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这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃

《这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃》内容简介:们家那位吵着让我给他做零食吃,翻了翻家里的库存,就剩下一袋准备做豆浆用的花生了,索性把八角、花椒、干辣椒也都翻出来,搞成这个接地气的麻辣花生吃吃吧。可惜家里没有鱼干了,要不然放进去...

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

们家那位吵着让我给他做零食吃,翻了翻家里的库存,就剩下一袋准备做豆浆用的花生了,索性把八角、花椒、干辣椒也都翻出来,搞成这个接地气的麻辣花生吃吃吧。可惜家里没有鱼干了,要不然放进去做成麻辣花生小鱼干会更美味。以前我已经发过一次类似的花生教程了,这次搞成视频版的相信会让大家看得更清楚更好制作。喜欢吃花生尤其是外面卖的那种黄飞红麻辣花生的,可以试试这个做法了,基本是零难度的小零食。当然了,如果你不喜欢吃麻辣味的,也可以做成紫薯味的呦,做法我也会放到后面的碎碎念里的。

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第1张

食材和时间

份量:一大盘

时间:冷冻1小时以上,制作一小时

材料:生花生250克,八角7-8朵,花椒或者青花椒一小碗,干辣椒一小碗,食盐三小勺,花椒粉一勺,清少许,植物油少许。

开始做喽

1、先来准备调味料,将生花生先洗一下浮灰后沥干,干辣椒剪成段状。

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第2张

2、在锅子中放入八角,花椒和辣椒,再倒入差不多两碗多点的清

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第3张

3、之后将洗干净的花生也倒进去,再加入两小勺的食盐,一勺的花椒粉或者是五香粉调味,将食材拌匀后就可以开始煮啦。

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第4张

4、煮到沸腾后再改小火煮个2-3分钟,之后关火盖上盖子。

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第5张

5、将煮好的花生焖40分钟左右让它充分浸入滋味。

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第6张

6、焖好以后将花生的外皮逐一剥掉,这个过程会比较长一些,所以大家可以一边搓一边追剧,我就是这么干滴,一边搓一边花痴鹧鸪哨........

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第7张

7、剥了皮的花生建议分成两个袋子装入,之后送入冰箱里快速冷冻,需要一小时以上的时间才能完全冻透,你要是来不及做可以冻一夜。因为花生要冻透以后炸才会口感最酥脆。

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第8张

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第9张

8、锅中倒入少许油,烧热后改成中火,倒入已经冻透了的花生开始油炸吧。我为了不浪费油所以分了两锅炸的,花生一定要炸透了,中途可以搅拌几下,等到花生变得有些黄了再捞出。捞出后可以等放凉了尝一尝,如果咬下去里面还是软的就说明没炸透要继续炸。但就别用大火了,避免里面没透外面却糊掉。

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第10张

9、这是炸好的花生,基本上已经很脆了。

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第11张

10、再来最后一步了,锅中倒入一点点刚才炸完的底油加热,然后先放入八角,花椒爆香,再倒入新的干辣椒碎翻炒,炒出香气。

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第12张

11、此时倒入刚才已经炸好的花生,快速翻炒,再倒入一勺的盐调味,喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉,我就没放了。翻炒均匀后即可出锅了。

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第13张

12、出锅后可以放到这样的大平盘里铺匀凉的快一些,彻底凉下来以后这个麻辣花生就做好了。建议放凉后密封好第二天再吃,味道会更加浓郁,口感也是嘎嘣脆的了。

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第14张

这个麻辣花生制作起来并不麻烦,就是掌握三个透字诀。第一个透是要泡透,为了彻底入味,因为不泡透这些花椒和咸味就只浮在表面,花生里面是没有滋味的;第二个透就是冻透,原理有点像我们吃的冻薯条,整个冻透下油锅后口感就最好;第三个就是炸透,用中火慢慢炸,一直炸到内心也被炸透,这样放凉以后整颗才是酥脆的感觉。

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第15张

我做的时候家里花生剩的不多了,建议大家可以翻倍来做,因为出来后其实是不够吃滴,而且我还没加糖呢,如果你加点糖进去了味道会更好吃,不够大家分得呀。

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第16张

婶子碎碎念:

1、不管是一开始煮还是最后的翻炒,都建议用的调味料多一些,盐也可以多一些,口味太淡了反而不好吃

2、泡透、冻透、炸透,想要这道花生做得跟黄飞红一样好吃,这三个透一个不可少。

3、炸完花生的油可以倒少许进锅里爆香八角花椒,但要注意最好用凉下来的底油,因为底油温度太高容易将花椒和干辣椒炒糊。

4、最后的翻炒环节注意火一定不要太大,因为花生本身已经炸透了,只需要用中小火跟那些调味料和盐翻炒均匀就可以出锅了。要不然很容易炒出一锅糊脸的花生就前功尽弃啦。

5、如果不喜欢吃麻辣口味的,也可以试试下面这款紫薯花生呦,其实我更爱这个颜色瑰丽的甜口花生,毕竟女人都爱吃甜的嘛,哈哈

这盘“黄飞红”麻辣酥脆,抓着吃才过瘾,吃了还想吃  黄飞红麻辣花生 第17张