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4月正当时的菜,比韭菜营养比荠菜鲜,入馅蒸包子鲜美多汁,特好

  原标题:4月正当时的菜,比韭菜营养比荠菜鲜,入馅蒸包子鲜美多汁,特好

  在春天多种食材都可以做包子,4月份有一种正当时的菜,比韭菜营养比荠菜鲜,入馅做包子鲜美多汁味道好,而且关键是营养价值也非常高,这种菜便是白蒿,我时不时便要去地里采挖白蒿,搭配猪肉做成馅,简单上锅一蒸,包子皮暄软馅鲜美,吃一口便会爱上,这馅的包子我家隔三差五蒸一锅,全家都喜欢,当作早餐更是非常不错的选择,下面我便会将白蒿蒸包子的做法详细分享给大家。

  

4月正当时的菜,比韭菜营养比荠菜鲜,入馅蒸包子鲜美多汁,特好 美食做法 第1张


  白蒿包子的做法:

  备用食材:白蒿1大把,猪肉馅500克,香菇200克,鸡蛋2个,胡萝卜1根,面粉500克,酵母粉5克;

  

4月正当时的菜,比韭菜营养比荠菜鲜,入馅蒸包子鲜美多汁,特好 美食做法 第2张


  制作过程:第一步,面粉中加上酵母粉,分次加入温水搅拌成絮状,再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发1个小时,新鲜白蒿一捆,择洗干净;

  

4月正当时的菜,比韭菜营养比荠菜鲜,入馅蒸包子鲜美多汁,特好 美食做法 第3张


  第二步,将白蒿下入开水锅中焯烫下,过一遍凉水,挤干,切碎,猪肉馅事先准备好,加上酱油、蚝油、鸡蛋、姜末、食盐,朝着一个方向搅打上劲;

  

4月正当时的菜,比韭菜营养比荠菜鲜,入馅蒸包子鲜美多汁,特好 美食做法 第4张


  第三步,胡萝卜和香菇分别切碎,香菇可以换成用蟹味菇或者是其他的菌菇代替,切碎的菌菇、胡萝卜末以及白蒿一同放入在猪肉馅中,搅拌均匀;

  

4月正当时的菜,比韭菜营养比荠菜鲜,入馅蒸包子鲜美多汁,特好 美食做法 第5张


  第四步,醒发好的面团移至在案板上,先排气,再将面团搓成长条,分成小面剂子,分别擀成包子皮,放入馅,捏褶子包好,摆放在蒸屉上,记得要有间隔;

  

4月正当时的菜,比韭菜营养比荠菜鲜,入馅蒸包子鲜美多汁,特好 美食做法 第6张


  第五步,二次醒发一会,在锅中添上水,隔水将醒发好的包子放入锅中,开始蒸,大火蒸20分钟,关火后焖5分钟,出锅。

  小编总结:用白蒿做成包子馅,充满了野菜的清香味道,而又因为其中混合了猪肉馅以及其他几种蔬菜,所以这馅一点也不会让人觉得寡淡,反而特别的鲜美,白蒿是属于4月份正当吃的一种野菜,过了这个时间白蒿就只能当柴烧,要抓紧,在白蒿上市的季节,要多吃,做白蒿麦饭、白蒿包子等都是很不错的选择,尤其是这白蒿馅的包子,味道很特别,比一般蔬菜做的更诱人,你也可以尝试做。

  烹饪小技巧:

  1、白蒿要事先焯水处理,焯过水的白蒿吃着更加干净卫生,蔬菜可以根据个人的口味做搭配,野菜比较吸油,所以建议选择带肥肉的猪肉,做的野菜馅包子味道会更加鲜美,蔬菜处理干净后记得要控干水再拌馅,否则馅会水汪汪的,不易包包子;

  2、做包子要用发面,酵母粉和面粉按照1:100的比例,醒发面团是很关键的,发酵成功,做好的包子才会更加暄软,一般看到面团内部呈现蜂窝状就说明可以了,拌馅想要粘稠,记得要朝着一个方向搅拌,否则肉馅很容易会变得比较散;

  3、包子摆放在蒸屉上面,记得要事先在蒸屉铺上油纸或者是刷上一层薄油,否则包子皮会粘在蒸屉上,包子便会破皮露馅,蒸包子时间不需要太长,一般15-20分钟就熟了


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