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北京城里的四川饭店,这十余道好吃又下饭的美食,您最爱哪一道

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北京城里的四川饭店,这十余道好吃又下饭的美食,您最爱哪一道以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

寻味北京,北京寻味,北京做为首都,不仅是历史文化名城,也是一座美食之城。在这里汇集了太多太多的地方特色,全国各地的美食在这里都可以轻松找到。特色餐厅比比皆是,但是好吃又下饭,能在北京享有盛名的,肯定是别具一格,川菜是其中之一,而“四川饭店”就是京城时川味餐厅中的翘首,绝不容错过。

此次头条美食与汾酒联合发起的#寻味北京# 发现品质美食活动,收官之宴就定在了位于新街口的四川饭店,多妈和几位知名美食大V们组成了美食品鉴团,随头条美食和山西汾酒一起走进四川饭店,品味川味美食,道道都是下饭菜,经典美食总也吃不腻,来随我一起看看吧!

北京城里的四川饭店,这十余道好吃又下饭的美食,您最爱哪一道  四川菜谱大全 第1张

说到川菜,就不能不提著名的“麻婆豆腐”,“四川饭店”的麻婆豆腐鲜嫩麻辣,入口滑爽,外形完整,好吃又下饭,被称为“米饭终结者”,是道极受欢迎的名菜。据说这豆腐要选用南方的韧豆腐,才能又嫩又滑,口感最佳, 此菜如今已成了川菜的代表。

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这里的“脱骨樟茶鸭”也是店内经典名菜之一,制作考究,要求严格,工序较多,用时较长,对每只鸭子的大小都有严格的挑选。做好的樟茶鸭色泽金红,外酥里嫩,肉香浓郁,配上发面饼夹,吃到嘴里回味无穷。

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取一块樟茶鸭肉夹在饼里,再放一点特制的蒜蓉辣酱,又香又嫩又开胃,现在看图我都有些饿了!

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川菜经典“毛血旺”,汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚,以鸭血为主料,配上毛肚、百叶、腐竹、鳝鱼、黄豆芽材同煮,香辣诱人,直流口,相信很多朋友都很喜欢这道菜。

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水煮肉片”是一道著名的四川家常菜,因肉片未经划油,以煮熟故名水煮肉片。肉味香辣、软嫩、汤红油亮、麻辣味浓,最适合用来下饭,以前我能吃辣的时候,也特别爱吃这道菜。

北京城里的四川饭店,这十余道好吃又下饭的美食,您最爱哪一道  四川菜谱大全 第6张

如果说川菜都是辣的,那就大错特错了,在川菜里有一道经典名菜就是“开白菜”,2018年“开水白菜”被评为“中国菜”四川十大经典名菜之一。四川饭店里的“开水白菜”也是店内的一道招牌菜。

我此次也是第一次吃到“开水白菜”,清鲜淡雅,香味浓醇,不油不腻,汤鲜菜鲜, 清香爽口,一扫我对川菜“香辣”的认知。

据厨师长介绍,这开水白菜看着简单,实则过程复杂,是道实打实的功夫菜。虽然名字叫“开水白菜”,但并非真的只是开水煮白菜,这汤是用鸡、鸭、排骨食材熬煮成汤,再用鸡肉蓉、猪肉蓉澄清高汤调味,此开水非彼开水啊!

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除了“开水白菜”和“樟茶鸭”,还有一道菜是我特别喜欢的,那就是“宫保明香虾球”。看这盘中只有一颗虾仁,个头巨大,选用的是明虾,去壳取肉,一斤也就能有6只,虾仁个头大,肉质细嫩,做出来又好看又好吃,入口甜香,回味无穷。

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“软炸肉”外酥里嫩,表面金黄,嚼在口中有椒盐味道, 咸香适口,趁热吃又香又嫩,同桌的小伙伴们对这道菜赞口不绝。

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宫保鸡丁”是我到川味餐厅必点的一道菜,甜香微辣,肉嫩爽滑,还有果仁的脆,极讨人喜欢。

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回锅肉”是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一,几乎所有的川菜餐厅都会有这道菜,口味独特,色泽红亮肥而不腻

所谓回锅,就是再次烹调的意思,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,可见此道菜品在川菜中的重要地位。

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“口水鸡”是一道佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身的传统凉四川凉菜,鸡肉鲜美,入口香辣,不油不腻,

佐料中还放了花椒,入口就会不让人由自主的流起口水。

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“夫妻肺片”也是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片,再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

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“蒜泥白肉”,切得薄薄一片,肥瘦兼备,肉片均匀,肥而不腻,香而不油,蘸着蒜泥酱汁食用,蒜味浓郁,咸辣鲜香,并略有回甜,对厨师的刀工也是要求极高。

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来四川饭店吃饭还有一道凉菜不得不点,那就是“四川泡菜”,四川泡菜口感清脆,味道咸酸,色泽鲜亮,开胃提神,还能醒酒去腻,一年四季都可以制作,全家都少都可食用。听说在四川,泡菜是家家户户都要腌制的佐餐小菜。

有好菜自然还需要好酒,席间除了品尝了四川饭店的经典川菜,还喝到了山西青花汾酒,汾酒可以称得上中国酒魂,国酒之源,而且汾酒还有四最之称,这四最就是“最干净、最纯正、最健康、最文化”。汾酒清香入口,回味甘甜,有好酒有好菜,还有好友同席,这样的饭局才是最尽兴的。

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一个厨师想要做出好菜需要挑选上好的原材料,运用精湛的厨艺才能完成,而一瓶好酒,同样需要上好的原材料,配上精湛的酿酒工艺才能酿造出一瓶佳酿。

听到与我们同席的汾酒品酒师介绍,汾酒所取的水是含有丰富营养矿物质的岩溶水源,清澈透明,清洌甘爽,煮沸不溢,盛器不锈,洗涤绵软。而粮是酿酒之根本,汾酒在全国拥有高粱基地15万余亩,大麦基地2万余亩,豌豆基地2万余亩,种值基地规模接近20万亩,就是为了选择最优质的原材料来酿造汾酒。

而汾酒在酿造技艺上也是传承千年古法酿造技术,在整个酿造过程中,一些关键性工序都是在人工操作下完成的,需要酿造工人高超的酿酒技术和对酿酒过程的充分了解,这些是机械化生产无法取代的。可以说,杏花村的酿造技艺是中国保留古法酿造最完整的样本。

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而我们此次宴席间所用的各种餐具,都是山西杏花村汾酒定制的景德镇餐具,和青花汾酒包装保持一致,白底青花,清淡素雅,看着都爽心悦目。

除了美酒佳肴,最后还有四川有名”担担面“,它是四川著名的地方传统面食小吃,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味

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酒足饭饱,意犹未尽,寻味北京,美食美酒均不可少,不知道多妈这篇记录,是否让您对四川饭店的川菜和山西青花汾酒多了一些了解呢?您又最爱哪道经典川菜呢?欢迎来聊聊!

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感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。