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想吃双皮奶自己在家做,做法原来如此简单,没有添加剂,入口滑嫩

《想吃双皮奶自己在家做,做法原来如此简单,没有添加剂,入口滑嫩》内容简介:1盒牛奶,2个鸡蛋,教你做双皮奶,细腻爽滑不甜腻,蛋黄也不浪费 双皮奶是来源于广东顺德的一道非常有特色的粤式甜品,虽然看起来像孩子吃的果冻,但是正宗的双皮奶并不是Q弹的,而是入口...

想吃双皮奶自己在家做,做法原来如此简单,没有添加剂,入口滑嫩以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

1盒牛奶,2个鸡蛋,教你做双皮奶,细腻爽滑不甜腻,蛋黄也不浪费

想吃双皮奶自己在家做,做法原来如此简单,没有添加剂,入口滑嫩  双皮奶做法 第1张

双皮奶是来源于广东顺德的一道非常有特色的粤式甜品,虽然看起来像孩子吃的果冻,但是正宗的双皮奶并不是Q弹的,而是入口即化的滑嫩,奶香浓郁,甜而不腻!天冷的时候吃一碗热乎乎的蜜豆双皮奶,天气热的时候来一碗透心凉的奥利奥芒果双皮奶,真的是特别惬意的享受!

想吃双皮奶自己在家做,做法原来如此简单,没有添加剂,入口滑嫩  双皮奶做法 第2张

《舌尖上的中国》曾经记录了顺德双皮奶的制作全过程,双皮奶首先对于牛奶的选择是有讲究的,必须选择乳脂含量较高的牛奶,这样脂肪颗粒才能漂浮到表面,才会形成完美的奶皮,表面是甘甜的双层奶皮,下面是爽滑、入口即化的奶冻,这才是正宗的双皮奶。而分含量较多的牛奶,或者脱脂牛奶是不适合做双皮奶的。

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还记得《向往的生活》中何炅做的双皮奶吗?看到双皮奶成功的那一刻,何炅开心得像个孩子!所以外面卖十几块、二十几块一碗的双皮奶,做法真的很简单,只需要一盒牛奶、两个鸡蛋,而且今天跟着我来做,剩下的蛋黄也不会浪费哦!

【双皮奶】主要食材鸡蛋2个,牛奶250克,白糖(木糖醇)20克,柠檬汁5克,蜜豆一勺,芒果1个。

【具体做法

1、准备食材,鸡蛋、牛奶、白糖、柠檬。我用木糖醇来代替白糖,柠檬汁可以去腥。

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2、牛奶倒入奶锅中加热,牛奶开始冒小泡泡,即将要煮开的时候赶紧离火。

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3、将牛奶倒入碗中,迅速用勺子撇去浮沫,静置等待表面的奶皮形成。

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4、两个蛋清分离到碗中,加入白砂糖、挤入几滴柠檬汁去腥,将蛋清搅打均匀。

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5、牛奶表面的奶皮形成之后,将牛奶沿着碗的边缘倒入蛋清中搅匀。注意牛奶不要全部倒完,留一些在碗中,有利于后面奶皮能够漂浮上去。

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6、蛋清和牛奶充分搅匀过滤一遍,再沿着碗的边缘倒回奶皮碗中。

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7、盖上耐高温保鲜膜,保鲜膜用牙签插一些小孔,上锅蒸20分钟。

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8、我用的臻米智能电饭煲,里面有两个内胆,除了蒸低糖饭,还可以用来蒸菜、蒸点心。

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蒸好的双皮奶放凉之后,码上一勺蜜豆,切一些芒果丁放上去,就可以吃了。

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剩下的两个蛋黄怎么办呢?我们可以来做一道松软换嫩的烤布丁哦!

【具体做法】两个蛋黄加入15克白砂糖搅打均匀,倒入150克牛奶和10克玉米淀粉,充分搅匀,过滤到烤碗中,烤箱预热180摄氏度,烤25分钟,表面出现焦点即可。

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烤好的蛋黄布丁色泽、口感都超级完美!家里有鸡蛋和牛奶的赶紧试试吧!

【小贴士】1、纯牛奶的选择要看脂肪含量,脂肪含量大于3.5的纯牛奶用来做双皮奶是比较好的。

2、牛奶不要煮开,刚刚冒泡,即将要开的程度是最好的。完全煮开,结出来的奶皮不完整,或者很薄。

3、倒牛奶的速度要快,要不然奶皮会沾在碗壁上。

4、天热,蒸好的双皮奶可以放入冰箱冷藏之后再吃,口感更棒!

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我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!