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你是否记得自己做的第一道能摆上桌的美食是什么?

《你是否记得自己做的第一道能摆上桌的美食是什么?》内容简介:你好!我是代凤琼,很高兴能回答你的问题。 我是云南人,长在滇池边,所以每家每户对魚的做法都颇有研究,也很具特色 这是我家祖传的“滇池冻鲫鱼" 我结婚后端在婆婆家餐桌上的第一道菜深...

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你好!我是代凤琼,很高兴能回答你的问题。

我是云南人,长在滇池边,所以每家每户对魚的做法都颇有研究,也很具特色

你是否记得自己做的第一道能摆上桌的美食是什么?  老爸豆腐干 第1张

这是我家祖传的“滇池冻鲫鱼"

我结婚后端在婆婆家餐桌上的第一道菜深受婆家人的喜爱。

也源于从小对美食的追求,加之母亲也是个做菜高手,所以从小就帮妈妈打下手,等自己成家后更是有了施展的空间,这道风味十足的家常菜,也就成为了我家每每招待客人的招牌菜了,还是让我来说说它的做法吧。

你是否记得自己做的第一道能摆上桌的美食是什么?  老爸豆腐干 第2张

冻冻鲫鱼是一款民间家常菜,常在冬季食用,为宴请宾客的佳肴,欢之如鱼在中,入口滋嫩异香。

原料

主料:鲜活鲫鱼4条

配料:酱50g,辣椒油30g

调料:盐7g,味精,胡椒粉各2g,料酒3g,草果1个,花椒5粒,葱,姜,蒜各5g,甜酱油20g,花生油30g。

制法

(1)鲜活鱼刮鳞,去内脏,清洗干净。

(2)炒锅上火,油温5成注入花生油時,将滤干分的鱼两面煎黄铲出备用

(3)锅再次入油,倒入姜,蒜炒香后入醬,待醬炒出红油后加清500毫升,下料酒,八角,花椒,再放入煎到两面黄的魚,待水沸腾后打去浮末,用小火煮40分钟,起锅前拣出八角,姜,葱,入盐和味精。

(4)用一大汤盘,将鱼整齐码好后,浇入汤汁,放几根香菜点缀即可上桌。

要点:

洗干净的鱼定用葱,姜加料酒水(用开水将揉碎的葱,姜)去泡半小時更易去除腥味,並将其挂晒到阴凉处吹干其水分后,在煎鱼時就不会四外浅油了。

你是否记得自己做的第一道能摆上桌的美食是什么?  老爸豆腐干 第3张