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水发海参要注意什么?为什么有时发不好?

《水发海参要注意什么?为什么有时发不好?》内容简介:水发海参要做下三忌: 一忌油,以避免妨碍海参吸水膨胀;二忌盐,以免不易发好;三忌冻, 发好的海参可入冷藏室短时间保存,但不能放冷冻室,以免使海参 呈蜂窝状,弹性减少,口感发渣。 海...

水发海参要注意什么?为什么有时发不好?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

海参要做下三忌:

一忌油,以避免妨碍海参膨胀;二忌盐,以免不易发好;三忌冻, 发好的海参可入冷藏室短时间保存,但不能放冷冻室,以免使海参 呈蜂窝状,弹性减少,口感发渣。

海参回软、煮以及浸的长短 应视海参的具体质量情况而定,不能一概而论。

检查海参发是否已经充分,可以采用手掐海参的方法,如果感到一掐就透或烂, 证明水发过分;如果稍微用点力即可掐透,证明已经发好,可以烹饪、 食用;如果手掐后感到海参还是较韧,可以再次煮开焖泡后继续换水泡发。

另外,夏季水发时,要勤换水,以防海参变质。水发好的海参应该立即食用,以避免营养价值下降。发好的海参,每天早上空腹服用较好,可先用热水给水发好的海参回下温,然后将发好的海参蘸蜂蜜或者酱类吃,或者用来做汤或红烧。

水发海参要注意什么?为什么有时发不好?  海参的泡发 第1张