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半熟芝士蛋糕,真的不熟吗?

《半熟芝士蛋糕,真的不熟吗?》内容简介:半熟芝士蛋糕,真的不熟吗? 你不会真的以为半熟芝士是没烤熟吧!这和煎牛排的五分熟可不同哦~半熟芝士是轻度烘焙的做法,并非真的不熟。 半熟芝士其实不是最近几年的发明,早在30年前...

半熟芝士蛋糕,真的不熟吗?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

半熟芝士蛋糕,真的不熟吗?

半熟芝士蛋糕,真的不熟吗?  芝士蛋糕芝士蛋糕 第1张

你不会真的以为半熟芝士是没烤熟吧!这和煎牛排的五分熟可不同哦~半熟芝士是轻度烘焙的做法,并非真的不熟。

半熟芝士蛋糕,真的不熟吗?  芝士蛋糕芝士蛋糕 第2张

半熟芝士其实不是最近几年的发明,早在30年前,日本筑波市有一位烘焙匠人叫中山满男。日本人爱芝士出了名的,中山老师一直致力于研究颠覆寻常口感的芝士蛋糕。经过无数次试验在1998年某天,他突发奇想,为什么不借助温泉煮蛋的工艺去做芝士?这款经历了半蒸半烤与烘培途中的“意外”状况后,将熟未熟的芝士出乎意料地好吃,中山满男老师将其命名为半熟芝士。随后,半熟芝士从日本传开,成为了红遍亚洲的网红食品。

半熟芝士蛋糕,真的不熟吗?  芝士蛋糕芝士蛋糕 第3张

半熟芝士独特的做法是它软糯可人的来由,这里给大家分享配方,看看半熟芝士到底有什么神奇~

食材:6寸模具1个量

鸡蛋 2个

奶油奶酪65g

牛奶50g

黄油 25g

细砂糖 20g

低筋面粉25g

蜂蜜 10g

柠檬汁 几滴

半熟芝士蛋糕,真的不熟吗?  芝士蛋糕芝士蛋糕 第4张

做法

1,奶油奶酪,牛奶和黄油混合,隔加热到融化。

2,低筋面粉过筛后加入搅匀。

3,鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋白倒入无无油的打蛋盆中。

4,蛋黄与蜂蜜混合加入奶酪糊中搅匀。

5,柠檬汁和细砂糖加入蛋白中,打发到湿性发泡状态,出现鸟嘴状的弯钩。

半熟芝士蛋糕,真的不熟吗?  芝士蛋糕芝士蛋糕 第5张

6,分两次将蛋黄糊和蛋白糊混合,倒入模具中,浴法烘烤。

7,烤箱预热到150摄氏度,烘烤15分钟后,转上火220度,下火继续150度烤5分钟,给表面上色。

8,上色后关闭上火,下火继续烤8分钟。出炉2分钟作用就可以脱模,无需倒扣。

9,最佳口味是冷藏一夜以后,奶香,蛋香,奶酪香融合迸发,光彩夺目的半熟芝士完成~

半熟芝士蛋糕,真的不熟吗?  芝士蛋糕芝士蛋糕 第6张

感谢Duck老师(@花甜食物恋 创始人,韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师,美国Wilton认证蛋糕师,kaoker签约讲师)对本回答的整理。

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