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双皮奶的做法,双皮奶怎么做

《双皮奶的做法,双皮奶怎么做》内容简介:  1。 先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散 2。 蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面 3。 用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子...

双皮奶的做法,双皮奶怎么做以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  1。 先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散

2。 蒸锅开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面

3。 用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子

4。

   将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)

5。接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀

6。用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质

7。

  最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)

8。最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整

9。

  大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳。