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四川泡菜用什么坛子好?

《四川泡菜用什么坛子好?》内容简介:您好!首先需要买一个泡菜坛子 陶的比透明玻璃的更好 当然没有陶的卖 玻璃的也行 坛子的密闭性很重要 挑选的时候 把一张纸或者稻草点燃 放在坛子里 马上盖上坛盖 然后用水 加在坛弦里...

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您好!首先需要买一个泡菜坛子 陶的比透明玻璃的更好 当然没有陶的卖 玻璃的也行 坛子的密闭性很重要 挑选的时候 把一张纸或者稻草点燃 放在坛子里 马上盖上坛盖 然后用 加在坛弦里 如果被大量的吸入坛子 说明密闭性好 是个好坛 买回家洗干净 晾干接着就是准备材料 注意 泡泡菜最忌讳的就是沾油 坛子以及 以及食材 都不能沾油 制盐水 需要准备的材料有:1、花椒 生姜 蒜 红辣椒 (以上材料新鲜的干的都可以)2、盐 能买到泡菜盐 最好用泡菜盐 不能买到 普通的也可以3、准备吃的菜 比如 我们最长泡的是 萝卜 青菜 豇豆 嫩生姜 等材料1是用来制盐水的 一段时间以后 如果觉得泡菜的味道淡了 又可以加这些香料 当然 还可以加芹菜3是用来吃的 一般最好不要泡白菜 黄瓜 这样对盐水不好 如果想吃 可以在盐水丰富的情况下 取一些盐水到碗里进行腌制盐水是泡菜的精华 要想泡菜好吃 就要保护好盐水 定期检查坛弦 如果脏了要洗坛弦 坛弦内随时保持有水 这是为了保持坛子的密闭 另外 每次取泡菜 手上保证没有油 是干净的盐的添加 随自己的口味 咸淡自己掌握 一般不要太咸 太咸就成咸菜了 缺乏了泡菜的酸味 也吃不出香味了为了泡菜吃起来更脆 还添加一点白糖或者冰糖 少许就可以了如果发现盐水表面起白色 可以加少量白酒 起到杀灭杂菌的作用如果周围有人家有泡菜坛子 在初次做的时候 可以去要些盐水过来放自己坛子里 这样起味更快初次泡的菜 一般直接吃不太好吃 可以抓出来扔掉 或者炒菜用慢慢的 里面的盐水好了 菜就好吃家传菜谱做泡菜-----家常泡菜原料:圆白菜半颗 芹菜半根(不是半棵) 胡萝卜1根 白萝卜1/4根 水萝卜半个 盐1茶匙(5克) 冰糖10颗 康师傅矿物质水1000ml 花椒20颗 野山椒1/2瓶 八角1颗 香叶2片 桂皮1小块 草果1颗 梨半个 苹果半个 大蒜4瓣 姜10片 高度白酒3汤匙(45ml)