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春天的“菜王”,又鲜又嫩还润肠,搭配猪肝炒一盘,清爽不腻

  原标题:春天的“菜王”,又鲜又嫩还润肠,搭配猪肝炒一盘,清爽不腻

  在春天,韭菜有着“菜王”的美称,虽说一年四季都有韭菜,但相对来说数春天的最为鲜嫩,春天的韭菜如同冬天的大白菜一般受人喜欢,价格便宜,味道好,我家经常会吃,韭菜的搭配多样,韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽亦或是韭菜炒猪肝都是很不错的选择,这次我要分享给大家的便是一道韭菜炒猪肝的做法,又鲜又嫩,清爽不腻,这道菜味道好极了,而且吃多了也不担心会积食,对于润肠道非常有帮助,下面我们一起来学习做法。

  

春天的“菜王”,又鲜又嫩还润肠,搭配猪肝炒一盘,清爽不腻 美食做法 第1张


  韭菜炒猪肝的做法:

  备用食材:新鲜猪肝400克,韭菜1把,食盐少许,料酒1勺,生抽2勺,生姜3片,白糖1勺;

  

春天的“菜王”,又鲜又嫩还润肠,搭配猪肝炒一盘,清爽不腻 美食做法 第2张


  制作过程:第一步,新鲜的猪肝,切成薄厚均匀的片,放入在清水中浸泡,将猪肝中的血水泡出,生姜几片,切成丝,韭菜一把,择洗干净后;

  

春天的“菜王”,又鲜又嫩还润肠,搭配猪肝炒一盘,清爽不腻 美食做法 第3张


  第二步,将韭菜控水,切成小段,待将猪肝泡好血水后,滤水,再次用流动的水冲洗干净,控水后,放入一个大碗中,加上生姜丝、食盐、白糖、生抽和料酒;

  

春天的“菜王”,又鲜又嫩还润肠,搭配猪肝炒一盘,清爽不腻 美食做法 第4张


  第三步,用手抓拌均匀后,腌制一会让猪肝入味,待将所有的食材都准备好,便可开始炒菜,炒锅中添上食用油,烧热后,将腌制好的猪肝先下锅;

  

春天的“菜王”,又鲜又嫩还润肠,搭配猪肝炒一盘,清爽不腻 美食做法 第5张


  第四步,快速滑炒,快炒几下,在猪肝还未变色的时候,放入韭菜段,快速翻炒均匀,这个时候猪肝微微发白了,加上少许的老抽上色,炒均匀;

  

春天的“菜王”,又鲜又嫩还润肠,搭配猪肝炒一盘,清爽不腻 美食做法 第6张


  第五步,让猪肝的颜色更加好看,炒至猪肝断生后,便可关火,盛出在盘中,可以上桌吃了。

  小编总结:韭菜是春天的菜王,不仅是味道鲜美,而且价值还高,韭菜的纤维含量高,对于润肠、通便等有好的帮助,韭菜炒菜是再好不过的,可以搭配多种食材,荤、素等皆可,这道韭菜炒猪肝,韭菜鲜美、猪肝嫩滑,简单一炒,几分钟便可出锅,比点外卖更快手,清爽不腻、好吃还下饭的一道菜,非常建议大家可以学习这个做法,韭菜炒猪肝,掌握了技巧,猪肝不会老、韭菜也不会塞牙。

  烹饪小技巧:

  1、猪肝切片不要太薄也不要太厚,太厚不容易熟,太薄没有嚼感,事先要将猪肝在水中浸泡去除血水,泡水的过程中可以换几次水,保持猪肝的干净卫生,猪肝泡好血水后,记得要加上各种调味料腌制一会,既能去除其异味,还可让猪肝有最基本的味道;

  2、韭菜择洗好后,记得要控干水,否则下锅炒很容易会溅油,喜欢吃辣的可以搭配几个小米辣,增加香味,炒猪肝,不需要去掉姜丝,直接一同下锅炒,猪肝很容易熟,不要炒老了,可以快炒下放入韭菜一同炒,亦可炒好先盛出,最后再重新回锅;

  3、韭菜也不宜炒太长的时间,需要保证快炒出锅,因为猪肝事先加上调味料腌制过,所以这道菜不需要放太多的调味,加上点老抽是为了上色更加美观。


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