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河南农村大叔用红薯粉做传统名小吃,20元一盘不便宜,去晚吃不到

  原标题:河南农村大叔用红薯粉做传统名小吃,20元一盘不便宜,去晚吃不到

  河南平顶山郏县安良镇的王大叔,自己在家开了个小餐馆,专卖农家菜,所有的菜都是王大叔自己亲手烹制的,其中有一道菜,很受欢迎,这道菜就是焖子。大叔用当地产的红薯粉做这道传统名小吃,吃过的人都夸大叔做的焖子,味道好正宗地道。

  

河南农村大叔用红薯粉做传统名小吃,20元一盘不便宜,去晚吃不到 美食做法 第1张


  焖子是当地非常流行的一种名小吃,它的做法非常考究也很繁琐,虽然很多人自己会做,可是因为太麻烦,更喜欢到店里吃,想吃到好吃的焖子,一定要到农村来吃,这里的红薯粉品质高,大锅土灶烧柴火,自然味道好。

  

河南农村大叔用红薯粉做传统名小吃,20元一盘不便宜,去晚吃不到 美食做法 第2张


  大叔每天要做两大锅才够卖,将红薯粉洗干净之后放入骨头汤里浸泡到入味儿,在这期间大叔就制作焖子所需要的调味料,先把肉切成肉米,放入葱花芹菜段炒熟,再放入辣椒调味,炒好的调味料一定要带汤汁,因为粉条是要吸收的汤汁,才更入味儿。

  

河南农村大叔用红薯粉做传统名小吃,20元一盘不便宜,去晚吃不到 美食做法 第3张


  把在骨头汤里泡软的粉条捞出,放在提前做好的调味料里搅拌均匀,完成这一步后,看起来有点像蚂蚁上树,粉条是软烂的,上面沾满了肉末,然后再用红薯淀粉勾芡,平铺在笼屉上压实。

  

河南农村大叔用红薯粉做传统名小吃,20元一盘不便宜,去晚吃不到 美食做法 第4张


  上锅蒸,先要在笼屉下面铺上一层白菜,说这样的话,清洗起来也就容易多了,还不会浪费这里面的油,因为白菜可以能够充分吸收油脂,蒸好之后白菜也可以吃,味道还很不错,平铺均匀后,压实,大火蒸一个半小时,再焖上15分钟就做好了。

  

河南农村大叔用红薯粉做传统名小吃,20元一盘不便宜,去晚吃不到 美食做法 第5张


  掀开盖子的那一瞬间,香味四溢,做好的焖子,在太阳下泛着光泽,粉丝仍然丝丝分明,里面有肉末和辣椒做点缀,特别诱人,做好的焖子,切成大小均匀的方块,大叔还会提前准备料汁,这料汁可以是大蒜汁,也可以是辣椒汁。

  

河南农村大叔用红薯粉做传统名小吃,20元一盘不便宜,去晚吃不到 美食做法 第6张


  焖子吃起来软糯弹牙很有嚼头,蘸上料汁味道就更好了,这道名小吃在当地很受欢迎,在大树别看20块钱只有这么一小盘,价格属实不便宜,但是却很抢手,因为大叔每天只做两锅,来晚了可就吃不到。这种特色小吃你吃过吗?


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