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花生糖怎么做?

《花生糖怎么做?》内容简介:1、花生仁烤(炒)熟,去皮,放入保鲜袋,用擀面杖擀碎(也可用整颗花生仁)。 2、锅里放入水、白糖、麦芽糖,小火慢炒,糖浆由大泡转为细腻、粘稠的小泡沫,此时,糖浆呈褐色,用筷子沾少...

花生糖怎么做?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

1、花生仁烤(炒)熟,去皮,放入保鲜袋,用擀面杖擀碎(也可用整颗花生仁)。

花生糖怎么做?  花生糖花生糖 第1张

2、锅里放入白糖、麦芽糖,小火慢炒,糖浆由大泡转为细腻、粘稠的小泡沫,此时,糖浆呈褐色,用筷子沾少许糖浆插入冷中,糖浆凝固后咬起来的口感是脆脆的不粘牙,说明已经熬好了。感觉熬得差不多时要多试几次,这样可及时掌握好火候。

花生糖怎么做?  花生糖花生糖 第2张

3、倒入花生,快速搅拌均匀,让每粒花生都沾上糖浆,关火。

花生糖怎么做?  花生糖花生糖 第3张

4、案板上铺一张油纸,将拌好的花生糖倒在油纸上,表面铺一张油纸(或食品保鲜袋),趁热用擀面杖把花生压实、擀平、擀薄、整形,切成自己喜欢的块状或条形,糖凉了很脆,若凉了再切易碎。

花生糖怎么做?  花生糖花生糖 第4张

5、密封保存。在食用时在取用。

花生糖怎么做?  花生糖花生糖 第5张

小贴士做花生糖,最重要的一点就是掌握好熬糖浆的火候。火候不到,吃起来粘牙,火候太过,花生糖易碎、有苦味,因此炒糖浆时,若不太熟练,最好用小火慢慢炒。糖浆刚开始熬时冒大泡,熬至糖浆冒小泡、细腻、浓稠即可。判断糖浆是否熬好的小窍门是:用筷子沾少许糖浆插入冷中,当糖浆凝固后咬起来的口感是脆脆的不粘牙,说明已经熬好了。感觉熬得差不多时要多试几次,这样可及时掌握好火候。糖浆熬好后要立刻倒入花生仁,糖浆变凉后很难拌匀。切花生糖时也要趁热,不要等花生糖已变凉变脆了才切,那样很容易碎。