中有10道四川的经典名菜,也有四川传统特色菜。有麻辣鲜香的,也有香嫩可口的,非常不错。川菜是我们中国菜里的八大菜系之一,受到很多人的喜爱。川菜的特色以重油,重麻辣为主,对于外省的朋友,可以偶尔去尝一尝,还是非常不错的。我是@湖北人燕子,欢迎你留言评论补充我没有提到川菜特色菜,也欢迎你关注我,谢谢!