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美蛙鱼头能不能吃?

《美蛙鱼头能不能吃?》内容简介:美蛙鱼头是2017年比较流行的美味川菜之一,其味型用的是以前的冷锅鱼烹调方式,在鱼头锅中加入美蛙增加新奇度及风味。大众点评曾发不过,2017年继小龙虾成为最流行的美食之外,美蛙也成...

美蛙鱼头能不能吃?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

美蛙鱼头是2017年比较流行的美味川菜之一,其味型用的是以前的冷锅鱼烹调方式,在鱼头锅中加入美蛙增加新奇度及风味。大众点评曾发不过,2017年继小龙虾成为最流行的美食之外,美蛙也成为了热搜的美食之一。美蛙与鱼头的搭配的确非常棒,值得品尝一下。美蛙鱼头火锅与传统的四川火锅略有不同,制作时应注意以下几点:

美蛙鱼头能不能吃?  美蛙鱼头火锅 第1张

美蛙鱼头能不能吃?  美蛙鱼头火锅 第2张

一、与鱼头、美蛙搭配的最佳调料泡菜一定要选好

四川人制作鱼头火锅、美蛙火锅喜欢用泡菜、泡姜,这两款调料可以压住鱼头及美蛙的腥味,并且辅助增加其香味。一定要选四川的老泡菜,这样其香味才会更加突出,而不会出现其他异味,炒料时,姜、蒜的用量也比较大,要给足,这样做出来的才好吃

美蛙鱼头能不能吃?  美蛙鱼头火锅 第3张

二、美蛙鱼头中的配菜要选择不太吸味,适合一段时间加热的食材

配菜适合用魔芋、青笋、发干笋、芹菜等食材,由于美蛙鱼头开过即可食用,吃完鱼头和蛙肉之后还可以烫食荤菜、素菜,所以在选择食材时尽量考虑可煮一小段时间的,否则煮后的味道太重、太咸等造成配菜不太好吃的现象。

美蛙鱼头能不能吃?  美蛙鱼头火锅 第4张

美蛙鱼头能不能吃?  美蛙鱼头火锅 第5张

美蛙鱼头能不能吃?  美蛙鱼头火锅 第6张

三、火锅底料要用清油为主辅助一点牛油,香料中可增加一些青花椒

美蛙鱼头还是属于火锅类型的菜肴,但由于是鱼头锅,不太适合用牛油锅制作,要用清油为主的炒料方式,为了增加一些香味,少放少许牛油,这样做出来的火锅味道才更加突出。由于鱼头和美蛙都不能久煮,所以在选择香料、鸡精等增鲜调味料时,适宜选择清香型的调料,这样香味能更好地发挥出来。

美蛙鱼头能不能吃?  美蛙鱼头火锅 第7张

美蛙鱼头2018年应该还有一波风口,如要选择经营美蛙鱼头的老板最好也考虑一下升级的产品,美蛙鱼头二代、三代以及美蛙兔兔、耙耙鱼头等产品。

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